市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

2021-03-04 21:06:19 297点赞 499收藏 343评论

创作立场声明:个人浅见

非但不能变好喝,甚至还会变得不能喝!

新的一年品牌酱香价格继续涨,很多酒友都高呼:喝不起酱香酒。以遵义1935为例,年前价格九百多,如今已经涨到1100元+,尽管这款酒在香味和口感上都有飞天茅台的意思,但别忘了,早在2020年初,这个酒的价格只是500元左右。于是不少酒友都选择消费非知名品牌的酱酒,直奔源头酒厂去了,十箱二十箱,或者小坛酒几坛几坛的拿。

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

在最近加过来咨询的酒友中,有不少都有提到想在家里的院子空地上挖个坑放酒进去,埋个十年八年提升酒的口感,问我意见如何,老梁我是强烈不推荐的,因为这是在糟蹋白酒

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

与酒友交流后了解到,萌生这样的想法大多数都是受古装剧中女儿红故事的影响,其中以80后占主要比例。确实,看过古装剧的酒友很容易发现,江南一带女儿出生时,酿好几坛老酒(绍兴黄酒),埋在地下,等到女儿洞房花烛夜再把酒取出分给亲朋好友喝,这酒便叫女儿红,然后大伙未饮其酒却一致拍手赞其酒香,接着大口吃肉大口喝酒这样的场景令酒友印象深刻,于是都纷纷效仿。

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

现在主流的是白酒,其实不管什么酒,都不适宜长时间埋土里。回归大家最初的目的——土埋是为了提升酒的口感。而最适合“养酒”的容器就是陶坛,这是公认的,因为陶坛的微孔结构导致透气性很多,有利于外面空气与白酒接触产生“微氧循环”,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。但如果长时间埋在土里,土中的水分子以及其他的一些小分子物质都可以通过微孔渗透到酒里面,从而影响酒的口感和风味,若是当地环境污染,有毒物质渗透到酒里面,那就是毒酒了喝不得。

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

所以别再指望把白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来能变得好喝,这是付出时间浪费钱去糟蹋白酒的行为。而能让白酒变得好喝的存储方法其实很简单——自然老熟,不知道大家有没有去过酒厂的酒库里面进行考察,下面贴一张我们酒库的照片:

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

这其中最重要的就是对储存环境的要求,干燥、阴凉、通风,避免阳光直晒,不管是酒库的坛装酒还是你家里的瓶装酒,恒温恒湿的话最好,所以对一般酒友来说,家里的环境就足够了,有条件的可以搞个地窖,另外还有就是对密封性的要求。

市面上的普通白酒封起来挖个坑埋上十年再取出来会变好喝吗?

有很多酒友担心自己的白酒放着放着就跑没了,于是在存放前对瓶口瓶身都进行了处理,生料带、热缩膜、封蜡等等,其实大可不必,不用多加处理直接存放即可,因为现在的瓶口密封技术比以前大大提升,不再是90年代21世纪初的技术,新闻上也看到很多九几年的茅台五粮液到现在未开瓶都只剩一半,如果确实不放心的,在瓶口做一下处理(更大的作用是心理上得到安心),另外建议每年或者一定时间对收藏的白酒进行重量称量,若发现重量下降明显的就开来喝吧。

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我从事白酒行业多年,一直在宣传科普一些白酒知识,希望对广大酒友有所帮助。

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343评论

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  • 最新
  • 最热
  • 343楼
    04-06 21:53
    1

