溜肉段 vs 锅包肉？我们汇总了127位东北食客的真实体验_禽蛋肉类

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3. 锅包肉

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36. 锅包肉

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38. 东北锅包肉

39. 锅包肉

40. #微博好物研究所##微博vlog大赛# 锅包肉：中俄风味的百年传奇锅包肉的传奇起源于1907年，哈尔滨道台府的厨师郑兴文为迎合俄罗斯外宾的口味，将传统的“焦烧肉条”改良为酸甜口味。他将猪里脊厚切裹糊炸制金黄，再淋上山楂调制的甜酸汁，创出了外酥里嫩的全新风味。最初名为“锅爆肉”，由于俄罗斯宾客的发音，逐渐演变为“锅包肉”。1911年，郑兴文在万国鼠疫研究会担任总厨时，将锅包肉进一步改良，加入番茄酱提升色泽，使这道菜成为国际会议上的亮点。据《官品膳谱》记载，锅包肉成为东北官方宴席的标配，成为对外开放的文化符号。今天，锅包肉不仅是东北代表菜，还衍生出榴莲、咖喱等创新口味，并于2022年入选《地标美食名录》。它承载着百年中西交融的历史与故事，成为美食文化的鲜活象征。#美食时间##美食vlog# 夜尘锋刃的微博视频

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43. 家常溜肉段最好吃的做法，口感酥脆外焦里嫩，酸甜鲜香，好吃到汤汁都不剩下！

44. 生活打不败一个一天吃三顿锅包肉的人！锅包肉名不虚传，外酥里嫩，放很久都还是沙沙的脆爽，里面里脊肉嫩嫩的，吃过太多锅包肉了，还是被这家惊艳到了，真的是特别好吃的锅包肉！酸菜白肉里面那个酸菜太无敌了啊，酸嫩酸嫩的，白肠是自己灌的，粉肉比例不错。素烩汤第一次吃，这边的鱼香肉丝竟然是这种做法，干炒，更像香辣肉丝加糖甜版。烧茄子溜肉段好吃😋雪绵豆沙东北特色菜好吃，老汤干豆腐，辣椒炒肉都好好吃……还有好多好多家常菜第三波已经撑得拍不动了，都不踩雷，今天基本把这家特色菜都吃了个遍，吃了个肚歪，幸福感爆棚。冷冷冷冷冷，吃吃吃吃吃#不可辜负的美食##家常菜# 辽阳·襄平西海兴饭店

45. ✨分享一家好吃不贵的东北菜馆！📍黑土地·东北菜一开始也是朋友带我去的，这家除了铁锅炖还可以点炒菜吃！逢吃东北菜必点的锅包肉，还挺正宗的，特别大一片！外酥里嫩酸甜可口溜肉段现在也成为我的心头爱了带一丢丢的焦香感，超级爱吃！！还有这道酸菜炖大鹅，实在太硬核了😂完全吃不完的份量，但有一说一酸菜还是很是很好吃的~#双十一听劝式购物##冬日暖胃必备搭子##微博影像年# @鲜城 @微博美食

46. 东北菜三大扛把子：溜干豆腐，锅包肉，酱大骨。没去过东北的人亏死了#马龙最推荐的东北菜还是锅包肉#马龙最推荐的东北菜还是锅包肉螺蛳粉哥的微博视频

47. #马龙最推荐的东北菜还是锅包肉#马龙对锅包肉的偏爱，早已超越单纯的口味选择，成了连接赛场与生活、传统与情感的独特纽带。这道被东北人视作“门面担当”的菜，在他身上藏着更细腻的层次——并非对创新口味的排斥，而是在老式与新派的争议中，守住了对“正宗”的理解。他曾坦言“都爱吃”的包容态度，恰是对这道名菜演变的温柔呼应。要知道锅包肉本就是为适配口味而生的创新菜，从早年番茄酱版本到如今糖醋、果味分流，本身就藏着饮食文化的融合智慧。而马龙执着于老式糖醋口，更像是对家乡味道的精准锚定，毕竟那白醋与白糖调和的酸香，才是刻在东北人记忆里的底色。对粉丝而言，这份偏爱早已具象化：是想象中他回家吃母亲做的那盘锅包肉的温情，是看他亲手烹制时的亲切感。锅包肉于马龙，是自律之外的“解馋念想”，更是让热爱落地的烟火气，这或许正是这份偏好能长久打动人心的原因。马龙最推荐的东北菜还是锅包肉

