黑钻吐司失败了，总结了一些经验

一直想做黑钻吐司，找了一个自己觉得还算靠谱的视频教程，第一次做奈何还是失败了。下面分享几个制作过程中失败的步骤。纯分享。

面包食材：高筋面粉100g，低筋面粉25g，酵母2g，小鸡蛋一个，牛奶70g，糖10g，黄油13g，盐1g

这个配方还可以，面粉加入酵母，糖，搅拌均匀，加入鸡蛋牛奶，厨师机揉出厚膜，加入融化好的黄油和盐，继续揉出手套膜，揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。这时候吐司盒铺油纸，怎么铺可以网上找下，其中有一个步骤是先给吐司盒刷油再放油纸，经过证明不太需要，刷上油，油纸还是不服帖，没有贴在盒子上，也可能是我的油纸没叠好。

面包擀成长卷，长度和吐司盒一样，然后放入450g吐司盒中发酵，不要发太大。接下来准备当蛋糕部分。

玉米油30g，可可粉10g混合均匀，加入过筛后的低筋面粉50g，搅拌均匀，然后加入50g牛奶，加入3个蛋黄，搅拌顺滑。

三个蛋清加入少许柠檬汁，分三次加入30g糖，打发至小鹰勾状，将三分之一蛋白加入搅拌好的可可粉中，搅拌均匀后倒回剩下的蛋白，搅拌均匀。

这时候面包也发酵差不多了，全部倒入吐司盒中，覆盖住面包部分。首先我在这里失败了，蛋糕面糊不够多，导致顶部被下面的面包顶起，最上面不平。面包揉成卷时没有一致，有的地方厚有的地方薄。

然后烤箱预热，160度15分钟，吐司盒放在下层，15分钟后在中间划出一道，这一步15分钟多了，十分钟差不多，自己掌握时间。然后转180度再烤30分钟。

烤好后取出震两下震出热气，晾凉后撕开油纸。我的吐司出锅后很多碎渣，塌腰严重，可能是中间温度不稳定没控制好，顶部面包太高直接烤干了，蛋糕糊还是太少了。争取下次做成功。

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