    小时候我家是在农村开杂货店的,村里有酿酒厂,每次用那种50斤的塑料壶,送酒过来。
    壶是用自行车驮着的,一边一个,一百斤。
    然后我家店里有一个很大的坛子,跟文中比较像,但是没那么大。由于已经三十多年了,记不清具体能装多少斤酒了。反正平时是用一个沙袋压在坛口,有人来打酒,就用小提子灌。小提子有一两的,有半斤的。
    其实我小时候很不喜欢打酒,那味道实在受不了。到现在我也闻不惯白酒的味,不管便宜的贵的。
    小时候家里也没有教我,后来才有人跟我说,有个快酒慢油的说法。就是小提子进去盛酒的时候,要快一点,这样酒会起漩涡,相对来说打的少一点。
    而打油的时候,要慢慢提出来,因为油的表面张力大,提子上挂的多,要等它流下来。
    其实三十年前,很多事跟现在有了太大的变化,不去想,几乎就忘了。
    小卖铺想来有很多事情啊,还有一个半疯的妇女,年纪很大了。每次用手帕包着几分钱几角钱。手帕叠了一层又一层,然后用针线缝起来。每次来,要费很大的功夫把手帕解开,然后买一点黄纸和香,去土庙里祭拜。我觉得她是真的虔诚。土庙是小山坡上一颗歪脖子树根部的树洞,摆的几个泥塑菩萨。小孩子们放学了,最喜欢干的事,就是比谁胆大,敢进去转一圈。
    可惜后来在坡顶盖了正式的庙宇,这个树洞好像是填平了。这个人也不知道去哪了了。
    现在经常想起过去的事,是老了吧。

    2

    那么打酱油呢?我小时候去买散酱油,我觉得那东西想兑多少水就可以兑多少水都不用进货了

    没有打酱油的,虽然有句话形容结婚时间长,叫孩子都会打酱油了。实际上我第一次听到这句话的时候,是感觉很奇怪的。可能各个地方风俗不一样吧。
    那时候卖的酱油是用塑料袋装着的,一袋多少钱忘了,几角钱来着。这种包装现在超市里好像还有。那时都是镇上或者县里的小厂出的,当然后来长大了才听说,那个卫生情况很糟糕。至于瓶装的海天酱油,是多年以后的事情了。价格也翻了几十倍。
    不过我那时其实也不喜欢这种酱油。因为气味大,然后印象中似乎还容易有漏的。

  • 342楼
    03-30 13:29
    1

    茅台3000一瓶:
    日威3000一瓶:香
    [鼓掌]

    2

    茅台一瓶当年新酒加一滴10年陈酒进去,整瓶都算十年陈酒。
    威士忌一瓶10年陈酒,加一滴当年新酒进去,整瓶都算当年的。

    5

    当你每年都周转储存的时候,除非是冻库,不然现金流上是没啥感觉的。

    跟资金没关系。我没说存储费钱,我不关心你存储到底是费钱了还是赚钱了。我说的是时间。

  • 341楼
    03-26 18:21
    1

    茅台3000一瓶:
    日威3000一瓶:香
    [鼓掌]

    2

    茅台一瓶当年新酒加一滴10年陈酒进去,整瓶都算十年陈酒。
    威士忌一瓶10年陈酒,加一滴当年新酒进去,整瓶都算当年的。

    4

    费不费钱我不知道啊。费不费钱也完全没关系啊。我只知道时间不便宜。如果是3000块的一瓶15年威士忌的,我知道我这瓶里每一滴都至少15年而如果15年的茅台,我知道这瓶里至少有一滴是15年。当然现在白酒不标年份了。为啥不标年份了呢?作为最看重时间的陈酿,为啥不标年份了呢? 当我没说吧。

    当你每年都周转储存的时候,除非是冻库,不然现金流上是没啥感觉的。

  • 340楼
    1

    小时候我家是在农村开杂货店的,村里有酿酒厂,每次用那种50斤的塑料壶,送酒过来。
    壶是用自行车驮着的,一边一个,一百斤。
    然后我家店里有一个很大的坛子,跟文中比较像,但是没那么大。由于已经三十多年了,记不清具体能装多少斤酒了。反正平时是用一个沙袋压在坛口,有人来打酒,就用小提子灌。小提子有一两的,有半斤的。
    其实我小时候很不喜欢打酒,那味道实在受不了。到现在我也闻不惯白酒的味,不管便宜的贵的。
    小时候家里也没有教我,后来才有人跟我说,有个快酒慢油的说法。就是小提子进去盛酒的时候,要快一点,这样酒会起漩涡,相对来说打的少一点。
    而打油的时候,要慢慢提出来,因为油的表面张力大,提子上挂的多,要等它流下来。
    其实三十年前,很多事跟现在有了太大的变化,不去想,几乎就忘了。
    小卖铺想来有很多事情啊,还有一个半疯的妇女,年纪很大了。每次用手帕包着几分钱几角钱。手帕叠了一层又一层,然后用针线缝起来。每次来,要费很大的功夫把手帕解开,然后买一点黄纸和香,去土庙里祭拜。我觉得她是真的虔诚。土庙是小山坡上一颗歪脖子树根部的树洞,摆的几个泥塑菩萨。小孩子们放学了,最喜欢干的事,就是比谁胆大,敢进去转一圈。
    可惜后来在坡顶盖了正式的庙宇,这个树洞好像是填平了。这个人也不知道去哪了了。
    现在经常想起过去的事,是老了吧。