48. #气象与美食# 冰雪大世界终于开园啦！大家想去哈尔滨的心是不是蠢蠢欲动呢？咱们暂时去不了的，也别灰心，以后总有机会！去不了东北，还不能吃一顿东北锅包肉吗？来跟着这个超详细教程做，本菌相信你能学会！（via. 段小段美食教程）段小段美食教程的微博视频

49. 沉浸式美食|湖南人有自己的排骨做法！清香鲜辣，一口惊艳！

50. 番茄锅包肉：酸甜挂汁，一口就沦陷！ http://t.cn/AXyCXGEZ

51. 记得今年一二月份带着同事去了趟东北冰雪试驾从哈尔滨一直吃到黑河给她一个南方小土豆彻底征服了什么天水麻辣烫？什么淄博烧烤？等你感受完东北老式麻辣烫特色涮肚锅、地三鲜、锅包肉、熘肉段沈阳拌鸡架、齐市家庭烤肉、鸡西大冷面东北正宗云南过桥米线东北正宗安徽牛肉板面东北正宗美国加州牛肉面大王东北正宗土耳其烤肉拌饭……吃完这些，你再跟我聊聊#才知道你们东北人吃这么好啊#

52. 立秋仪式感，从一盘溜肉段开始！酥脆过瘾，肉香四溢，贴膘也要贴的讲究！#美食教程 #贴秋膘 #立秋#溜肉段 #家常菜教程

53. 我必须马上开饭！

54. 看到一博主说锅包肉，说爱吃老式锅包肉的人，是先入为主，他从小吃番茄酱锅包肉，就爱吃番茄酱的。这个我非东三省人，有点发言权。首先我不是很爱吃锅包肉，个人原因，不太喜酸甜口的菜。第二我小时候第一次吃锅包肉，也是吃的番茄酱的。第三吃过很多锅包肉，确实是觉得老式锅包肉好吃。尤其是酸甜平衡的，裹的糊炸得又薄又焦脆的，里面肉又嫩又香的。

55. 原来溜肉段和锅包肉不是同一种东西？

56. 沈阳很火，紫薯芋泥波波锅包肉，火鸡面锅包肉，咸蛋黄锅包肉，黄桃溜肉段

57. 溜肉段还是得趴锅边吃。#小泽吃饭联播# 刚出锅 tree tree 的溜肉段，配合鲜咸口调味，再搭配青椒独有的浓郁香气，真是下饭神器。还点了一个丸子排骨锅，我是重度丸子爱好者，猪肉丸子、牛肉丸子、虾肉丸子、墨鱼丸子，都吃不够。不过排骨很一般，全靠丸子支撑。图 7 8 是豌豆尖。是到了豌豆尖上新的季节？可惜开车了，不然高低喝瓶啤酒，一醉方休🍺

58. 今晚没有预制菜，都是我妈做的～最爱“溜白薯炒肉”（湖南叫法），之所以有个“溜”字，我猜是因为它的口感滑溜溜的，要是再放点醋，会更加爽口。离开家的日子里，时常会想念这道菜。小时候以为惦记的是这道菜本身，长大后才明白，其实想念的是家，是妈妈的味道。#霸天恰饭联播#

59. 为什么锅包肉很火，熘肉段却不温不火呢？

60. 东北的锅包肉真的太好吃了❗️在家也能做😍 小厨娘cherry的微博视频

61. 东北的锅包肉真的太好吃了❗️在家也能做😍 #微博兴趣创作计划##一口心动指南# 美食翁的微博视频

62. #马龙最推荐的东北菜还是锅包肉#提问：最推荐的东北菜依然是锅包肉吗，有可以撼动锅包肉地位的美食吗，有没有尝试过橙?汁?锅?包?肉?马龙：锅包肉还是排名第一位吧，在东北菜里，然后橙汁锅包肉，我感觉老式锅包肉，就是有点那种风格吧，就是那种橙汁儿#马龙说今年生日很特殊# 吃瓜比赛冠军的微博视频

