本帮菜就冲老兴鲜，黑珍珠一钻果然没骗人

在国外馋了大半年本帮菜的上海人，回国第一件事就是把“老兴鲜”划进报复性吃喝清单——这家黑珍珠一钻餐厅，光是听朋友说“能吃出老上海弄堂味”，就足以让我坐不住。汇金新店离我家超近，刚落地就拉着家人直奔过去，结果一顿饭下来，连挑食的弟弟都忍不住说“下次还来”。

小白鲳熏鱼一上桌就把我惊艳到了。和普通熏鱼用草鱼不同，这里直接用白鲳掐头去尾，只取中间最嫩的三小块。外皮炸得金黄酥脆，咬下去却能感受到鱼肉的水润，甜咪咪的酱汁挂在表面，不齁不腻，完全是记忆里外婆做的味道。我们几个抢着吃，没几分钟盘子就空了，现在想起来还忍不住咽口水。

最让我惊喜的是白烧鳝背。以前吃惯了浓油赤酱的响油鳝丝，第一次尝白烧做法竟意外清爽。鳝背处理得很干净，没有一点腥味，嚼起来嫩滑中带着脆弹，灵魂香菜撒在上面，再裹上薄薄一层芡汁，鲜得恰到好处。连平时不爱吃鳝鱼的妈妈，都夹了好几筷子说“这个做法不腻，太适合夏天了”。

雪菜鲜笋炒墨鱼柳更是下饭神器。青咸菜的鲜完全渗进了墨鱼柳里，墨鱼吃得出新鲜，嚼起来Q弹有劲儿，笋丝脆啵啵的，一口下去满是春天的味道。我就着这道菜连吃两碗米饭，家人还笑我“跟饿了三天一样”。不过桂花肉和木瓜雪蛤就比较普通了，尤其是木瓜雪蛤，口感和家里炖的没差，下次来肯定不会再点。

饭后顺路去裕莲茶楼买了生麻薯奶油号角，酥脆的外壳裹着浓郁的奶油，红豆馅甜而不腻，小小一个刚好解腻。现在我的报复清单里还剩“人和馆”，要是你们有其他不吃会后悔的本帮菜推荐，可一定要告诉我！