终于把我爸猪皮冻的秘方带了出来，快跟着一起学

【猪皮冻】

食材：猪皮、料酒、葱姜、大蒜、酱油、米醋、香油、辣椒油

1、猪皮买回来之后，将其清洗一下，然后直接倒在锅子里，往里面加上料酒、葱姜，来给猪皮焯水。

2、给猪皮焯水，记得用大火来煮，煮到沸腾后，上面出现了大量的浮沫，接下来一定要拿一把勺子，把这些浮沫撇出来，这都是煮出来的脏东西。煮好以后，把猪皮捞出来，放在水中多冲洗几遍。

3、冲洗好以后，不要直接下锅煮，不然煮出来很浑浊，也不好吃，腥味严重。准备一把小刀，然后把猪皮捋直了，将上面白乎乎的油脂，全部给刮下来，直至猪皮清澈为止。

4、然后用盐搓洗，再放到水中，多冲洗几遍，就可以切成细丝状了。焯水后，记得用刮刀把猪皮上面的油脂刮下来，这样做出来的猪皮冻，才是晶莹剔透的，并且也没什么腥味。

5、做好这一步之后，就可以来煮了，后续的步骤其实不用多说。把切好的猪皮倒进去，添上1500ml左右的清水，然后再来点料酒、葱姜，大火煮沸后，转小火煮上50——60分钟，最后变得浓稠后关火。备注：喜欢吃香菜或鸡蛋的也可以放点。

6、关火以后，将里面多余的葱姜挑出来，然后找一个盒子，把猪皮和汤汁一起倒在里面，将盒子盖好以后，放入冰箱内静置一会儿，待其冷却后，就凝固成猪皮冻啦。倒扣过来，取出来切块，摆在盘子里，用蒜末、酱油、米醋、香油、辣椒油做个料汁，蘸着吃。