春日的鹌鹑蛋欢喜的红烧肉

到餐厅吃饭吃过一次，自己在家学着做了一次，不是很专业，不过味道还是很棒的，有当厨师的天赋。

用料:肉600克，鹌鹑蛋少许，油盐冰糖少许，葱姜蒜辣椒少许，生抽老抽料酒少许。

肉切2厘米块备用，倒入沙煲加水煮开，撇去浮沫。

倒入料酒，加姜，辣椒，加生抽老抽多放点，让汤汁是酱油色，大火烧开小火炖1个小时以上，筷子能戳穿即可，不要太烂，否则再收汁不青丝了。

小火炸鹌鹑蛋，表面起皱即可，捞出备用。

把沙煲里倒入锅里，加冰糖，少许盐，鹌鹑蛋，继续烧一会。

差不多就大火收汁，撒点葱花。

好吃美味的鹌鹑蛋炖红烧肉就做好了，是不是有春意盎然的感觉，赶紧动手做起来吧！

用沙煲炖出来的肉质很嫩，大火收汁时不要等汤快没了才收，因为放的冰糖，大火一收就会很快上色，汤汁也很快就没了。