    那么打酱油呢?我小时候去买散酱油,我觉得那东西想兑多少水就可以兑多少水都不用进货了

  • 339楼
    03-21 18:35

    喝酒促进血液循环,性能力增强,喝点酒马上躺着睡一觉,真的能轻松不少!

  • 338楼
    03-21 17:48
    1

    再过20年,茅台的估值要完蛋的。现在的90后00后,完全没有白酒消费的意愿,没理由说他们老了就突然喜欢喝茅台了。

    放心,等90 00后经历了人生,就知道白酒的好处,等有钱了喝了茅台,就会觉得还是茅台好

  • 337楼
    03-21 13:22
    1

    我自家酿的玉米酒/高粱酒/乔酒,10公斤封坛,从父辈逢年过节会埋酒,老人酒坛装木箱埋土里,早期甚至都没木盒,到我这,开新坑四边和底砌水泥,顶用木盖,每年也就放20公斤,开过多坛,最长的30来年,从未有一坛变质,而且变得更润口,酒精味变淡,粮味更醇。前几年做茶叶认识到质检的重要性,故拿了些酒送检,毫无问题。理论知识我不懂,也许海拔也许温湿度也许窖池,以科学方面肯定是可以量化标准的,但一口否决农家埋酒,过于主观了。最后,楼主科普贴还是要赞的,各位如果要自己卖酒,开封后最好还是送检过喝着才放心[抽烟]

    2

    [惊喜][惊喜][惊喜]还有玉米酒啊?多少度口感怎么样啊?

    3

    工业啤酒就是玉米酒呀[高兴]

    [皱眉] [皱眉] [皱眉] 应该与玉米酒不一样吧,含玉米成分不一样。。。

  • 336楼
    1

    在地下室放了10年的干红还能喝么,昨天翻出来尝了一下,感觉味道和现在买的没啥区别。

    不能喝,红酒就是一两年

  • 335楼
    03-21 05:58
    1

    家里有一箱20年左右的湘泉,那天打开一瓶,酒已泛黄,香气扑鼻,好喝

    2

    长时间存放可能和酒种类有关,自己家里放了20年以上的浓香型酒和竹叶青入口很好,而汾酒打开过在家放了30年的喝的愁眉苦脸,有一次4个人没喝完一瓶。但是统一的是基本上没跑多少。现在最长的一瓶大约40年的汾酒是那种压上去汽水瓶盖的也没觉得少了。现在血压高的不能喝了,留给下一代吧。

    握手了朋友,我也是喜欢囤酒,但自己酒量不咋地,又回回体检血压高,眼见儿子长起来了,恐怕也要留给他了

  • 334楼
    03-20 23:30
    1

    茅台最终的结局就是21世纪巨大骗局

    郁金香也能卖很贵的

  • 333楼
    03-20 22:31
    1

    挖个坑儿,埋点儿土,数个一二三四五。
    自己的土,自己的地,种啥都长人民币。

    2

    今年种一瓶茅台酒,明年收成一树茅台酒[皱眉]

    今年种瓶茅台酒,明年一手茅台股。

  • 332楼
    03-20 21:58
    1

    家里有一箱20年左右的湘泉,那天打开一瓶,酒已泛黄,香气扑鼻,好喝

    长时间存放可能和酒种类有关,自己家里放了20年以上的浓香型酒和竹叶青入口很好,而汾酒打开过在家放了30年的喝的愁眉苦脸,有一次4个人没喝完一瓶。但是统一的是基本上没跑多少。现在最长的一瓶大约40年的汾酒是那种压上去汽水瓶盖的也没觉得少了。现在血压高的不能喝了,留给下一代吧。

