谷雨时节宁可少吃肉，也要多吃这菜，高蛋白营养全，早吃早受益

时间过得真快，转眼间就是谷雨时节了。谷雨是春季的最后一个节气，代表着春季向夏季的过渡。这个时候早晚温差大，雨水增多，饮食上要相应地做出调整，少吃油腻的猪肉，多吃点新鲜的瓜果蔬菜，增强身体抵抗力，早吃早受益。在我们当地有谷雨时节少吃肉多吃豆的说法，建议多吃一些蚕豆、豌豆之类的高蛋白豆类。最近本地的豌豆大量上市，带壳的豌豆才3元1斤，比吃肉划算多了，春天吃肉不如多吃它。

豌豆营养全面而均衡，含有优质蛋白、丰富的维生素C和多种矿物质，常吃能补气血，护肝明目。豌豆的做法多种多样，我认为豌豆和鸡蛋是绝配，高蛋白营养全面，蒸着吃不上火，好吃又容易消化，孩子常吃视力好。谷雨时节宁可少吃肉，也要多吃这菜。今天就给大家分享一下豌豆蒸鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸡蛋 2个，水150克，豌豆 适量，料酒 1勺，低盐生抽 2勺。

豌豆剥壳，清洗干净，沥干水分。这里给大家分享一个长时间保存豌豆的小妙招，豌豆放入保鲜袋中，往里面喷一点点水，扎紧保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，这样放半年都跟刚剥壳的一样新鲜。

烧一锅热开水，放入豌豆蜜焯水煮2分钟，捞出来过凉水，这样煮出来的豌豆米没有豆腥味。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加入料酒去腥，按照1个鸡蛋加入1.5倍的水，2个鸡蛋用半边蛋壳装6次水，再次混合均匀。

鸡蛋液用滤网过筛2次，没有滤网可以用勺子把蛋液里的泡泡舀出来。

把焯过水的豌豆轻轻地放入蛋液里，静置5分钟，在碗上面盖一层保鲜膜。

烧一锅热开水，把装有豌豆蛋液的碗放入锅里，隔水蒸8分钟，关火后焖2分钟。

蒸鸡蛋的时候，用生抽和开水搅拌均匀放一边备用。

鸡蛋蒸熟透取出来，淋上调好的生抽，一道营养美味的豌豆蒸鸡蛋就做好了。

谷雨时节宁可少吃肉，也要多吃这菜，跟鸡蛋是绝配，高蛋白营养全，孩子常吃视力好，早吃早受益。

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