63. 挑战一个人吃一桌菜！大学同学在香山公园开饭馆，请我爽吃一顿！

64. 晚上吃点好的。#小泽吃饭联播# 溜肉段 + 辣炒鸡杂 + 肉皮炖豆角 + 黄瓜拌豆皮，配一碗超棒品质的米饭。这家的米饭应该和胜博殿并列我最喜欢的米饭品质。从九月开始忙活到今天，终于可以放慢点节奏了。这两天把 iPad Pro 和 Vision Pro 简单开箱一下，然后把理想 L7 卖掉去提车理想 i6。车已经生产好了，今天支付的尾款。

65. 今天是#世界厨师日#，@微博美食邀请大家一起致敬每一位美食艺术家！作为厨房小白，我特别想晒晒我家的大厨——我老妈！她做的锅包肉是我心中的绝世美味，虽然不是传统意义上的锅包肉（不喜勿喷哦，宝宝们不要吵架），但那种甜咸酥脆的家常味，超级下饭！小马已经连续两年分享这道菜了，评论区很多反馈说好吃，如果你想在大家面前露一手“光盘神菜”，这个可以看看！曾经去大理旅居时，跟陌生人分享一人做一道菜，我的锅包肉从来都是光盘！💿#微博跨域计划##美食#

66. 合肥吃肉拼盘挑战，把子肉东坡肉肘子满满一盆，一小时吃完免单，能吃饱吗？

67. 有宝子问我有啥正宗的东北菜说实话，菜基本是地三鲜，豆角炖一切，锅包肉、溜肉段，酸菜之类的。其余的是烧烤，鸡架、大碳水，麻辣烫、麻辣拌淘宝能买到的比较好吃的麻辣烫/麻辣拌1.村驴土产，特点是很黏糊很香，自己买点啥菜煮一煮，里面有牛筋面豆皮。2.甄吉珍，里面也带面，非常黏糊，喜欢麻酱的应该挺爱吃。3.麻辣拌，看图5-6，是个纯调料哈，需要自己买配菜，这个完全不带任何吃的买配菜是很建议买豆腐皮的、需要的是东北豆腐皮，不是你以为的豆腐皮，要去问店主，他会告诉你的。另外东北辣不是麻辣，是酸甜辣啊，别乱买

68. 来哈尔滨必打卡美食——锅包肉！切成厚片的猪肉，裹上一层淀粉，放进油锅里炸至金黄，淋上调好的秘制糖醋汁，迅速放进铁锅里翻炒，一盘正宗的哈尔滨锅包肉出锅了。刚出锅的锅包肉外酥里嫩，别提有多香了！酸中带点甜的味道，勾得人胃口大开。#北国好风光美在黑龙江# #冰雪世界·龙马精神# #约会哈尔滨冰雪暖世界#

69. #微博声浪计划##听见微博# 锅包肉做法分享食材准备 - 主料：猪里脊肉适量、土豆淀粉六七勺。- 辅料：白糖2大勺、9度米醋2平勺、生抽大半勺、盐半勺、玉米淀粉半勺、水1勺、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、胡萝卜适量、香菜适量。烹饪步骤 1. 土豆淀粉提前两小时泡水，淀粉与水量刚抹过淀粉为宜，搅拌均匀后静置。2. 将里脊肉切成0.5cm左右的薄片，用清水洗净，攥干水分，加入半勺盐抓拌至有粘性。3. 调糖醋汁，在碗中放入2大勺白糖、2平勺米醋、大半勺生抽、半勺盐，搅拌均匀。再取一个碗，放入半勺玉米淀粉和1勺清水，搅匀后倒入糖醋汁中，再次搅拌均匀。4. 准备配菜，将葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用。5. 土豆淀粉泡水静置后，倒出上面的清水，留一点点水，用手把淀粉抓碎，放入肉片抓拌均匀，再加入1勺油，继续抓拌至肉片全部挂上淀粉。6. 锅内热油，当筷子放入油中迅速起泡泡时，将肉片逐片放入，炸至微微金黄捞出控油。待全部炸好后，再次将油温升高，复炸至颜色金黄。7. 倒出锅内底油，倒入调好的糖醋汁，中大火熬制至有点黏稠、能挂铲子时，下入炸好的肉片，同时放入葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝和香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。逍遥的微博音频