  • 331楼
    03-20 19:55
    1

    小时候我家是在农村开杂货店的,村里有酿酒厂,每次用那种50斤的塑料壶,送酒过来。
    壶是用自行车驮着的,一边一个,一百斤。
    然后我家店里有一个很大的坛子,跟文中比较像,但是没那么大。由于已经三十多年了,记不清具体能装多少斤酒了。反正平时是用一个沙袋压在坛口,有人来打酒,就用小提子灌。小提子有一两的,有半斤的。
    其实我小时候很不喜欢打酒,那味道实在受不了。到现在我也闻不惯白酒的味,不管便宜的贵的。
    小时候家里也没有教我,后来才有人跟我说,有个快酒慢油的说法。就是小提子进去盛酒的时候,要快一点,这样酒会起漩涡,相对来说打的少一点。
    而打油的时候,要慢慢提出来,因为油的表面张力大,提子上挂的多,要等它流下来。
    其实三十年前,很多事跟现在有了太大的变化,不去想,几乎就忘了。
    小卖铺想来有很多事情啊,还有一个半疯的妇女,年纪很大了。每次用手帕包着几分钱几角钱。手帕叠了一层又一层,然后用针线缝起来。每次来,要费很大的功夫把手帕解开,然后买一点黄纸和香,去土庙里祭拜。我觉得她是真的虔诚。土庙是小山坡上一颗歪脖子树根部的树洞,摆的几个泥塑菩萨。小孩子们放学了,最喜欢干的事,就是比谁胆大,敢进去转一圈。
    可惜后来在坡顶盖了正式的庙宇,这个树洞好像是填平了。这个人也不知道去哪了了。
    现在经常想起过去的事,是老了吧。

    文笔很不错

  • 330楼
    03-20 19:31

    以前的就,没有杀菌环节,深埋以后,酵母菌继续在无氧环境中产生乙醇,醇类物质慢慢转化为酯类,酒就越来越香,但是现在酒在封装以前都是杀过菌的,基本没有活性物质,所以存放再久,也很难有变化。

  • 329楼
    03-20 18:37

    作为一个不喝酒的人来说,实在理解不了你们这些喝酒的人,身边有每天必须一瓶白酒的,有喝酒发酒疯打架的,甚至还有喝酒告别人世间的…

  • 328楼
    03-20 18:23
    1

    茅台最终的结局就是21世纪巨大骗局

    不比比特币强啊 [邪恶]

  • 327楼
    03-20 13:27
    1

    小时候我家是在农村开杂货店的,村里有酿酒厂,每次用那种50斤的塑料壶,送酒过来。
    壶是用自行车驮着的,一边一个,一百斤。
    然后我家店里有一个很大的坛子,跟文中比较像,但是没那么大。由于已经三十多年了,记不清具体能装多少斤酒了。反正平时是用一个沙袋压在坛口,有人来打酒,就用小提子灌。小提子有一两的,有半斤的。
    其实我小时候很不喜欢打酒,那味道实在受不了。到现在我也闻不惯白酒的味,不管便宜的贵的。
    小时候家里也没有教我,后来才有人跟我说,有个快酒慢油的说法。就是小提子进去盛酒的时候,要快一点,这样酒会起漩涡,相对来说打的少一点。
    而打油的时候,要慢慢提出来,因为油的表面张力大,提子上挂的多,要等它流下来。
    其实三十年前,很多事跟现在有了太大的变化,不去想,几乎就忘了。
    小卖铺想来有很多事情啊,还有一个半疯的妇女,年纪很大了。每次用手帕包着几分钱几角钱。手帕叠了一层又一层,然后用针线缝起来。每次来,要费很大的功夫把手帕解开,然后买一点黄纸和香,去土庙里祭拜。我觉得她是真的虔诚。土庙是小山坡上一颗歪脖子树根部的树洞,摆的几个泥塑菩萨。小孩子们放学了,最喜欢干的事,就是比谁胆大,敢进去转一圈。
    可惜后来在坡顶盖了正式的庙宇,这个树洞好像是填平了。这个人也不知道去哪了了。
    现在经常想起过去的事,是老了吧。

    仿佛看了本2021版的知音

  • 326楼
    03-20 13:23

    土地里挖出来的上交国家 [高兴]

  • 325楼
    03-20 13:20
    1

    以已有经验看只要不是很差的勾兑酒,在密封性好的条件下,口感会有很大改变。同样适用洋酒

    2

    洋酒?具体点,比如99度的生命之水,会有变化吗?

