80天吃透叮咚买菜APP，回购款竟然这么多？！

疫情期间抢菜，常常有一种“叮咚买菜”终于开窍了的感觉。

本着“有啥买啥”扔进购物车的预制菜、快手菜系列，到手一吃发现竟然变得如此能打？而且是这个好吃，那个也好吃……

等到复工，所有探员交上来的叮咚好评菜单，竟然这么长……

具体都有些啥，马上来看。

- 这些半成品菜，让大厨愉快下岗 -
叮咚王牌菜德州五香扒鸡参考价：68元/1.2kg(两只)

叮咚几款预制品整鸡中，这款我们回购的比较多。扒鸡本身散发着浓浓肉香，随时撩拨着味蕾，冷凝的肉汁汤冻也在空气中弥漫开阵阵咸香味。

棕褐色的外皮软嫩细腻，脂肪香气分外突出，软糯可口。

就连骨头都是酥的，连肉带骨的吃也完全没有负担。

真心建议，直接上手撕着吃，不要切块，撕扯的时候，肉汁还不停的往外渗，不一会儿，全是鲜美的汤汁。

调味上也不会用力过猛，留下充分的二次加工空间，随便撕撕加点香菜芝麻花生碎，就是超快手的开胃凉菜。

叮咚大满贯胡椒猪肚鸡锅参考价：68元/1.4kg

猪肚鸡我个人就回购过很多次，实在是方便又好吃。

特别喜欢它直接加热的设计，省下了餐前餐后收拾准备的时间，加热的时候，美味鸡肉遇上爽脆猪肚，在奶白色的浓汤中噗噗翻滚，前仆后继，香气扑鼻，不禁让人食指大动。

直接煮开，猪肚是偏脆的口感，肉头肥厚，嚼起来柔软中带着弹性，丝毫没有腥味，待到一顿火锅吃罢，再捞起猪肚，浸满汤汁的猪肚，已经变得软糯无比，能尝到两种口感。

鸡肉基本就是鸡腿，不干柴，肉质也比较细腻紧实。

光是鸡肉和猪肚的量，两人吃饱本就不成问题，人再多的话，我通常会再加一包鸡腿，妥妥地够了。当然，也可以自行搭配一些喜欢的蔬菜和涮物。

一整包胡椒粉下去还挺辣的，喜欢喝清汤的，可以先吃上一波原汤原鸡，中途再加。但不论你开头喝没喝汤，加入胡椒粉后，建议一定要来一碗汤。那种让胃瞬间满满、暖暖的满足感，是独一无二的，甚至额头会微微沁出幸福的细汗。

叮咚大满贯肥肠鸡锅参考价：88元/1.4kg

同样是广受好评的锅物，比起传统肥肠鸡以辣和麻先入为主的调味，叮咚的这款，辣味相对温和不呛人，但香味丝毫不逊色。

肥肠的量还是很多的，随便捞一下就有收获，而且基本都是大肠头，肥美。

大肠外层微脆，内层多余的肥油被撕掉，只留下软糯油香的口感，咬下去还能透出鲜美的汁水，却一点都不腻，而且处理的很干净，没有异味。

和鸡肉放在一起煮，鸡肉的鲜香，肥肠的猪油香，互相成就在了一起。带皮的鸡腿子肉都是活肉，入味有弹性，才煮开的鸡块有点烫嘴也不忍停下。

而整锅里比肥肠更出彩的，是锅底汤料，我们另外加的鸭血，温温软软，吸足鲜香。自己吃的话，下点芋头，土豆魔芋川粉都很不错。

蔡长青x老诚一锅酱香微辣筋头巴脑参考价：79元/1.2kg

熟悉我局的朋友，大概都知道去年冬天，我们给你们安利了“老诚一锅”的羊蝎子，这款筋头巴脑就是它的另一力作。

整份连肉带汤汁差不多两斤多一点，料理起来也是异常简单，哪怕不解冻，直接扔锅里加点水用大火加热煮到沸腾就可以开吃，而且我也更推荐这样吃，隔水加热后直接食用会略咸。

筋头巴脑扎足，光看着就很满足，有筋有肉，还在盆子里咕嘟咕嘟冒着热气儿，实在是太馋人了。

夹起一块，叫人看了垂涎欲滴。厚实的肉筋，油而不腻，满嘴都是酥软香嫩，汤头的酱香气和肉香已经完美融合并渗入到每一丝肌理之中，吃完一块，唇齿留香。用这个汤底涮其他食材，基本不需再额外蘸酱，直接捞出来就能品尝到最浓郁的味道，包容性也很强，本就拥有丰富的肉香，任何吸味食材都是它的好搭档。