70. #锅包肉也有黑皮体育生# 厨综《炙热游戏：百厨大战》开眼了！饭馆必点的锅包肉居然有黑色版本，直接补上“没有黑皮体育生”的空白岳云鹏说得对，黑色食物确实有点抑制食欲，这黑锅包肉更是让人瞳孔地震～除了臭豆腐、黑金炸鸡、黑蒜，你还知道哪些黑色食物？#炙热游戏百厨大战# 圈大神的微博视频

71. 唠唠哈尔滨锅包肉的那些事儿

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91. 家里人喜欢吃肉，一定要试试这样做，酱汁浓郁，咸甜酥脆，一口下去真的绝了！

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93. 吉林的姐妹们快来看呀！给你们发现一家超棒的东北菜馆，就是这家李大厨锅包肉！现在只要十八块八，就能吃到原价四十的招牌菜，锅包肉、溜肉段、软炸里脊这些硬菜五选一个，还能无限叠加，真的太划算了！店里环境很干净，位置也特别好找，就在鞍山街五十二号安顺小区。他们家的锅包肉酸甜酥脆，咬一口咔嚓响，溜肉段外焦里嫩，每一口都是地道东北味儿，吃起来那叫一个过瘾！这么实惠的价格，一个人点两份都不心疼，而且随时能退，过期自动退，完全不用担心浪费。喜欢东北菜的小伙伴赶紧囤券，手慢就没有啦！#抖音团购优惠 #吉林市美食 #烟火气小店 #锅包肉 #青年创作者成长计划

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97. 家庭版锅包肉一次就成功😋。太好吃啦，放凉后也酥脆！锅包肉是我们家上桌率最高的一道东北菜了!!虽然少发，但已经做过无数次了酸甜酥脆，大人小孩都爱吃，而且放凉后也是很酥脆的，完全不回软~ 做法在图片上啦个个重点：肉片和土豆淀粉的比例2:1，粉可以多裹一点，但不能太少，这是成功的关键! 炸肉的时候油要多一点，锅太小就分两锅来炸。我调酱汁用的是5度白醋，如果你家的是9度白醋，那醋的量要减一点，大概70克差不多。#家常饭做法 #下饭菜 #自己在家做美食 #简单家常 #下饭神器

98. 谁吃谁迷糊！东北溜肉段超详细教程家人们，今天必须把这道东北溜肉段秘方分享出来！外酥里嫩，一口下去，肉香四溢，谁能不爱？这可是我私藏的家庭版做法，简单又好吃，赶紧码住！ 🥩食材准备：猪里脊肉300克（带点肥的更好吃）青椒1个（掰成块更入味）胡萝卜半根（切片）土豆淀粉（重点！一定是土豆淀粉，其他淀粉会影响口感）葱姜蒜适量鸡蛋1个（可不加，加了面糊更蓬松） 🧂调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、醋半勺、淀粉1勺（调碗汁用） 📝详细步骤： 1. 处理食材：肉切成小块，清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。青椒掰块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。 2. 腌制上浆：肉里加1勺料酒、半勺生抽、适量盐抓匀，腌制15分钟。接着加大量土豆淀粉（肉和淀粉比例大概1:1），少量多次加水，抓成粘稠面糊状，让每块肉都裹满淀粉。 3. 炸制肉段：冷锅热油，油温六成热（筷子插入冒小泡），一块块下肉段，小火慢炸3 - 5分钟，表面金黄捞出。等油温升高到八成热，复炸30秒 - 1分钟，炸出焦香感，捞出控油。 4. 调制碗汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、半勺醋、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。 5. 炒制出锅：锅中留底油，爆香葱姜蒜末，倒入青椒、胡萝卜翻炒几下。接着倒入碗汁，煮至浓稠，放入炸好的肉段，快速翻炒均匀，让肉段裹满酱汁就可以出锅啦！ 💡小技巧： 1. 土豆淀粉一定要多，挂浆厚才能炸出外酥里嫩的口感，淀粉沉淀后倒掉上层清水，只用下层浓稠淀粉。 2. 复炸是关键，第一次炸熟，第二次复炸逼出油脂，让外皮更酥脆。 3. 调碗汁可以根据自己口味调整酸甜度，喜欢酸就多放点醋，喜欢甜就多加点糖。宝子们，赶紧动手试试吧，学会这道菜，下馆子的钱都能省不少！有任何问题评论区留言哦~ #东北溜肉段 #美食教程 #家常美食#东北菜实力排行#生活小技巧

