除了外卖，其实夏天宅家还有这些懒人美食！

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夏天到了，结果疫情又回来了！

为保小命，主动跟公司申请在家办公，当一个快乐的肥宅去！

宅家也总得要吃饭的，因为老宅的厨房可是没空调的，哪怕不开火都已经热得不行。但天天外卖，还得自己跑到楼下小区门口去拿，一来一回还不得一身汗……

所以干脆把心一横，总结一份宅家的懒人食谱，最少让我可以少流点汗，多长几斤肉啊~！

一、拯救胃口神器——番茄金针菇肥牛

夏天出汗多，喝水多，自然吃饭就没啥胃口。而番茄的酸甜正好可以勾起我们的胃口，配上金针菇和肥牛，可以拌饭也可以下面条，更可以直接当汤喝，一举多得，完美~！

不过既然是懒人食谱，就要懒得够极致，所以所用到的材料自然就是从网上采购啦！

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茄意欧这个罐头绝对是便宜量又足，去皮的意大利小番茄，除了适合用来做意粉之外，用来做番茄牛肉或者番茄汤也很合适。400克的分量可以满足1~2个人了，而且因为是经过加工的半成品，基本不需要煮太长时间就可以吃，省却了在厨房流汗的时间。

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金针菇的入手就比较简单，除了一些电商品牌可以下单购买外，通过京东生鲜、京东超市、朴朴等都可以买到。而且金针菇本身加工和煮制过程也特别简单，买回来之后直接一刀下去把头部切掉，只保留大概10cm长的尾部（菇伞那一侧哦），然后用水冲洗干净，锅里烧开的情况下直接扔进去煮个2、3分钟就熟了。

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至于肥牛也是有很多选择，而且京东超市、天猫超市之类的也能买到。不过菠萝比较推荐祁连牧歌的这款安格斯原切雪花肥牛卷，肉质嫩滑，油脂丰富，满口的牛香，实在是太赞了~！

烹调方法

1、把茄意欧400克去皮番茄倒进锅里，加上适量的水来烧开；水量的多少取决于你的用途，如果是拌饭，水放250克就足够了，但如果是下面或者当汤喝的，那就用400克的水吧。

2、想要番茄汤底更浓郁些的，可以加40克的浓缩番茄膏，或者更懒一些，直接找个海底捞的番茄火锅底料，倒1/3~1/2进去就可以了；

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3、烧开后转中火继续煮5分钟，利用这个空档把金针菇给切好并洗干净，沥水，肥牛也备好；

4、把金针菇和肥牛都倒进去，盖好再煮2分钟就可以关火上菜了。

是不是特简单？

二、电饭煲腊肠饭

没有最懒，只有更懒！

正所谓一个电饭煲在手，一个月的伙食全包还不带重样了。而在这当中，因为菠萝是老广，家里习惯都会备一些广式腊肠，那就更好办了。

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皇上皇是广州本地的老字号，以制作腊肠而闻名。这种8分瘦的相对来说口感没那么油腻，肉质甘香，肠衣脆爽，因此我很喜欢。

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至于配菜也是本着懒人的态度，直接买杂菜粒回来就好了。云鼎轩的这款杂菜粒粒包括了青豆、玉米、胡萝卜，营养均衡而且口感不错，关键还不需要洗，直接开封倒进去就可以了。

烹调方法

1、根据实际需要量米并洗3次，洗的次数少了，煮出来的饭口感容易粘糊不清爽；

2、把洗干净的米放进电饭煲里，加一勺的盐搅拌均匀，加水或者加高汤至水面大概高于米平面一个手指的厚度（约1.5cm）；菠萝个人推荐史云生鸡汤，完全无渣，直接打开倒进去就可以，煮出来的饭会有浓郁的鸡味，哪怕没配菜我也能干掉2大碗；

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3、这时就可以开始用电饭煲煮饭了，根据煮饭的时长来决定放食材的时间，因为拉肠本身就是熟的，而杂菜粒也比较容易煮熟，所以只需要预留5分钟就足够了；

4、把拉肠45度角切成大概7~8mm的薄片，因为晒干的拉肠本身比较硬，传统做法都是先拿去蒸软了之后再切，不过我们是懒人嘛，直接用厨房剪刀剪开会更快捷些；注意拉肠不建议弄太厚，因为这样口感就会太硬不好嚼开；

5、到点之后，打开电饭煲，这时锅里的水应该差不多收干了，赶紧把切好的拉肠和杂菜粒直接铺匀在表面，盖上盖子继续煮；

6、正式到点后，打开电饭煲，把米饭和配料都搅拌均匀，洒上少许香油，并根据实际来酌情放少许酱油提鲜和增加点颜色，这就大功告成了！

三、西蓝花豆腐虾仁蒸蛋

光吃蒸蛋未免不扛饿，所以最简单的办法就是把其他一些容易煮熟的配菜也加进去，这样既简单，又不用担心蛋蒸太老了不好吃。

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虾仁一般直接买冻干的就好，个头不需要太大，而且一袋的分量不要太多，免得解冻了用不完会浪费。像国联的这种200克的小虾仁，个头比较小，省却了加工切碎的步骤，是不是更方便呢？！