蔡长青酸菜黑鱼片参考价：39.9元/900g

网购半成品酸菜鱼多次，在我的过往味觉记忆中，有的调味死咸；有的鱼片挂浆太厚，吃上去假滑假嫩；踩过的雷太多了，而叮咚这款酸菜鱼各方面表现都不错。

煮好的金汤酸菜鱼的汤色确实“金”得很漂亮，醇厚清亮，美中不足的是我个人觉得酸菜酸味还不够浓郁，另外加了些白醋增味。

汤味酸头足，立马带出鲜味，余蕴绵长，舌头上不会有过度调味的残留感。

鱼片很不错，鲜嫩爽滑，厚薄均匀，舌尖触碰到鱼肉时能感受到幼滑细腻的质地，嚼感富有弹性，不是加了小苏打破坏肉质的假嫩。

我还很喜欢它自带的粉条，爽滑劲道，Q弹软糯，很吸味。

隔离在家期间，还团购过珍味小梅园的酸菜鱼，也有同款粉条，调味和叮咚这款也十分相似，不过份量少了一半，更适合单人食用。

叮咚王牌菜红烧圆蹄参考价：68元/800g

浑圆敦实的一整只蹄膀，大场面必备品，像餐厅海报映入现实里走出来的大圆蹄。别看它外形唬人，只需用筷子轻轻一挑，就能将它轻松扯开。

最大的特点是酥，丝丝入味，调味比传统本帮味道减了糖，减了酱油，恰到好处地清爽了一些。

肉质酥而不烂，瘦肉部分不老不柴，嚼之肉香四溢。

还特别喜欢它的肉皮，Q弹如果冻，韧性十足。紧密连接的肥肉部分也丝毫不腻，含在嘴里不一会儿就化了，筷子自然地夹向第二块。

菜长青脆皮五花肉参考价：39.9元/210g

刚出炉的五花肉，还在滋滋冒油，油份肉眼可见的都被逼出来了。

利落地斩一刀，只听见“咔嚓”一声脆响——这“卡路里炸弹”，酥脆的很。

狠咬一口，又脆又香，嘴被肉填满，塞得满满当当，真是爱极了外层走完油的脆皮。

叮咚王牌菜还有一款江南鸡头米炒河虾仁，真是我吃过最方便的方便菜了。不用放油不用放盐，解冻后直接倒进锅里炒熟即可。鸡头米很有嚼劲，虾仁Q弹无一丝腥味，几乎能复刻餐厅的水准。

可惜它似乎是季节限定，所以最近一直没买到，等新一季鸡头米上线的时候，大家再买来试试。

- 点心类 -
良芯匠人 白玉小笼包参考价：39.9元/210g

对于点心的挑剔俨然成为了我深入骨髓的一种情结。封控在家的时候也没闲着，各平台线上买了多种速冻点心，让我特别钟意的，还得是叮咚自营的良芯匠人，好几款表现都不错。

小笼的表皮薄而通透，兼具韧性，细腻的褶子十分精致，顶部还被捏成了一个秀气的小尖角，十分规整。

外皮看似柔弱，但扎实的兜起内部汤汁，轻轻咬开小笼包的皮子后，一股清汤涌出，它的汤汁不甜的，咸度较低，但是鲜味自然，毫无油腻感，倒在勺子里一看，也可以用“清澈”来形容。

肉馅紧实细腻，吃起来弹牙，裹上醋再放入口中，风味更佳，略微的酸意，丰富了舌尖的层次感。

良芯匠人 猪肉锅贴参考价：14.9元/465g（15只）

我对它最大的印象是价格很优惠，折合下来，一两锅贴四块钱都不到，但是品质一点都没打马虎眼，个头还贼大。

刚出炉的锅贴，雾气腾腾，在油和水汽中香气扑鼻，还带着“滋滋”声。看看这个底，开面超大，外层竟然起了壳儿，焦黄不过头，吃起来酥脆饱满。

锅贴皮子略厚，但这厚度正中我心，吃起来特别松软有嚼劲。

芯子扎实且饱满，弹性十足，咬一口，汁水缓缓流出，流了满满一汤匙，这清爽而不腻的汁也是它家锅贴的一大特点。可惜不是纯猪肉的，混了些蔬菜，但瑕不掩瑜，它仍然展现着浓郁的鲜美气息。

