5004李锦记 味蚝鲜蚝油火锅腌焖炖炒拌馅提鲜调味料

李锦记味蚝鲜蚝油，精选生蚝熬制：保证了蚝油的鲜度和独特风味，能为菜肴增添浓郁的蚝香。

多种用途：可用于火锅、腌、焖、炖、炒、拌馅等多种烹饪方式，能有效提鲜，丰富菜肴的味道。

品质优良：李锦记作为知名品牌，在调味品领域有良好的口碑和信誉，其产品的质量和安全性较有保障。

使用时可以根据个人口味和烹饪需求适量添加。比如在炒青菜时，加入少许蚝油可以让青菜口感更鲜美；在腌制肉类时，能帮助去腥提味；作为火锅蘸料也非常合适，可以增加食物的风味。

蚝油的制作工艺主要有以下步骤：

原料选取

选取优质生蚝：制作蚝油首先要选择新鲜、饱满、无异味的生蚝作为原料。这是因为生蚝的品质直接决定了蚝油的风味和质量。例如，新鲜的生蚝富含丰富的鲜味物质，这些物质在后续的加工过程中会成为蚝油独特风味的重要来源。

初步处理

脱壳洗净：将选取好的生蚝进行脱壳处理，然后仔细洗净生蚝肉，去除其中的泥沙、杂质以及残壳等。这一步骤非常重要，因为如果清洗不彻底，残留的杂质会影响蚝油的口感和品质。

水煮蚝肉：把洗净的蚝肉放入锅中加水煮制。在煮的过程中，火候的控制较为关键，一般采用文火慢煮，这样有助于蚝肉中的鲜味物质充分溶解到汤汁中，同时避免蚝肉煮焦影响味道。煮至蚝肉和汁液分离，这个过程中蚝肉中的营养成分和风味物质会随着汁液渗出。

提取蚝汁

过滤澄清：煮制后的蚝肉和蚝汁需要进行过滤，去除其中的固体杂质，如蚝肉残渣等，得到较为澄清的稀蚝汁。这可以保证蚝油的细腻口感。

浓缩蚝汁：将过滤后的稀蚝汁进行浓缩，通过加热蒸发水分，使蚝汁的浓度逐渐增加。在浓缩过程中，需要不断搅拌，防止蚝汁粘锅烧焦，影响蚝油的风味。

调配贮存

加入辅料：在浓缩后的蚝汁中加入食糖、食盐、淀粉、添加剂等辅料进行调配。食糖可以增加蚝油的甜味，食盐用于调整咸度，淀粉有助于增加蚝油的浓稠度，添加剂则可以起到保鲜、增香等作用。不同品牌和种类的蚝油，其辅料的比例和种类可能会有所差异，从而形成各自独特的风味。

调配均匀：将加入的辅料与蚝汁充分搅拌均匀，确保各种成分分布一致，使蚝油的口感和风味达到最佳状态。

包装贮存：调配好的蚝油进行包装，一般采用密封的瓶子或包装容器。包装后的蚝油应存放在阴凉、干燥的地方，开封后的蚝油稳定性较低，应立即冷藏保存，以延长其保质期并保持其风味和品质。