玲玲厨房 篇一：好喝不贵，9款值得入手的咖啡都给你找来了，建议收藏

潮汕人爱喝茶大家都知道，不过有时候品茶的方式也可以用来品啡，所以猪玲玲也新开了个专栏，借此机会侃侃咖啡那些事儿，期待和值友们有更多的交流~

市面上非常多咖啡品种，猪玲玲了解的是咖啡现在呢主要有三个品种，分别是Arabica阿拉比卡和Robusta罗布斯塔，以及非常稀有的Liberica利比里卡。

品种辨别

市面上最多的就是阿拉比卡，占了七成市场。阿拉比卡形状是椭圆、扁平形的，在豆子中间能看到大折痕。闻起来香味浓郁，喝起来味道带一点酸。咖啡因含量约为0.9%-1.2%，主要是制作精品咖啡。阿拉卡比原产于埃塞俄比亚，常规种植在1000-2000m的高海拔地区。抵御病虫害能力不强，不易于种植和栽培，一般从栽培开始需要3年左右才能结果。

罗布斯塔主要用来制作速溶咖啡和便宜的混合咖啡，其形状呈圆形、大粒，由于咖啡因含量比阿拉比卡高2倍，约为2%，所以品尝起来有点苦味。罗布斯塔原产于刚果，种植在500-1000m的低海拔地区，抵御病虫害能力比较强，种植难度比阿拉卡比要更小，一般也需要3年左右收获。

利比利卡不在世界咖啡市场上流通，消费量很低，其形状为菱形，咖啡因含量1%，苦味比较重。原产于西非，种植在200m左右的低地和平地，而且仅在西部非洲部分国家能买到，属于稀少种。

看懂咖啡豆包装

买咖啡豆第一步呢就是读懂咖啡豆的包装，通常包装上的标识是没有统一标准的，但是呢来来去去其实主要就是那几个点。

• 看产地：咖啡豆大多是根据产地而命名的，产地名即是咖啡品种名。不同产地有不同的气候和种植环境，味道也有不同。

• 看品种：市面有200多种咖啡豆，风味不一样。

• 看农庄：有些咖啡豆不写产地，写的是农庄。这种追溯到农庄的咖啡豆，品质和安全都很有保证。

• 看处理方法：咖啡豆不同的处理方法会有不同味道，例如水洗法会有清新的香味，半日晒法会保留原有的风味和浓郁香味。

• 看烘焙度：咖啡豆烘焙程度会影响咖啡豆的味道，有人喜欢深煎，有人喜欢中度烘焙。
  

猪玲玲买咖啡豆都是看品种的，而且呢主要买阿拉比卡派生出来的品种，因为这些咖啡豆很适合制作滴滤式咖啡。

NO.1 铁皮卡Typica

铁皮卡是阿拉比卡衍生的一大品种，产量不算大，但咖啡品质非常优质。

个人最中意的是牙买加生产的蓝牙咖啡，“蓝山"其实是咖啡的品牌名，品种则是铁皮卡。蓝山咖啡的加工处理方法通常为水洗法，最佳烘焙程度是中煎。冲出来的咖啡入口非常顺滑，苦味与甜味融合得刚刚好，喝起来有适量酸味，还有浓郁的巧克力和坚果香味，口感甚好。

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NO.2 波旁/波本Bourbon

波旁是相对铁皮卡高产，但又比其他品种低产的一个品种。波旁的树枝多果实多又大，因此价格也还算比较实惠。

最喜欢是危地马拉产的波旁，尤其是拉卡普拉农场出品。这种豆长在海拔1650-2100米的地方，而且危地马拉多山地，土壤含有的火山灰丰富，这种地方非常适合用来种植咖啡。处理方法一般是水洗法，中度烘培出来的咖啡豆酸味、甜味都比较均衡。冲出来的咖啡有很丰富的果香味，我尝试是比较像浆果的味道，醇香可口，很赞~

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NO.3 卡杜拉Caturra

卡杜拉其实是波旁的变异种，多种植于中美南洲地区，产量非常高，大概是铁皮卡产量的3倍有多。

就卡杜拉来说，个人比较喜欢哥伦比亚产所出产的，尤其是庇护庄园的。这个庄园制作出来的卡杜拉采用日晒处理方法、深度烘焙程度。最特别的是，这里的卡杜拉有种水果风味以及香草风味，有点像浓醇的果汁，风味和口感都很丰富，不过可惜的网上没得买。

推荐的这款博达醇品典藏哥伦比亚绿宝石咖啡也还不错。甄选Caturra种，中煎烘焙程度恰到好处，入口口感醇厚，适度酸味和淡雅的甜香为配合得刚好。

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NO.4 新世界Mundo Novo

新世界是波旁和铁皮卡自然杂交变种来的，产量很大，往往大范围种植于巴西。

新世界咖啡豆比较适合中烘焙以及中深烘焙这两种烘焙程度，尝起来口感是微酸，味道浓郁，略微有点苦，不过口感还是很柔和的，经常用来做混合咖啡。下面推荐的这款新世界咖啡豆虽然不是巴西本土生产的，同样采用中深烘焙处理法，口味也相当不错。

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NO.5 瑰夏Geisha

瑰夏算是比较珍贵的野生品种，产量很少，味道有点像柑橘和花香味道。

个人甚为偏爱巴拿马所生产的瑰夏品种，一般3-5年树龄的瑰夏咖啡豆更属心意。瑰夏的口感非常微妙，甜味和苦味都比较淡，很特别的是有着柑橘的酸甜味道在其中，入口也很顺滑，超级好喝！非常值得推荐大家试试看！

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NO.6 象豆Maragogype

象豆是铁皮卡的突变种，其树干大且高，种子很大，但产量很小。

墨西哥和危地马拉的象豆品质都是最好的，不过个人还是更喜欢墨西哥的。口感非常醇厚、柔滑，还带有一点芳香味道。

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NO.7卡杜艾Catuai

卡杜艾是新世界和卡杜拉的杂交种，跟新世界味道有点相似。

巴拿马艾丽达庄园的卡杜艾我也很中意。这个庄园制作出来的卡杜艾咖啡是用日晒法、中度烘焙处理的，品尝起来口感干净，酸质很优质，整体风味很赞，而且还带有蓝莓、菠萝的水果芳香。

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NO.8 帕卡斯Pacas

帕卡斯则是波本的突变种。生豆尺寸很小，但是产量很大，成熟快，味道也不赖。

就帕卡斯来说，一般海拔越高质量越佳。危地马拉生产的帕卡斯种植于1675m海拔的地方，质量相当可以。经过日晒处理法以及中深度烘焙度处理后，整体有着丰富的清新热带水果香味，这种香气格外的饱满，酸味很少，醇厚度非常可以。

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NO.9 帕卡马拉Pacamara

帕卡马拉是怕卡斯和象豆的人工杂交种，产量不高，味道很香，带有清爽酸味。

危地马拉所种植的海拔越高甜味越强。个人钟情于危地马拉的帕卡马拉品种，质量一向都比较优质，如果能买到Aguajal农场的就更好了。帕卡马拉比较推荐中煎的烘焙度、水洗处理法，整体有一种太妃糖和葡萄的口味，挺清爽的感觉。

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