香菇恋上牛肉，于是就有了香菇牛肉酱，绝对可以让干饭人多干两碗米饭

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逛超市经常会看到各种拌饭酱，其中以牛肉、香菇的最为常见，但卖的成品，看起来油都特别多，还有各种添加剂，安全方面也有担心；于是一时性起，打算自己做一次，搭配自己喜欢的食材。

香菇、牛肉都是我喜欢的食材，再放一些花生碎，这样嚼起来就会即有软香的肉，又有脆香的颗粒，还有Q弹的香菇了。

说干咱就干。

步骤一、煮牛肉

牛肉选的是恒都的精制牛肉块，如果是市场买的话，最好带一些肥肉，或买一些猪五花肉，这样油脂大，香味会更浓一些。

冷水放一些盐，解冻浸泡出血水后，开水下锅，水要高出肉，然后放入盐、料酒、冰糖、葱姜片。等用筷子可以插透肉块后，即可捞出放凉了待用。

恒都精制牛肉块

煮牛肉

步骤二、花生碎

锅中少放一点油，小火倒入花生，不停的翻炒，待听到有噼啪声，即关火，花生倒出，放凉去皮备用。

炒花生

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步骤三、香菇碎

香菇建议用干香菇进行泡发，泡发的味道更足，而且打酱的时候也容易成形，而不是成沫。另外不喜欢茎的可以将茎去掉，我是都留下了。

香菇泡发

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步骤四、炒香菇酱

牛肉晾好后，用搅拌料理机，慢速打，切忌不要用快速档，否则就打成肉糜了；用同样的方法把香菇打成大颗粒，香菇也可以直接切成丁；花生用过压一下即可，不需要太碎。

锅中起油烧热，这时油要多放一些，我怕太多不健康，所以只放了适量（喜欢的，可以将全部食材浸入油中的量），先切一些葱姜入油（喜欢辣椒的可以一起放入辣椒），接着马上将牛肉、香菇倒入油中，稍炒不到半分钟，即可关火。

再放入少量生抽、老抽、白糖、适量盐，同时将准备好的花生碎一起拌均匀即可。待温度降下来，放入玻璃罐中冰箱保存即可随食随吃了。

简单炒制

成品

相信美好的事情即将发生

好了，本次美食分享到此。

期待下次分享。

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