开小酒馆 vs 加盟连锁？我们汇总了200+创业者的真实声音_IT互联网

1. 开小酒馆胆子要大❗️

2. 开小酒馆，胆子要大！

3. 下一个风口就是，情绪化小酒馆🍺

4. 开小酒馆·胆子就是要大‼️

5. 开小酒馆，胆子就是要大🔥

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7. 开小酒馆，胆子一定要大

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12. 加盟还是快招？

13. 小餐饮加盟真的是普通人的出路吗？

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15. 餐饮创业学技术避坑指南

16. 千万别去加盟别人所谓的品牌，最起码要慎重。

17. 如何借力品牌加盟走得更稳？

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20. 从快招割韭菜到合伙共赢

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22. 餐饮加盟

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25. 我要不要加盟？避坑小全来啦

26. 无人自助小酒馆，微醺小酒馆别去加盟了

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28. 连锁模式选择指南

29. 什么是加盟？

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31. 深夜治愈小酒馆，惠州创业者的心里话。🌙

32. 开小酒馆别太规矩

33. 请朋友吃饭很有面子我开小酒馆的初衷很简单

34. 不晚·小酒馆🍺

35. 开酒馆别束手束脚❗️大胆做这三招🔥

36. 创业开了家无人自助酒馆

37. 揭秘餐饮加盟套路 #勇哥餐饮创业说 #餐饮创业 #创业 #套路 #加盟

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39. 创业避坑指南—从两次失败的餐饮创业谈起

40. 餐饮小白创业需读。

41. 分享两个餐饮资金30万开始创业的案例，描述了不同创业思路结果的不同

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43. 对餐饮一窍不通的人怎么做好餐饮？

44. 门店初创

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46. 新手创业不踩坑？牛约堡加盟商坦言

47. 新手入局

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53. 做小酒馆，一定要走野路子

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57. 我们精酿小酒馆，要倒闭了!!!

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59. 做小酒馆一定要走野路子

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66. 现在创业有什么项目可以做起来?