    伏特加这类酒,没试过,感觉意义不大。另外,70度以上的酒已经不适合饮用了(纯饮),需要介质

  • 324楼
    03-20 13:14
    1

    在地下室放了10年的干红还能喝么,昨天翻出来尝了一下,感觉味道和现在买的没啥区别。

    2

    干红?看葡萄品种,一般来讲都是坏了。

    那还是不喝了 [喜极而泣]

  • 323楼
    03-20 12:39
    1

    以已有经验看只要不是很差的勾兑酒,在密封性好的条件下,口感会有很大改变。同样适用洋酒

    洋酒?具体点,比如99度的生命之水,会有变化吗?

  • 322楼
    03-20 12:36
    1

    在地下室放了10年的干红还能喝么,昨天翻出来尝了一下,感觉味道和现在买的没啥区别。

    干红?看葡萄品种,一般来讲都是坏了。

  • 321楼
    03-20 12:36
    1

    原浆的封才有用吧,勾兑的微生物没东西可吃还怎么继续转化。

    醇类物质的转化是需要时间的

  • 320楼
    03-20 12:35
    1

    夏天喝点啤酒是真的Happy。

    2

    有些啤酒还不错,就是喝了太涨

    喝5000一瓶的鹅岛肯定不会涨,只会心脏不舒服

  • 319楼
    03-20 12:33
    1

    今天抢了一天的茅台,都没抢到。不知道您能不能推荐几种酱香,知名的品牌酒?买几瓶储藏起来20年后喝。

    酱香型不好喝,自己喝买点五粮液,小糊涂仙啥的。

    酱香型的适合品,味道复杂,如人生百态。

  • 318楼
    03-20 12:31
    1

    再过20年,茅台的估值要完蛋的。现在的90后00后,完全没有白酒消费的意愿,没理由说他们老了就突然喜欢喝茅台了。

    拉菲多少年了?完蛋没有?

  • 317楼
    03-20 12:31
    1

    少喝酒,多吃菜。自己身体自己爱。[抽烟][抽烟][抽烟]

    不是樽前爱惜身!

  • 316楼
    03-20 12:30
    1

    楼主从事白酒行业多年,能不能说说酒精到底致不致癌?茅台是不是能护肝?

    护肝?任何剂量的乙醇都会影响健康。不过虽然道理都懂,不过我还是会喝点,谁叫人生不平烦事多,唯有以此消块垒呢!

  • 315楼
    03-20 12:27
    1

    我自家酿的玉米酒/高粱酒/乔酒,10公斤封坛,从父辈逢年过节会埋酒,老人酒坛装木箱埋土里,早期甚至都没木盒,到我这,开新坑四边和底砌水泥,顶用木盖,每年也就放20公斤,开过多坛,最长的30来年,从未有一坛变质,而且变得更润口,酒精味变淡,粮味更醇。前几年做茶叶认识到质检的重要性,故拿了些酒送检,毫无问题。理论知识我不懂,也许海拔也许温湿度也许窖池,以科学方面肯定是可以量化标准的,但一口否决农家埋酒,过于主观了。最后,楼主科普贴还是要赞的,各位如果要自己卖酒,开封后最好还是送检过喝着才放心[抽烟]

    2

    [惊喜][惊喜][惊喜]还有玉米酒啊?多少度口感怎么样啊?

    工业啤酒就是玉米酒呀 [高兴]

  • 314楼
    03-20 12:25
    1

    茅台最终的结局就是21世纪巨大骗局

    2

    茅台,五粮液就是营销做的好,给自己包装成国酒,这一点不得不服。那些说不是勾兑的都是不懂酒,酒得产量和高粱的产量和踩曲女工的工作效率一对比就知道,说纯粮酿造那不是扯淡么。

    五粮液真好喝,酱香型的有些人,比如我就喝不惯

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