品酒笔记：梦之蓝M3、国缘四开、江淮浓香哪家好？

“三沟一河”，江苏四大名酒

都知道四川有"六朵金花"，却很少有朋友知道江苏的“三沟一河”。

高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲和洋河大曲，共同组成了“三沟一河”，称为江苏“四大名酒”。

这苏四大名酒，和川派浓香的浓艳不同，三沟一河均采用“混烧老五甑法”生产工艺，泥窖固态发酵、混蒸混烧，口味以醇、绵甜、净、爽为显著特点，

如今，洋河和双沟已经是一家人了，洋河发展势头很猛，早些年产量不够买来凑，现在也逐步扩大产能，酒质方面低端依旧拉胯，但是中高端还是不错的，洋河还是相当重视技术研发

汤沟除了本地市场几乎没啥名气，

而 高沟改名今世缘 俨然是白酒界的一批黑马，在江淮地区业绩不断上涨，在家门口狠狠给了洋河一巴掌。

梦之蓝M3、国缘四开，品后体会

梦之蓝M3、国缘四开有点类似，都属于溢价有点高的产品，定位也是送礼商务等中高端市场上，至于酒体风格，洋河和今世缘算是同源，酿造工艺均为“老五甑”。本以为这两款差不太多，没想到也是不同路数的。

国缘四开（42°）

闻香一般，淡了点，入口极为绵甜比洋河绵柔，喝下去很顺很舒服，酒体连绵，有厚重感，后段回了一点酱气，低度酒能有这种感觉还是很优秀。

只是整体感觉上，闻香或是入口，都有限“收”，不够外放，不过这大概是我喝多了了川酒和酱酒的有一些偏好的原因，瑕不掩瑜，挺好的。

洋河M3水晶装（40.8°）

香气更艳、浓，粮食味浓郁，但和川酒的浓艳不一样，更像是苹果、水果清新香气。入口各风味均衡，中间有点断，回味很好，是那种清新的甜。

闻香很好，连绵度差点，整体来说，中规中矩，整个洋河的产品都可以用中规中矩来形容，没有什么特别突出的可以拿来说，酒当然是好的，就是少了点新颖。

总结，

两款在风格呈现方面都是差不多的，国缘四开好入口，有厚重感，闻香一般。洋河闻香特别好，不似川浓，但也不输，若论入口绵柔、顺的话，不如国缘四开让人舒服。

价格上，国缘四开我不到400拿下，性价比还是可以的，洋河稍贵了些，综合考虑还是更喜欢国缘四k，洋河以绵柔为主要卖点，但至少M3的绵柔还是稍差了一筹。

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低度酒到底行不行？

说点题外话，

这回两款低度酒倒真是让我觉得挺不错的，写完推荐给朋友看看，都对低度酒没什么兴趣，更有甚者仿佛是在看假酒，倒是让我有些无语。

总有人觉得低度酒=掺水，倒也不算错。

看电视剧也知道，往酒里掺水是不对的，国家也是到了七几年才放开了低度酒，你看前两届评酒会，参赛选手度数一个比一个高，那时候汾酒都是65度的，70°的酒也不算少见。

哪像现在，普遍都是52° 53°，60度以上的都难得了。

现在觉得40多度的酒是掺水的歪货，那和建国初期相比，52度的五粮液，53度的茅台不也是么。

低度酒的生产不是想象中的往原浆里加水那么简单，这真是个技术活儿，

首先，水的质量就是由标准有要求的，其次纯粮食酿造的白酒里面含有大量醇、酸、酯等风味物质，这些物质溶于酒精，但不一定都能溶于水啊，一旦这些物质析出，酒体浑浊有沉淀，这批酒就废了，还真不是想象中那么简单。

52°、53°算是一个比较平衡的点，也利于酒体稳定，但更低的度数不见得就是更简单，纯粮低度酒生产是有门槛的（当然酒精勾兑的不存在这些问题）。

喝酒只要看自己喜欢就好了，没有高低贵贱之分，低度酒也是纯粮酒，甚至工艺更复杂一些，光看度数，说不了好坏。

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