超高颜值瑞士卷，配方+制作方法全公开，熬乐多出品！

飞姐小课堂又来了！上上次和上次跟大家分享了黑森林蛋糕和草莓奶油蛋糕，不知道大家有没有尝试一下。

这次线上烘焙课，蝌小厨×熬乐多的老师又教了瑞士卷，其实瑞士卷就是海绵蛋糕的一种，做法也是比较简单的，尤其用熬乐多。

之前做蛋糕打发用的都是熬乐多，这次做的瑞士卷也不例外。

瑞士卷成品

瑞士卷的糕体用的是海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法非常简单，但是需要用全蛋打发，用熬乐多打发可以辅助温度，设置37度打发全蛋，会让全蛋的状态更加稳定，这样烤出来的蛋糕也不容易塌陷。

这次的瑞士卷食谱也非常简单，海绵蛋糕、奶油也是利用熬乐多打发。

瑞士卷

需要准备的食材是鸡蛋 6个，细砂糖 85克，油35克，水(或牛奶)35克，低筋面粉 85克

步骤：

打鸡蛋

加白糖

打发鸡蛋

第一步，保证无水无油，插好蝴蝶棒，鸡蛋和白糖放入主锅，15分钟/37度/速度4打发，不用取出

筛入低筋面粉

第二步，将油和水先混合好和过筛好的低粉一起倒入主锅，再5秒速度3打发。

蛋糕糊倒入模具

第三步，打发好的蛋糊倒入大烤盘放入预热好上、下火200度的烤箱烤15分钟，要看自家烤箱的温度而定。

烤好的蛋糕

第四步，进行奶油的打发

第五步，把打好的奶油抹到海绵蛋糕上，进行水果的装饰

抹面

水果装饰

装饰水果

瑞士卷成品

这样的话，一个颜值超高，又非常简单的瑞士卷就完成了，全程不需要沾手操作什么，熬乐多+烤箱，还有一个方形模具就能搞定了，又快又方便。