高端食用油选购指南——山茶油

购买理由

购买需求：健康适合中国烹饪方式的食用油。

对比经历：橄榄油价格高烟点低不适合日常生活中炒菜、煎炸，且不买进口就容易买到假货。山茶油现阶段是国家扶持项目，企业售卖的基本都是合规健康的。

最终选择理由：

醪桥镇山茶油是初榨首道油，低温压榨能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味，更益健康！

外观展示

使用感受

山茶油烟点高，用来炒菜、油炸都可以。山茶油有一股独特的清香，用来凉拌既营养，口感口味也好。山茶油液体非常细腻、金黄清澈，皮肤接触也不油腻。既健康又实用。

总结

在食用油行业里，浸出和压榨是长期并存的两大核心制油工艺，而80%以上的食用油是采用化学浸出法，因为浸出法是效率更高的工艺；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺，压榨工艺还分为冷榨和热榨两种。需要说明的是，无论浸出还是压榨出的毛油，都必须经过必要精炼处理， 即俗称“六脱”工艺（即 脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）以达到商品标准。

山茶油根据制取工艺分为三种：冷榨、热榨、浸出，三种方法各有优缺点。

一浸出茶油

化学浸出油主要采用六号溶剂油（六号轻汽油）将原料充分浸泡，然后高温提取而成，这种生产方法出油率高。

优点：出油量大，油料利用率高。

　　缺点：生产过程中受到化学溶剂的污染，油脂本身也有溶剂残留，食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净，而所用溶剂多为轻汽油，如果质量不纯，会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质，消费者长期食用这种油，健康将遭到危害。

二热榨茶油

热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，最后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统土榨法即是热榨。

　　优点：气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。

　　缺点：经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E甾醇、类胡萝卜素等）压榨过程中损失很大，造成资源浪费。

三冷榨茶油

冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。所以冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，是高价值的高端食用油。

　　优点：冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保管了油中生理活性物质（维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能）冷榨油机榨出来的油原汁原味，健康生活的选择。

缺点：原料必须经过精选,由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

冷榨成本最高，价格也更贵，热榨次之，浸出最便宜。

所以在选用山茶油时，可以关注包装上的”生产工艺“，选择”低温压榨“的产品更营养健康。醪桥镇山茶油精选优质山茶籽，采用先进原籽物理冷榨工艺，将油脂直接从原料中分离。全过程均在低温60℃状态下进行，安全卫生，远离化学污染，凝聚自然精华，最大程度保持营养。