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101. 想吃溜肉段的教程来啦哈，内有详细教程，想做的进来拿吧。

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104. 好吃到爆💥。溜肉段!巨好吃巨香! 肉段酱汁浓郁，咸香可口，妥妥的下饭菜，大朋友小朋友都喜欢吃~ - 食材猪脊肉、蒜蓉、洋葱、青红椒、白醋、胡椒粉做法【图3图4] 1️⃣脊肉1斤切粒，加入蚝油1匙，砂糖、盐、胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制15分钟，倒入土豆淀粉300克，少量多次加入清水，搅拌至酸奶状态 2️⃣酱汁:生抽2匙、蚝油1匙、老抽半匙、淀粉1匙、清水半碗、白醋4匙、砂糖3匙 3️⃣6成油温放入脊肉炸至变硬捞出备用，加热油温倒入脊肉，复炸至金黄捞出备用，倒入青红椒过油10秒钟捞出备用 4️⃣锅留底油倒入蒜蓉、洋葱炒出香味，倒入酱汁大火煮至起泡，倒入脊肉、青红椒，翻炒均匀就可以出锅装盘了~ 这个溜肉段外酥里嫩，裹满了酸酸甜甜的酱汁，嘎嘎下饭，姐妹们快来试一试~#强烈推荐 #家常菜 #晚饭吃什么 #美食教程 #下饭神器

105. 一次成功·锅包肉做法

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107. 🍖家庭版溜肉段做法。✨食材：里脊肉、土豆淀粉、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、清水、葱、姜、淀粉。\n✨做法：\n1️⃣把里脊筋膜去掉，从中间片开，切两公分左右的长条，用清水洗两遍，攥干水，放点盐入底味。\n2️⃣肉和土豆淀粉1:1，少量多次的放上清水，抓拌均匀。\n3️⃣油温5成热，开始炸溜肉段，等定型再开始搅拌，等炸透肉发红捞出来，等油温升高再开始炸，第二遍炸了，肉更泛红，更漂亮，外皮酥脆即可。\n4️⃣青红辣椒过油炸一下，调个料汁，大半勺生抽、少放点老抽、少放点盐、3勺白糖、半勺白醋、1勺清水。\n5️⃣锅留底油，放入葱花姜爆香，倒上料汁烧开，再放点淀粉水，熬成粘稠状，倒上溜肉段，翻拌均匀即可。 \n🍲这样做牛肉段外焦里嫩！ \n#美食教程#溜肉段

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115. 外酥里嫩的溜肉段教程来啦！饭桌C位置菜。溜肉段做法一、食材准备 - 里脊肉、半颗洋葱、1根青椒、半根胡萝卜 - 调料：料酒、盐、胡椒粉、土豆淀粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、葱姜蒜末二、制作步骤 1. 处理食材 - 蔬菜类：洋葱、青椒、胡萝卜切滚刀块，控干水分备用。 - 肉类：里脊肉切块，加1勺料酒、少半勺盐、少半勺胡椒粉搅拌，再加入与肉1:1比例的土豆淀粉，加水搅拌均匀，加少许油再次搅拌备用。 2. 炸制肉段 - 油温冒泡时，依次下入肉段，中小火炸至金黄捞出。 - 待油温再次升高，下入炸好的肉段复炸一次，使其更酥脆，捞出备用。 3. 炸制配菜 - 锅中放入青椒、洋葱、胡萝卜块，炸软后捞出控油。 4. 调制并炒制料汁 - 锅留底油，葱姜炒香，加入料汁（生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少半勺、鸡精少半勺、白糖一点点、淀粉1勺、半小碗水），炒至冒泡。 - 加入肉段、配菜和蒜末，翻炒均匀后出锅。 #溜肉段 #溜肉段做法 #东北菜 #家常菜教程 #下饭菜家常菜

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溜肉段 vs 锅包肉？我们汇总了127位东北食客的真实体验

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