火爆全网的酸奶大麻花,油炸版本与非油炸版本配方,太好吃了!

2021-05-28 17:39:26 0点赞 2收藏 1评论

火爆全网的酸奶大麻花,油炸版本与非油炸版本配方,太好吃了!

这是全球烘焙指南发布的第521个配方

酸奶大麻花

yougurt of hemp flowers

通过抖音和快手迅速火爆起来的酸奶大麻花已经在超一线城市流行起来。当上海都开始接纳这款不起眼的小吃型烘焙品时,那么这个单品就算真正火爆起来了。

火爆全网的酸奶大麻花,油炸版本与非油炸版本配方,太好吃了!

而在东北等二三线城市,酸奶大麻花不但进入小吃门店也被连锁烘焙品牌收纳其中,成为一个吸引客流的单品。

在当下讲究健康饮食的风潮下,油炸食品与非油炸食品中人们更喜欢后者,所以今天我们带来两种烘烤方法的酸奶大麻花,适合各种门店进行售卖。

酸奶大麻花配料表单

布里欧修面团

高粉:700g / 低粉:300g / 幼砂糖:120g

奶粉:0g / 盐:12g / 黄油:60g

酸奶馅

酸奶:150g / 淀粉:15g / 海藻糖:20g

布里欧修步骤流程

step01:将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性。

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step02:加入黄油与盐搅拌至完全扩展。

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step03:出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度,醒发35~40分钟。

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step05:分割成100g/个的小面团,整形成圆柱形。松弛15~20分钟。

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step06:将面团擀开挤上40g酸奶馅。

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step07:将面团搓长至55~60厘米,卷成麻花型。

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step07:沾上水黏上面包糠。

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step07:在28~30度的条件性进行醒发30分钟。

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step07:分别入烤箱200度/170度烘烤。或者在180度的油温下进行油炸。

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成品图展示

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