好酒：一壶浊酒喜相逢

　　有一种十分浪漫的区分酒品口感与风味的方法，那便是让酒与季节挂钩。

　　虽然在日本酒税法中并没有明确定义“季节酒”这个说法，但民间自古便依酒造或饮者的口味，将口感醇厚浓郁的酒归类为“冬季适宜酒”，将口感清爽鲜甜的酒归类为“夏酒”。于是乎，久而久之，“冬酒”、“夏酒”等概念便逐渐深入人心，变成一种区别酒品风味的方法之一。

　　其中，“夏酒”便是一种风格鲜明，受众多人喜爱的酒类品种。但由于没有官方的定义说明背书，这样的称呼通常会泛指拥有某些适合夏日饮用特性的酒，而非某个特定酒款。

　　在日本民间，以下几个种类的酒通常会被归类为“夏酒”：

　　1、酸味明显，味道清爽的白葡萄酒型

　　2、拥有新鲜口感的生酒型

　　3、口感冰冷，适合加冰一起饮用的原酒型

　　4、饱含大米营养的浊酒型

　　每一种酒单独挑出来都是十分有趣的课题，今天我们特别来讲讲之前刚刚专文介绍过的第四种酒——饱含大米营养的浊酒型。

　　浊酒为何“浊”？我们之前曾经说过，虽然浊酒会与清酒一样，进行酿制，压榨分离与过滤的工作，但浊酒会在这些工序之后，视情况往酒液里添加酒粕。这些酒粕富含大量蛋白质、植物纤维氨基酸与维生素的酒粕会使酒体变得浑浊，且酒的口味会变得比其他酒更加甜口，十分适合不喜欢酒精感重的饮者。

　　这些酒粕不是仅仅只能改变酒体的视觉效果以及酒液的口感。因为这些酒粕带来了其他酒所没有的大量营养物质，使酒带有大量的葡萄糖及天然的维他命，在治疗苦夏（因夏天天热而导致的各类人体不适症状）时成效显著。加上其甜口的味觉表现，使得它十分适合在夏天饮用，被饮者誉为“最富含营养的夏酒”。

　　嘉美心酒造，这个听起来就甜甜的酒造也拥有这样一款适合在夏天饮用的浊酒。

　　为了配合浊酒偏甜口的特性，嘉美心酒造特别选用了从冈山县原产清水白桃的表皮中分离出来的“冈山白桃酵母”进行基酒的酿制，配合纯米酒的制作方法，使得该款酒拥有十分明显的米的旨香味，最后再加入酒粕来增加营养和口感，因此十分适合冷饮，也就绝对适合夏天了。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　嘉美心 白桃酵母 纯米浊酒

　　品类：清酒

　　产地：日本冈山县

　　原材料：米，米曲，水

　　米种：曙

　　精米步合：70%

　　酒精度：16abv%

　　容量：720ml

　　出厂日期：2020年10月

　　最佳品尝温度：5~15摄氏度

　　风味：有着清爽的梨子、桃子的香气，还有淡淡的米香；口感微甜，拥有水果、米、奶酪的香味，口感有微微的粘稠感，很适合冷饮；余韵悠长且带有微微米香。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：夏天就在眼前了，备好这上佳的夏酒吧。