67. 加盟店大增的老乡鸡，何以在外卖大战中吃到甜头

68. 【炒菜机器人正在“炒”掉厨师】#炒菜机器人正在炒掉厨师##机器人炒菜味道没变# 张旭蕾感到欣慰的是，用炒菜机器人代替大厨炒菜后，没有食客反馈味道变了。作为兰州幸福食堂的负责人，张旭蕾在兰州运营20多家社区食堂。今年，其位于主城区的多家食堂悄然引入了炒菜机器人，厨师的数量减少了一半，调料等原材料成本下降了30%以上。在张旭蕾看来，传统厨师团队始终是过去运营过程中最不可控的一环，“前一天晚上，厨师跟朋友喝点酒，大半夜给我们发消息，第二天就不来了”。这种突如其来的状况让以稳定供餐为生命的社区食堂难以承受。与此同时，社区食堂雇不起大型餐饮店能带团队的高水平厨师。张旭蕾过去招聘来的厨师不是学历低，就是炒菜技术差，食堂始终摆脱不了难以把控品质的困境。普通厨师虽厨艺不好，但难以管理的“大厨脾气”，让餐饮连续创业者蒋璐斌更难忍受。他曾让一位川菜大厨研发一道新品湘菜，对方还没等他说完就直接说干不了。蒋璐斌后来才明白，大厨之间有菜系之争，从骨子里就反感研发跨界新品。但他自己却认为，川菜和湘菜的差别不大。这种被厨师“卡脖子”的痛，连锁餐饮品牌感受更深。获得京东、腾讯、IDG、源码等机构投资的炒菜机器人公司橡鹿科技创始人杨建成，在与大量头部餐饮客户合作后，概括出了餐饮老板们的焦虑：最大的痛点是在规模化扩张中遭遇“人才复制”的瓶颈。一家餐厅的成功可以依靠一位大厨。但开100家店，却无法复制100个一模一样的大厨。厨师的培养周期长、流动性高，个人状态又直接影响菜品口味，这成为连锁餐饮扩张道路上的阻碍。过去，蒋璐斌也深刻体验过厨师状态、离职等团队动荡带来的风险。在转型正餐赛道时，他希望自己的餐厅能够将中餐做到像肯德基一样的标准化。在调研炒菜机器人企业后，他发现炒菜机器人不仅能炒，还能炖、烧、焯水、调味，完全能够代替厨师。因此，他经营的正餐品牌每天稻的餐厅里，如今已没有厨师，只有炒菜机器人操作员。入驻后厨后，炒菜机器人会带来一系列变化。兰州幸福食堂使用了肴滚智慧大厨炒菜机器人，张旭蕾说最大的感受是“全员都会炒菜了”。后厨从原来的两个厨师减少为一个，每家食堂节省了约一个帮厨每月近6000元的人力成本。被抽调出来的厨师部分转型成了菜品研发人员。此外，张旭蕾的公司还组建了一个4—5人的研发团队，专门负责将菜品转化为炒菜机器人可执行的标准化参数。“所有店当天炒出的菜花炒肉都是一个口味，不会有千差万别的差异。”张旭蕾说这种稳定性，对于维护食客体验和品牌声誉至关重要。蒋璐斌的餐厅后厨变革得更加激进：灶已不见踪影，只剩炒菜机器人。后厨的炒菜机器人操作员不需要掌握复杂的烹饪技巧，只需将预先配好的食材放入炒菜机器人指定的格子里。投料、调味、翻炒全部由机器自动完成。以每天稻150平米和200平米的门店为例，2名操作员可同时操控6至7台炒菜机器人，就能满足出餐需求。以往，这样规模的门店后厨需要配备5名厨师和5名帮手，每月人力成本高达7.5—8万元。蒋璐斌说，采用炒菜机器人后，上述门店的月人力成本骤降至约1.9万元。尽管每台炒菜机器人一次性采购成本也要1万多元，但相比持续高昂的人工支出，他仍觉得很划算。蒋璐斌表示，即使是370平米的大型门店，也只需要4名操作员管理11台机器。杨建成将使用炒菜机器人的后厨模式总结为用“1个厨工+2台机器”的模式，在出餐效率上替代“3个大厨+3个灶台”。这种模式下，普通员工经过培训即可操作设备，显著降低餐饮企业的用人成本和门槛。张旭蕾还从同事那里得到一个数据：调料成本也降低了约30%。在餐饮行业，调料单价虽不高，但采购成本占比却不低。张旭蕾说，炒菜机器人能实现精准投料，固体调料的精度可达±0.5g，避免了人为浪费；同时，主辅料配比可以更精准，食材损耗业也因此得以减少，成本核算也更清晰，“比如炒一千克的菜，有的厨师有的地方放上半斤肉，有的地方放上一两肉，但（机器）放几两肉可以很精准”。提升餐厅效率是不少餐饮老板看重的。使用炒菜机器人后，从客人扫码点餐到完成结账，每天稻的全程平均时长只需26分钟。即使是8到10个菜的订单，餐厅也能在10分钟内全部上齐，且都是现场制作。这让翻台率大幅提升，餐厅的净利率也提升至20%—25%，蒋璐斌说，一般中餐厅的净利率只有10%。商业现实的博弈相比引入炒菜机器人的盘算，餐饮老板们鲜少愿意公开谈论自己使用了炒菜机器人。蒋璐斌曾经问过几个消费者，得到的反馈截然不同：有些人接受度比较高，有些人因为不了解炒菜机器人表现出很抵制。记者也询问了几家使用炒菜机器人的餐厅老板，他们并不愿意实名接受采访，并告知公众其餐厅有使用炒菜机器人。多家餐企的战略顾问银边咨询总经理刘彧说，在消费者的认知里，“现炒”往往还是意味着大厨亲自掌勺。餐饮企业一方面要正视消费者对现炒的需求，一方面又面对诸多现实压力，如优化经营成本、提升出品的标准化水平、难以有效搭建厨师人才体系等。炒菜机器人也因此成为餐饮连锁企业尽可能兼顾菜品现炒需求与风味保障的一种辅助工具。在两位不愿意露名的连锁餐厅经营者看来，今年餐饮老板加速布局炒菜机器人，背后的导火索是此前爆发的预制菜风波。过去，以西贝为代表的连锁餐饮企业，尝试通过中央厨房预制加工的方式提高效率。随着预制菜诸多争议的发酵，如今很多餐饮企业“谈预制菜色变”，堪比食品安全级别，炒菜机器人是一种尽可能兼顾现炒与风味的选择。一位经营着16家门店的特色菜餐厅负责人，今年也调研了几家炒菜机器人公司。他认为，炒菜机器人炒的菜其实是好吃的，能够达到餐厅厨师的日常水平，但比不上顶尖大厨。但几番挣扎过后，他最终还是没有下决心采购。“如果消费者知道菜是炒菜机器人炒的，他还会踏入我的餐厅吗？”他对这个问题没有把握。蒋璐斌说人均消费几十元的餐厅就可以使用炒菜机器人，但如果高端餐厅使用炒菜机器人，消费者会觉得很不值。刘彧认为高端餐饮售卖的是厨师独特的烹饪理念、文化体验和烟火气，而炒菜机器人本质上还是提升管理颗粒度、实现稳定性的工具，不解决文化问题。因此，炒菜机器人无法走进所有类型的餐厅，市场最终将走向特色餐厅与标准化连锁餐厅并存的分级局面。不过，炒菜机器人公司都认为今年是赛道爆发的前夜。一方面，他们真切看到餐饮从业者的痛点，今年销售数据增长迅猛也提供了佐证。杨建成透露，橡鹿科技每年的增速超过200%，去年的订单量为1万台。智能小家电品牌添可旗下料理机食万的商用设备“星厨”于2024年3月上线，2024年全年只卖出400—500台，但今年上半年就卖出约1000台，合作的商家拓展至200多家。“今年预计能够达到去年5倍的销售增长。”添可食万星厨运营部负责人吴鹏说。为此，炒菜机器人还试图攻克中餐标准化最后的技术堡垒。橡鹿科技就聚焦于复杂调料体系的精准定量，下一步，他们将研发基于视觉的反馈系统，让机器能“看”会“想”，实现从复制菜谱到创造菜谱。食万的“星厨”则试图攻克中式烹饪中刚需的炒、烩菜品类，希望出餐品质能达到酒店级标准。#兰州身边事#『炒菜机器人正在“炒”掉厨师』网页链接

