终于把我爸猪皮冻的秘方带了出来,快跟着一起学

2024-03-01 21:29:09 6点赞 52收藏 4评论


终于把我爸猪皮冻的秘方带了出来,快跟着一起学

【猪皮冻】

食材:猪皮、料酒、葱姜、大蒜、酱油、米醋、香油、辣椒油

1、猪皮买回来之后,将其清洗一下,然后直接倒在锅子里,往里面加上料酒、葱姜,来给猪皮焯水。

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2、给猪皮焯水,记得用大火来煮,煮到沸腾后,上面出现了大量的浮沫,接下来一定要拿一把勺子,把这些浮沫撇出来,这都是煮出来的脏东西。煮好以后,把猪皮捞出来,放在水中多冲洗几遍。

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3、冲洗好以后,不要直接下锅煮,不然煮出来很浑浊,也不好吃,腥味严重。准备一把小刀,然后把猪皮捋直了,将上面白乎乎的油脂,全部给刮下来,直至猪皮清澈为止。

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4、然后用盐搓洗,再放到水中,多冲洗几遍,就可以切成细丝状了。焯水后,记得用刮刀把猪皮上面的油脂刮下来,这样做出来的猪皮冻,才是晶莹剔透的,并且也没什么腥味。

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5、做好这一步之后,就可以来煮了,后续的步骤其实不用多说。把切好的猪皮倒进去,添上1500ml左右的清水,然后再来点料酒、葱姜,大火煮沸后,转小火煮上50——60分钟,最后变得浓稠后关火。备注:喜欢吃香菜或鸡蛋的也可以放点。

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6、关火以后,将里面多余的葱姜挑出来,然后找一个盒子,把猪皮和汤汁一起倒在里面,将盒子盖好以后,放入冰箱内静置一会儿,待其冷却后,就凝固成猪皮冻啦。倒扣过来,取出来切块,摆在盘子里,用蒜末、酱油、米醋、香油、辣椒油做个料汁,蘸着吃。

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