家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光

2021-02-16 21:36:09 188点赞 1627收藏 22评论

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家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光

家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光!

“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”指的便是四川名菜口水鸡,之所以叫口水鸡,主要是因为口水鸡的料汁满满都是花椒的麻辣味儿,让人忍不住地流口水。每次去饭店吃饭,我最喜欢的就是这道凉菜,鸡肉外皮脆嫩有嚼劲儿,肉质鲜美,蘸上爽口的汤汁,好吃到停不下来!

家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光

在饭店点上一道口水鸡,至少也得二三十块一盘,而且总不能每次想吃就去饭店,所以我们还是得学会自己在家做,家常口水鸡的做法很简单,10块钱的大鸡腿就可以做一盘,好吃不贵超实惠,关键是做法零难度。

家常口水鸡的做法,调配酱汁是关键,麻辣鲜香,上桌就扫光

口水鸡要想口感脆嫩,除了煮鸡肉的时间要把握好,调配酱汁很关键,正宗的口水鸡花椒油是必不可少的,可以买现成的,也可以现炸,但是炸花椒油的花椒可不能用错了,花椒分红花椒和青花椒,我们家庭炒菜一般用红花椒,而炸花椒油最好用麻味儿、香味比较重的青花椒,花椒油搭配辣椒油,这碗口水鸡不好吃都难。

【家常口水鸡】

主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。

【具体做法】

1、准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。

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2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。

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3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。

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4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。

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5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。

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6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。

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7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。

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如果家里有黄瓜,还可以将黄瓜切块或者切丝摆在盘子底部,鸡肉码在上面,这样荤素搭配,清爽不油腻,超级好吃!简单又快手的一道家常凉拌菜,家里宴客来一盘,麻辣爽口、低脂美味,上桌准是第一个光盘!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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