清明限定 | 软糯青团，一口尝尽春天滋味

清明时节，青团可是餐桌上必不可少的美食。今年我尝试着自己动手做，没想到用麦苗汁做的青团，既省时又方便，还超级美味，现在就来给大家分享分享。

🍃原料准备，开启春日美味之旅

准备好澄面 60g、开水 100g、糯米粉 200g、白砂糖 28g、食用油 10g、麦苗汁 175g，这些就是青团外皮的原料啦。馅料我准备了咸蛋黄肉松和豆沙馅，咸蛋黄肉松馅料需要肉松 100g、少许沙拉酱、熟咸蛋黄 40g；豆沙馅就准备 210g。把这些原料备齐，就仿佛已经闻到了青团那带着春天气息的香味。

🥧馅料制作，各有风味

😋先捣鼓馅料。把咸蛋黄捣碎，和肉松、少许沙拉酱抓拌成团，这咸香可口的味道瞬间就出来了。豆沙馅比较简单，直接准备好就行。两种馅料都分成 30g 一个，一个个小团子看着就特别诱人，让人迫不及待想快点包进青团里。

🌱外皮揉制，讲究不少

接下来是揉外皮。澄面里加入开水，得是滚开的水哦，不然面团就不成形，很容易失败。揉好澄面团后，把糯米粉、油、糖混合均匀，再加入温热的麦苗汁和澄面团，一起揉光滑。不同的水磨糯米粉吸水性不一样，所以要根据面团状态灵活调整液体或粉类用量，揉好的面团得软硬适中，光滑不粘手才行。

🍙包制与蒸制，静待美味出炉

把揉好的糯米团分成 40g 一个，拿起一个小面团，包入喜欢的馅料，像包汤圆一样收口捏好。水开后，把包好的青团放进去蒸 10 分钟。出锅后，在表面刷上少许油，再用保鲜膜包好。这样做出来的青团，糯叽叽的，咬一口，不塌陷不凹陷，还不粘牙，放三天都不会硬，无论是咸蛋黄肉松馅的咸香，还是豆沙馅的甜蜜，都让人陶醉。今年清明，不妨自己动手试试这美味的青团，感受一下春日美食带来的快乐吧！

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