食品生鲜 篇八：菜谱系列2：凉拌麻辣牛肉

之前在肉桂厨房吃了一道泰式酸辣牛肉，回家后念念不忘，

餐厅我之前有出过一期分享

不过餐厅吃太贵了，一顿要两百左右，于是回家学了做，非常简单，分享给大家，简易版本就是酸辣牛肉，成本比餐厅便宜多了，话不多说上干货：

自家做的

这个很好吃

根据放的原料的不同，这个菜的口味也会有所变化。

原料：牛里脊肉150克、香菜2棵、红泰椒（也就是小红辣椒）4支

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调料：

鲜柠檬汁3大勺、白糖2/3大勺、鱼露

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（也就是酱油）2.5大勺、盐1/3小勺、水4大勺、橄榄油4大勺、姜片6-8片（这个是比较官方的，具体的调料根据自己的喜好来添加哦）

比如我个人比较喜欢水果和酸味多一点开胃，就可以多放一勺柠檬汁，喜欢辣多一点，就多放一点辣椒

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步骤也很简单：这些步骤是我根据各个教程整理出来的，里面加了我自己的一些理解和总结，大家也可以根据自己的喜好调整配料哦，毕竟萝卜白菜，各有所爱。

1.把配料切好：姜片切细丝;红美人椒洗净切小圈;香菜洗净切2.5厘米的段。根据个人喜欢切一些葱花还有香菜。

2.牛肉洗净切成大薄片。

3.锅中坐水烧开，放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。（一定要注意控制时间，牛肉放入开水锅中，刚一变色就要马上捞出来，时间久了会变老变硬而影响口感；）

4.把红椒圈放入锅中，倒入柠檬汁，加鱼露（酱油），加白糖，加盐。

百科olivoilà 欧丽薇兰 特级初榨橄榄油橄榄油是世界公认的高端食用油，主要原因是其单不饱和脂肪酸含量高达75%左右，为常见食用油中之最。初榨可以理解为头道油，此外初榨橄榄油一般都为冷榨工艺加工。饱olivoilà欧丽薇兰是意大利的食用油品牌，国内由上海嘉里食品工业有限公司代理销售。欧丽薇兰特级初榨橄榄油采用地中海产区橄榄果为原料，采摘后24小时内冷榨而成，单不饱和脂肪酸含量79%。此外橄榄油品质越高酸度越小，欧丽薇兰特级初榨橄榄油酸度≤0.8%，在橄榄油中属于中等品质产品。产地意大利/西班牙，保质期2年。规格：1L。 值0 点评418 原创26 好价1k去购买查看详情

5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁，放至凉透。

6.把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里，倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。

最终成果

是不是非常简单呢？而选择的牛肉不同，配料不同，摆盘不同，心情不同，即使是一模一样的步骤，每一次做出来的菜味道也是不一样的，所以建议大家做菜的时候保持好心情，不但治愈了自己，吃饭的时候也会发现更好吃了～

下期分享新的菜单，最近学了几个好菜，都很好吃哦。

下期见，笔芯❤️