家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光
创作立场声明:图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!
家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光!
“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”指的便是四川名菜口水鸡,之所以叫口水鸡,主要是因为口水鸡的料汁满满都是花椒的麻辣味儿,让人忍不住地流口水。每次去饭店吃饭,我最喜欢的就是这道凉菜,鸡肉外皮脆嫩有嚼劲儿,肉质鲜美,蘸上爽口的汤汁,好吃到停不下来!
在饭店点上一道口水鸡,至少也得二三十块一盘,而且总不能每次想吃就去饭店,所以我们还是得学会自己在家做,家常口水鸡的做法很简单,10块钱的大鸡腿就可以做一盘,好吃不贵超实惠,关键是做法零难度。
口水鸡要想口感脆嫩,除了煮鸡肉的时间要把握好,调配酱汁很关键,正宗的口水鸡花椒油是必不可少的,可以买现成的,也可以现炸,但是炸花椒油的花椒可不能用错了,花椒分红花椒和青花椒,我们家庭炒菜一般用红花椒,而炸花椒油最好用麻味儿、香味比较重的青花椒,花椒油搭配辣椒油,这碗口水鸡不好吃都难。
【家常口水鸡】
主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
如果家里有黄瓜,还可以将黄瓜切块或者切丝摆在盘子底部,鸡肉码在上面,这样荤素搭配,清爽不油腻,超级好吃!简单又快手的一道家常凉拌菜,家里宴客来一盘,麻辣爽口、低脂美味,上桌准是第一个光盘!
我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!
xk_98
校验提示文案
喝酒的猫神
校验提示文案
夕岸灵
校验提示文案
风亲羊
校验提示文案
凌寒_
校验提示文案
有券也不买
校验提示文案
语数外理化生政史地
校验提示文案
BGGHCH9
校验提示文案
铁血陈老湿
校验提示文案
穷逼一个
校验提示文案
tiosng
校验提示文案
大鱼大肉
校验提示文案
xdxlj2004
校验提示文案
以屈为伸
校验提示文案
韭菜根
校验提示文案
值友5429357834
校验提示文案
主公来了
校验提示文案
值友5491971249
校验提示文案
从此醉了
校验提示文案
从此醉了
校验提示文案
值友5491971249
校验提示文案
主公来了
校验提示文案
值友5429357834
校验提示文案
韭菜根
校验提示文案
以屈为伸
校验提示文案
xdxlj2004
校验提示文案
大鱼大肉
校验提示文案
tiosng
校验提示文案
穷逼一个
校验提示文案
铁血陈老湿
校验提示文案
BGGHCH9
校验提示文案
语数外理化生政史地
校验提示文案
有券也不买
校验提示文案
凌寒_
校验提示文案
风亲羊
校验提示文案
夕岸灵
校验提示文案
喝酒的猫神
校验提示文案
xk_98
校验提示文案