至于西蓝花不是必须的，也可以用上面推荐的杂菜粒来替代，或者用金针菇、杏鲍菇之类的也行，反正看个人口味。

烹调方法：

1、取3个鸡蛋打散，并且加入凉白开来稀释，稀释比例一般是1：1；

2、把冻干虾仁以及其他配菜统统洗干净，如果用西蓝花就需要把它切成小块，杂菜粒就可以直接免去这一步，直接铺在一个宽口有深度的盘子里；

3、烧开一锅水，上蒸架，这时才把打好的蛋液过筛倒进盘子里，根据个人口味放少许鱼露、香油来调味，然后蒸15分钟就完事了。

除了这几款主食和菜点外，还可以做一些超快手的甜品和饮品。

四、蛋花马蹄爽

一款极其复古的甜品，不过在菠萝家西关这一带可以相当出名的，所以也拿来给大伙推荐一下。

所谓的“马蹄”，其实是广州伴塘五秀之一的荸荠，广东以外比较少见。老广除了会拿来生吃以及煲汤之外，也会用来磨粉晒干，制成马蹄粉。

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其中最有名的当然要数洲星牌了，马蹄粉可以用来做马蹄糕，但工艺太复杂了，不符合我们懒人的原则。相比之下，马蹄爽就简单多了，基本上几分钟就能做好，超简单！做好的马蹄爽粘稠润滑，而且有着浓郁的马蹄香气，同时又不会太甜，特别是冰冻了之后会更好吃。

烹调方法：

1、先用锅煮开1000克的水；

2、用100克水化开50克的马蹄粉，并且搅拌均匀；

3、取2个鸡蛋打好；

4、将马蹄粉浆一边倒一边搅拌地慢慢倒进锅里，主要要控制火候并持续搅拌，到锅里没有白色的粉浆就可以关火；

5、利用锅本身的预热，把打好的鸡蛋同样一边倒一边搅拌地慢慢倒进锅里，尽量不要让蛋液凝聚成大块就可以；

6、放凉了之后分杯装好并放冰箱里冰至0~10°，就可以拿出来吃了！

由于马蹄本身有甜味，所以马蹄爽基本不需要额外放糖。另外可根据个人对粘稠程度的喜好来增加或减少马蹄粉的量。

五、鲜奶炖蛋

虽然简单，但可以热吃也可动冻吃，还可以配搭其他水果、干果、干谷物等组合成各种吃饭，因此相当推荐。

原材料基本就是鸡蛋和牛奶，加上糖就可以了。

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牛奶方面，可以选择普通原味牛奶、甜牛奶、或者水牛奶。一般来说我更推荐用水牛奶，因为相对来说更容易做出凝固的效果，而且香味比较浓郁。

烹调方法：

1、将鸡蛋打好，过筛备用；

2、牛奶跟鸡蛋的比例按照2：1来，如果牛奶放多了，成品就不容易凝结，或者出水；

3、将牛奶加上糖一起用慢火烧至将开，期间要用勺子一直搅拌确保糖全部溶解；

4、牛奶关火后，倒入蛋液并充分搅拌均匀，分装盛碗；

5、将分装好的鸡蛋牛奶混合液拿去蒸10分钟，完工。

六、陈皮罗汉果水

这个其实我小时候并不喜欢罗汉果的味道，不过自从我去了马来西亚旅游，突然发现当地夜市里卖的一种冰镇饮料特别好喝，后来才知道原来就是罗汉果水，从此就一发不可收拾地爱上了。

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当然，罗汉果也可以用来泡茶，不过夏天嘛，还是喜欢喝些冰凉的东西。罗汉果水一般都是用这种原个的罗汉果来做，而且用量不需要太多，菠萝自己习惯都是半个罗汉果就可以煮2.5L的水了。

而增加陈皮主要是为了化气止咳，特别是我家二世经常吃一些容易上火咳嗽的食物，所以我一般会在煮的过程中加1、2片陈皮进去。

烹调方法：

1、将罗汉果洗干净外壳，一分为二，将里面的果肉掰开，放进装了2.5L水的锅里，开火煮；

2、如果放陈皮的话，需要先提前30分钟泡开，用刀将陈皮内侧的白色东西刮干净，这样才可以用；

3、陈皮一般不需要太早下，等罗汉果水烧开了之后再放进去，然后大火煮15分钟就可以关火了；

4、将罗汉果水放凉之后，用瓶子分装好放冰箱里，要喝的时候随时拿出来就可以。

以上是菠萝给大家分享的一些夏天宅家懒人美食，希望各位喜欢吧~！