尝鲜必备，沙茶酱的独特风味

沙茶酱，又称沙茶，是源自东南亚的混合型调味品，经潮汕地区传入并发展于中国福建、广东等地。其名称为闽南语对东南亚“沙嗲”（Sate）的音译，后经本地化改良形成独特风味。成品呈淡褐色糊状，具有花生、大蒜、洋葱的复合香气，融合虾米、生抽的鲜咸，并带有微甜与轻辣口感。现代沙茶酱广泛用于中式烹饪，尤以闽南、潮汕及港式菜肴中应用广泛，适用于烧、焖、涮、炖等多种烹调方式，亦可作为火锅底料或蘸酱使用。

沙茶酱的主要原料包括花生仁、白芝麻、鱼干、虾米、牛油或植物油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，不同地区配方略有差异，但均以多种香辛料与蛋白质类食材复合调配而成。

潮汕沙茶酱以油炸花生米末为主料，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，再加入煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉及多种香料（如五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末），辅以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，文火炒透后冷却装坛。成品香味浓郁，适用于炒、焗、焖、蒸等多种烹调方式。