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106. 加盟商选择加盟品牌之前应当做好充分背调

107. 寂寞馋嘴鸭我们不一样：想做加盟店的人一定要牢记这几条加潜规则，否则你会赔的，第一加盟项目千万不要网络搜索，搜索引擎简单来说就是谁出的钱最多，那么页面就优先在最前面。第二：公司旗下品牌数量非常多的不要加盟。品牌数量越多，在单个品牌所花的精力就会越少，生命周期也就会越短。如果说这个公司只有一个品牌，说明这个品牌就是这家公司的根基，公司也就会尽全力做到最好，第三：公司大楼和项目投资成功率是没有关系的。很多招商公司大楼各种高大上，让很多投资人头脑一发热，直接加盟了，其实这些项目的开店成功率是及底的，第四：团队构成比公司人数更重要，有的公司上千个招商人员负责运营落地的就那么几个人，这样的公司能做好加盟吗？第五：不要盲目相信网红的样板店，网红店是可以用钱和套路做出来的。第六，直营店的数量才是衡量品牌好坏的关键体现，健全的加盟项目一定是直营和加盟并重的。（我是爱说真话的餐饮人）[爱心]

108. 下一个风口：开小酒馆卖人性弱点

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110. 光头佬实力护航创业路，老品牌更靠谱！

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118. 从前打工日复一日，现在开店灵活自主！ 0元加盟夸父炸串，10万开家小店，小白逆袭指南，3000家店大品牌|不用厨师，半天学会|保本线低|主食+串复购高|总部手把手带，关注我，每天拆一个真实小店的投资账单，马上私信，看你城市0加盟名额还剩几个#夸父炸串 #小吃创业 #餐饮加盟 #餐饮创业 #夸父炸串加盟

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120. 给2026年想回家创业的你：在县城花几万开夸父炸串，这是我算过最踏实的一笔账（附真实开支表）

