做糖醋鱼块，学会饭店的做法，上色透亮，嫩滑多汁，1周3次吃不腻

一到夏天，家里人的胃口就格外的挑剔，经常觉得这个菜没食欲，那个菜太油腻，真是众口难调。为了让家人有个好胃口，也顺便提升厨艺，龙宝特意跟开饭店的表弟学了几道适合夏天吃的菜。其中最受家人欢迎的就是这道糖醋鱼块，酸酸甜甜，嫩滑多汁，特别的下饭，没有厚重油腻的感觉，1周吃3次也不会觉得腻。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以跟着做起来。

以前做糖醋鱼块，多数是用12345的比例，也就是1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖和5勺清水混合均匀，不过做出来的颜色发暗，不透亮。表弟告诉龙宝，他们店里的糖醋鱼块，只用米醋和白砂糖，加番茄酱，这样做出来上色透亮，看着就有食欲。今天就给大家分享一下饭店里糖醋鱼块的做法，需要准备的食材有：鱼肉 半斤，盐 适量，面粉 90克，玉米淀粉 30克，水 110克，食用油 适量，番茄酱 50克，米醋 25克，白砂糖 25克，葱花 适量，白芝麻 适量。

第一步：鱼肉去鳞去黑膜，切成3厘米大一块，肉比较厚的地方对半切薄，沥一下水分。鱼肉里的蛋白质含量很高，而脂肪很低，营养全面，多吃也不会发胖，特别适合夏天吃。这种半截的鱼身才7块钱一斤，比吃肉划算多了。

第二步：准备一个深碗，放入适量的盐、面粉、玉米淀粉和水搅拌成面糊备用。不管是炸鱼块还是炸肉，面粉里按3比1的比例加入玉米淀粉，既能保持口感酥脆，又可以让炸过的油保持干净，没有面糊沉淀物。

第三步：鱼块放到面糊里，尽量让每一块都裹上一层薄的面糊。

第四步：小锅里放适量的油，大火烧热后转中小火，一块一块地放入鱼块，炸到鱼块浮上油面，转大火再炸一分钟，这样炸出来的鱼块不会太吸油，吃起来更健康。

第五步：鱼块捞出来沥一下油分，炸东西最好用小一点的锅具，这样不需要放太多油。

第六步：准备一个小碗，白砂糖、米醋和番茄酱按照1：1：2的比例放入，搅拌均匀调成糖醋汁。不要用勾兑的白醋，也不要用陈醋，味道太重，做出来口感不好。比起12345的糖醋比例，这个做法就很简单了。

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第七步：烧热油锅，放入适量的食用油，倒入调好的糖醋汁，大火煮开。

第八步：倒入炸好的鱼块，转小火翻炒一会。

第九步：每一块鱼肉都裹上糖醋酱汁就可以关火了，盛盘撒上适量的葱花和白芝麻。用番茄酱调制的糖醋汁，上色果然很漂亮。自从学会了这个做法，我家1周至少要做3次。

做糖醋鱼块，学会饭店的做法，上色透亮，嫩滑多汁，1周3次吃不腻。6月吃肉不如吃鱼，才7元一斤，高蛋白低脂肪，营养全面又好吃。

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