原来酵母放的“屁”才是香槟中的“气体”

今天看到一个很有意思的观点，是关于酿造葡萄酒的过程中产生的二氧化碳。

在葡萄酒酿造的时候，主要通过酵母吃掉“糖分”，然后转化为“酒精”，因此才称为酒。

酵母将糖分全部吃掉的葡萄酒是干型葡萄酒，留下了一部分糖分，就成为了半干、甜型等葡萄酒。

可以看下我的这张葡萄酒分类总结的思维导图

在酿造的过程中，除了会生成酒精，还会生成二氧化碳，如果封闭起来酿造，那么就会成为起泡酒。最有名的起泡酒-香槟就是这么酿造而来的。

这里注意一下香槟是指法国香槟地区按照特殊工艺生产酿造的才可以称为“香槟”，其他的都是起泡酒。

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