茶叶测评 篇五十三：三款天之红祁门红茶测评

今天要介绍的，是提到祁门红茶，绝对不能不说的品牌——天之红。

天之红是祁红最知名的品牌之一，是祁红非遗传承人王昶老师的品牌，曾经获得过2015年米兰世博会金奖。祁红素以香气芬芳馥郁，茶叶浓醇鲜爽，条索细紧匀齐，制工精细而闻名国内外市场。

其实天之红算是我最早接触的祁门红茶品牌，虽然很多年前，我并没有系统喝祁门红茶，但是却在茶业展领略到了它的魅力。

这次测评的，是天之红的特级祁红毛峰、特级祁红香螺、特级祁红工夫，祁红工夫是传统工艺，祁红香螺和祁红毛峰是创新工艺。那么这三款茶又有什么特点和区别呢？让我们先一一进行测评，最后再进行总结。

特级祁红毛峰

直接进入测评环节。

先来看看干茶。

祁红毛峰干茶条索紧细，长度短小，不碎，大部分长度在3-5毫米。

颜色乌黑油润，金豪显露。

干茶香气含蓄，但细闻可以轻松体会出标志性的花蜜香。

92度水温冲泡，前三泡静置3-5秒左右出汤。

经过热水激活以后，花蜜香气更加突出。

汤色呈现橙红色，油润清透。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤水路柔和，汤感略微有些轻薄。

大口牛饮，汤感充盈饱满，但层次感并不算丰富。

静置放凉后，甜感没有提升，但清爽、顺滑更甚，而且茶汤汤感显得更加饱满了。

我一共喝了6泡。

祁红毛峰算是现代创新工艺，借鉴了绿茶工艺，最大的特点，就是口感清爽，香气清雅，但相应的，和传统工艺的祁红相比，也会清淡一些。哪怕是充盈程度达到一定程度，但层次感依然相对逊色。

所以口感清淡的，喜欢绿茶口感的朋友，应该会更喜欢。尤其是喜欢绿茶，脾胃不和，又不能喝太多绿茶的人，可以试试茶性温和的祁红香螺。

而对于之前一口气喝了十多种祁红的我来说，横向一比较，确实感觉有些单薄了。

好在出色的甜感，依然可以在茶汤入喉以后，迅速从唇齿间流露，沁人心脾。

特级祁红香螺

这款祁红香螺，产自黄山祁门，级别为特级，采摘时间在清明后。

其实我对于祁红香螺最开始的认知，就是其独特的干茶形态。它属于祁门红茶的创新工艺，在传统工艺基础上，经过揉捻、做形，参考黄山松萝的制作手法，使其保持卷曲如松萝茶的造型。

我们来看看干茶。

条索短小，呈现明显的卷曲状，形如螺。

整体颜色乌黑，金毫显露。

干茶在香气上，就明显区别于祁红毛峰的含蓄清爽，祁红香螺干香鲜爽，可以体会到明显的甜润蜜香。

92度水温冲泡，前两泡静置10秒左右出汤。

经过热水激活以后，花果蜜香更加突出。

汤色呈现橙红色，金黄清透。

开始品饮。

小杯啜茶，之前用嗅觉步骤的甜香，均衡的溶于茶汤间，甜柔的口感表现非常出色。

大口牛饮，汤感顺滑充盈，由于品饮较快，甜感略平缓于细品，但汤感依然非常均衡稳实。

静置放凉后，汤感显得更加顺滑，甜感并没有明显的升华，但柔和的感觉达到了极致，甚至喝到最后一口，似有丝绸轻抚过味蕾之感。回味无穷。

我一共喝了8泡，前两泡坐杯10秒，之后依次为15秒，20秒，20秒，20秒，30秒，60秒，依次顺延。

这款特级祁红香螺最大的特点就是甜柔感非常出色的溶于茶汤之中，带来甜柔的汤感充盈、稳实。

香气中甜柔的花果蜜香也很容易体会出。

在品饮过程中，从第6泡开始，开始有平缓衰减的趋势，第7泡、第8泡虽然汤感依然饱满，但甜润感已经衰减的趋于平淡了。

特级祁红工夫1915

这款祁红香螺，产自黄山祁门，级别为特级，采摘时间在清明后，选一芽一叶、一芽二叶鲜叶。

祁红工夫，是传统祁红制作方法，我对它最大的印象，就是「碎」。真的是岁的惨不忍睹。但正是这个「碎」，是工夫红茶最大的特点，其切断工序更加费时费力。

切断是祁红工夫特有的工艺造就，其整齐的细小颗粒，使茶叶在冲泡品饮时，香气更加馥郁，滋味更加醇厚，也更耐泡。

我们来看看干茶。

条索非常细碎，长度基本都在2-3毫米左右。

整体颜色乌润，金毫略微显露。

干茶香气鲜嫩高锐。

92度水温冲泡，前三泡静置15秒左右出汤。

经过热水激活以后，香气溢出，甜香感不强，但是更显绵柔。

汤色呈现橙红色，明显要比之前的祁红毛峰和祁红香螺更深，金圈挂杯明显。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤醇厚，甜感并不突出。

大口牛饮，汤感稳实均衡，但依然没有突出甜感。

静置放凉后，柔和绵润，毫不夸张的说，像是再喝一碗绵密对的纯牛奶，丝滑如绸。

我一共了8泡，坐杯时间其实没有过长，大概是15秒、15秒、15秒、20秒、20秒、20秒、20秒、30秒。

其主要原因就是，这款茶最大的特点，就是「厚」。

不需要太长的坐杯时间，就可以轻松体会到其滋味醇厚，茶味丰富，有厚度，有重量。而且随着品饮，汤感不减反增，越来越厚重，同时整体水平趋于均衡，就是同意备查，每一口喝下去，它的厚度非常平均。

非常适合老茶客。

而反观甜感，没有香螺绵甜，没有毛峰鲜甜，但茶汤入喉以后，甜感会迅速出现在口腔中。

总结

三款典型的祁门红茶，各具特点。

从外观上看，祁红工夫显细碎，祁红香螺呈卷曲状，祁红毛峰更加原始舒展。

对于制作步骤最繁琐的传统祁红工夫来说，它最大的特点就是厚重，汤感和滋味都有着明显的厚度和重量，而且越喝越均衡，也越稳实，相比非常适合老茶客口味。

祁红毛峰更显绿茶的口感特性，鲜嫩是它的一大长处，同时口感也更清爽。

祁红香螺的花果蜜甜香非常出色，无论是香气中的甜润，还是口感中的甜柔，都非常出色。

三款祁门红茶，你更喜欢哪个款呢？

接下来就到了最后一个品牌的测评了，近请期待吧。

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