良芯匠人 葱多多花卷参考价：16.8元/600g（12只）

只有葱花点缀的花卷，看上去朴素无华，但其实我更喜欢这样简洁白净的“光板”点心，因为能直截了当地品尝到面粉自然发酵的味道。

刚蒸好时捧在手里洁白柔韧，娇嫩得像个婴儿，即便你放一会，凉了，它的皮也不会干缩，依旧有很好的弹性和面香。

精白面粉多少都会有点“甜津津”的味道，叮咚这款也不例外，只不过风味更浓缩，实实在在又带着清香，好吃。

良芯匠人 迷你小肉肉花卷参考价：19.9元/270g

个头小归小，花卷做得一点也不马虎，都还没开吃呢，些许油脂就已经浸透了花卷皮儿，油香和小面粉的发酵香气呼之欲出，光看着就馋了。

花卷皮子松软，滑弹、内里格外的松软，掰开可以看到发酵产生的大小不一的气泡，有层次的蓬松感。

肉糜口感扎实味咸鲜，肉香浓郁，透着微甜，没有任何乱七八糟的味道，很符合我这个包邮区胃。

这种碳水和肉带来的幸福感，就是踏实！但美中不足的一点还是个头，希望赶紧安排加大加肉plus版吧。

叮咚买菜x乐肴居双料红豆南瓜卷参考价格：12.9元/240g(6只)

某天早晨6点抢菜随手加购的，纯粹是当作甜点买的，作为小点心来说还不错，也特别讨小朋友们的喜欢，安抚利器。

面团整体发的还不错，气孔啊柔韧度，都很棒，细腻湿润的同时又有一定厚度，甜度也有分寸。

中间的红豆和糕体很搭，除了细腻，还清甜不腻，特别是和糕体的南瓜香组合在一起，吃进去的每一口，都满是香甜，很是满足。但我个人觉得如果红豆颗粒再多些就更好了。

- 肉类 -
滇荟乌金黑猪Q弹煎烤猪颈肉参考价格：25.8元/200g

很热门也很难买到，但如果你凑巧看到有存量，放心大胆的加购吧，绝对不会让你后悔。猪颈肉取自前腿和颈部相连的地方，纤维细软，富有油脂，丝丝缕缕的雪花纹路分布在肉的表面，一头猪只能出产6两左右，也被叫做黄金6两。

猪种是用来制作云南宣威火腿的，放养到位，完全可以媲美某身价巨高的进口黑猪，简单烤烤就能吃出醇香澎湃的肉香气。

好肉理所当然的不用腌制，简单的盐葱黑胡椒就足以激发出它的鲜味。

猪颈肉烤至一面金黄的时候，就能闻到格外浓烈的猪油香气，两面熟透时更是到达了香气爆炸的顶点。

一口下去，脆皮和着肉汁在嘴里“嘎吱”迸溅出一股又一股的浓香，口感介于柔软偏脆的程度，内部却饱满多汁。

滇荟乌金黑猪Q弹煎烤冷鲜梅花肉片参考价格：24.8元/200g

梅花肉基本上是烤肉店的必备项目了，瘦肉居多，夹杂一些脂肪花纹，口感嫩滑，通常是做叉烧的首选。在没有买到上面那款猪颈肉前，梅花肉也一直是我在家烧烤的首选，细腻多汁。

简单地用酱油和味淋增味了一下，一上烤盘，噼里啪啦的声音顿时激昂了起来，洁白的油花瞬间如冰雪般消融，烤的时候尽量不要多动它，这样才可以保留更多的汁水。

梅肉的嫩是肉眼可见的，上烤炉的时候，无意识的用夹子触碰了几下，就能感受到那呼之欲出的汁水。

烤好的梅花肉，略微粗糙的肉质纤维经过齿间磨索，会瞬间释放出来的香浓汁水，浓烈的肉香气充溢着整个房间，吃着还是很满足的。

友情提示，夏天天气炎热，收到生肉一定赶紧送进冰箱，近期因为疏忽，回购梅肉在外放置了一会儿，烤着吃就口感差了很多。

全球甄选 美国精选级薄切西冷牛排参考价格：49.9元/180g

疫情开始就没有吃到过正儿八经的牛排，只恨自己不好好囤货。后来好不容易抢到了牛排，喏，就是这款，要我形容的话就是比牛肉片有肉感，但比厚切牛排更好嚼，特别适合家里的烤肉局，和家人分享的时候，明显接受度更高。