121. 连锁扩张模式分析

122. 如何降低小生意的经营风险？

123. 国内小酒馆经营变困难，致命伤到底出在哪？近两年却有越来越多的小酒馆开不下去了🤔到底为啥❓ 😭餐酒比失衡。一家酒吧正常的餐酒比得是3:7才能稳定下来。没有餐食搭配，酒单再多也难变现。光想卖酒，在消费降级的今天是经营不下去的。 😭菜品同质化严重。老板们直呼“一条街全是同行，不卷不行”，传统的小吃、下酒菜都烂大街了，不做创新研发，根本吸引不到客人来消费 😭菜品缺少核心竞争力。开餐酒吧的学员告诉我，原先店里卖的烧烤之类的下酒菜已经卖不动了，所以才想重新选品，要选符合消费群体胃口的、符合年轻人审美的、能给他们拍照打卡的、还能做出差异化的品类。 😭会拉新不会经营老顾客。小酒馆为了拉新会增加漂亮菜吸引新客群，但只有好看还好吃的漂亮菜，才能让客人想再吃一次，复购能不能上去，还得看你的菜味道好不好。选对品，做得出挑，合顾客心意，顾客才愿意再次掏钱。【新中式融合料理】就很好地填补了国内小酒馆菜品选品上的难题： 🌟选择有中式风味的特色菜进行融合创新，有西式烹饪技术和精美摆盘加持，让国人感到既合胃口又新奇漂亮。 🌟选择带成瘾性味道的地方特色菜进行改良，符合小酒馆调性，适合当下酒菜，同时也踩中年轻人对重口味的偏好。极具地域性的食材、刺激且有新鲜感的口味，挖掘地方饮食特色，用极具辨识度的地方味道让客人吃了还想来。 🌟地大物博的国土孕育出各有特色的地方菜系，完全不缺融合创新的素材，年轻一代对民族、地域文化的好奇和关注不断上升，地方菜做成漂亮饭至少还要火1-2年。小酒馆想做差异化菜品真的不难。 🌟地方菜漂亮饭自带地域文化属性，让年轻人在拍照打卡时，多了一层展现文化底蕴的意义。 🍷颜执研发了60+道【新中式融合料理】，更重要的是有清晰的研发思维、独家酱汁延伸思路和丰富的落地经验，保证菜品有足够的市场竞争力。这些料理不仅从舌尖上可以征服顾客，还可以满足年轻消费者的社交需求，促使顾客向周围朋友推荐，为店面赢得良好口碑。这些优势显著增加了顾客对门店的粘性，也能给营业额带来增长。 #新中式融合料理 #颜执餐饮美学 #云贵川bistro #融合创意菜 #创意菜 #云贵川bistro培训 #新中式料理培训 #小酒馆菜品培训

124. 2025 餐饮加盟品牌选择指南：热门品牌数据对比与深度分析

125. 连锁加盟：成功复制的4大要素

126. 跟着人民日报来学习——连锁餐饮、餐饮加盟店

127. 【推荐】网红酒馆的商业计划书！

128. 直营门店做得好，就一定能做加盟？在招商前的7条建议

129. 餐饮特许经营备案流程

130. 15天变身专业调酒师｜小酒馆调酒培训。🍸15天变身专业调酒师｜零基础也能开家小酒馆！ 📍贵阳杭州及浙江多城可学在杭州想学调酒？看这一篇就够啦！酷德调酒17年口碑教学手把手带你从调酒小白进阶调酒大师 🌟为什么值得学调酒？不仅是酷炫技能更是生活美学的升级体验掌握调酒＝拥有社交密码+创业技能+生活情调想开小酒馆？发展副业？转行调酒师？这里就是你的完美起点！ 📚课程核心亮点 ✅ 15天系统课程｜9:30-17:00｜周末可选 ✅ 小班精致教学｜名师亲授｜实操为主 ✅ 五大进阶阶段｜从入门到创业全覆盖 🎯五大进阶课程体系【基础入门】 ▪️六大基酒深度认知 ▪️调酒师职业素养 ▪️酒吧运营全解析 ▪️调酒工具熟练使用 ▪️杯具与饮品知识【高阶技法】 ▪️冰块雕刻艺术 ▪️火焰调酒秀 ▪️烟熏技法教学 ▪️分子调酒初探【创意美学】 ▪️经典&创意鸡尾酒 ▪️果雕与摆盘技巧 ▪️新中式茶酒特调 🍹独家「微醺茶」系列：栀子花开｜百里桂花｜妃子笑青涩｜桃雨春风｜云裳白苏｜嘿凤梨【风味科学】 ▪️低温慢煮技法 ▪️风味搭配秘方 ▪️精准温度控制 ▪️预制高效管理【创业实战】 ▪️酒吧全流程实操 ▪️小酒馆创业指导 📍开课校区杭州：萧山/滨江/临平/下沙/富阳/临安浙江：绍兴/温州/宁波/金华/台州/嘉兴/衢州/丽水/舟山/义乌贵阳校区同步开放评论区扣“1”或“调酒” 调酒培训杭州学调酒调酒师课程小酒馆创业零基础学调酒日咖夜酒日咖夜酒微醺小酒馆咖啡培训#咖啡日常 #强烈推荐 #鸡尾酒 #饮品制作 #创意饮品

131. 餐饮创业选品避坑指南：为什么嘎嘎香东北老饭盒是加盟优选？

132. “两瓶就送”一招鲜起家，他三次转型在西北省城连开16家店

133. 从凉皮到小酒馆，魏家餐饮“开一家火一家”

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135. 开小酒馆最怕束手束脚

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开小酒馆 vs 加盟连锁？我们汇总了200+创业者的真实声音

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