西冷用来烤肉属于有先天优势，经过薄切，自带的漂亮油边变得好嚼许多，但该有的香气和汁水一点都不差，嫩中带腴，属于嚼着特别有牛香味，越嚼越浓的类型，真正爱肉爱得深沉的，这款会是心头好。

乘热吃，肉汁会直接在口腔中绽放，紧接着柔嫩与弹牙的质感，在舌间完成了一波三折的变化，每一口都让人印象深刻。

如意三宝迷你扇子骨参考价格：69.9元/225g*4

煎、烤、空气炸都很适应的万金油半成品，量贩装比单买划算不少。

我是用空气炸锅处理的，200度每面8-10分钟即可。表层被空气炸的微焦，但不用担心肉会太老，虽然有调味，但不会盖掉猪肉本来的香味，细细咀嚼，还能吃到丝丝猪肉的纤维。

肉质口感上比较实，也不失嫩滑感，口味上偏甜，隐隐约约有点烧烤+新奥尔良的混合味，混合着酒香与甘甜，调味满分。

自带的撒料调味偏咸，不建议直接撒用或蘸点，如果有条件，撒点孜然味道会更棒。

鲜活生蚝8-10只参考价格：32.9元/1000g

生蚝的关键词就是实惠和新鲜，很平价的小海鲜，均重100g左右一个，个头也不算小了，在没有快递的时候，想要改善伙食，就靠早上6点逆天改命了，抢到算是赚到。

我通常会做成蒜蓉蒸的，看看这个出餐卖相，完全不亚于餐馆了吧。

颜色白净的蚝肉吸收了蒜蓉的鲜味后，不用蘸取任何调味料，直接入口就能吃到它的原汁原味。

蒜蓉小小的辛辣感把生蚝的鲜甜完全吊出，轻轻咬一口，鲜美的汁水流淌在嘴里，口感肥厚软嫩，边缘处又带有嚼，蚝肉微咸中泛着甜，绝对能让生蚝控们欲罢不能。唯独缺少一把龙口粉丝兜底所有精华，可惜可惜。

豆乳盒子蛋糕参考价格：9.9元/110g

这款算是除提拉米苏外第二受好评的叮咚甜点了，至于为啥没有提拉米苏，实在是因为蹲点也买不着，太抢手了。

盒子一打开就有非常好闻的香气，有些类似绢豆腐，黄豆粉豆香气十足。

一勺子挖下去，带出底部的蛋糕和上面的豆乳夹心，清香扑鼻，口感细腻绵软，在口腔中留下了悠长的回味。甜度方面很克制，有照顾到不喜欢甜味的人，日常解馋挺好的，非常适合想要日常怕胖又想吃甜点的朋友。

保萝工坊x朝日唯品北海道奶香吐司参考价格：14.8元/220g

包装算不上精致，但扑面而来的就是浓郁的谷物香，配料表也比较干净，让心生好感。

吐司的切片厚度适中，气孔均匀，要比超市常卖的麦可顿，桃李等更松软，基本没有掉屑的现象，这点做的还是很不错的。

虽然不是寻常面包店那种“云朵般松软”的感觉，但回弹的能力也还不错，颇具韧性，带着略重的奶香气，咀嚼时候，也可以明显感受到柔软，而不是粘在牙齿上糊作一团的感觉。

吃起来软绵细腻，简简单单却散发着魅力，不喜甜也不喜欢有馅料的面包，我会推荐这款吐司，早上配杯牛奶，稍微烤一烤，完美。

叮咚的蔡长青系列，我买过但不太满意的，是这款——
蔡长青韩式烤五花肉参考价格：360g/26..8元

本以为会像烤猪颈肉那样惊艳，实际做出来不难吃，但调味即不韩式也不中式，甜味过重。试着我们炒了一下，肉质又有一种被破坏了的酥烂感，没有在吃肉的感觉。

以上就是我们在叮咚买菜的回购清单。在做测评的旗舰，发现叮咚买菜好吃的还有很多，特别是半成品系列，感觉有越做越好的趋势。
前两天有条热搜是说生鲜电商很难做——当然不容易，但比起前几年，现在盒马叮咚这类买菜APP的群众基础已然建立，当它们不再需要花大力气抢夺新用户的时候，夯实产品力才是下一步要做的。
最后，好评清单还请收好了——

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