我都快成必吃榜打假专业户了！在沈阳，继续叨肘子啃鸡架：惠德坊

从河北到天津再到沈阳，每到一地都少不了来叨一顿大肘子解馋，这家是沈阳必吃榜食肆，也是一家热门的店铺，饭点排队厉害，招牌就是大肘子拌饭，看上去确实挺诱人的，入住希尔顿逸林酒店的行政酒廊相当拉胯于是晚餐还是决定出门觅食，这家距离酒店步行800米左右还是挺近的。

店内环境就是街边大排档，桌子不多，也比较喧闹。

店内有团购，点了个套餐98元，又加了一道小鸡炖蘑菇，除了后者，套餐里的菜都是预先做好的，上菜非常快，那么下面就来点评下菜品吧。

1⃣、肘子捞饭

团购价68元/份 推荐指数：3🌟

一个老式大搪瓷盆端上来，肘子用的是前肘，不算大净重一斤多的样子，撘配一碟深褐色的酱汁和几个油炸过的鹌鹑蛋，下面垫了一层米饭，但米饭份量挺少的甚至不够一个人吃，所以后面我又加了一碗，好在不贵，一块钱。

只吃了一口我就开始想念某唐山老号的煨肘子了，虽然价格几乎贵出一倍，但让我选的话，我会毫不犹豫选择那家，都说吃肘子先叨皮，毫无疑问肘子皮和皮下的结缔组织才是肘子的精华，而瘦肉只是添头而已，这家用的前肘本身就偏瘦，先天不足，可以说皮又薄又少，两三口都没了，我还没开始下饭呢！

选材方面皮薄油寡，调味方面直咸乏香，火候方面瘦肉干柴，可以说是一个月来我吃到的最差的肘子菜了，而且和前面几家比，落差是相当大的，算下来团购价格也不便宜，菜单原价更是98一份，不明白怎么就混到头牌了？是东北币购买力缩水了？

配的酱汁也是直咸微甜回味苦，完全不能拿来拌饭。

2⃣、小鸡炖蘑菇

29元/份 推荐指数：1🌟

东北家常名菜，突然想吃就点了，没想到在东北点这道菜居然也大踩雷。就这还店内6大必点菜之一？

首先蘑菇不对，小鸡炖蘑菇首选野生松树伞，如果出于成本考虑，那底线也应该用干货榛蘑泡发，而这家呢？直接就放了几片香菇，其他没了，要知道香菇是做小鸡炖蘑菇最应避免放的菌类没有之一，因为太夺味，你可以说这是香菇炖鸡，但和东北小鸡炖蘑菇没一毛钱关系。

其次鸡不对，用速成白羽鸡或者普通三黄鸡都没啥问题，毕竟售价在这里，成本受限，但只用鸡腿就没意思了，即使用同一种鸡，纯鸡腿炖出来的鸡汤，和全鸡炖出来的鸡汤差距大了，纯鸡腿肉你做个三杯鸡还马马虎虎凑合，做小鸡炖蘑菇那就是糊弄。

最后服务也不对，当我一眼看出菜的问题，并且和他们自己菜单上配图对比了之后（菜单图明显是榛蘑整鸡，不然我也不会点），就叫来服务员，告诉他你们这菜做的不对，和菜单上也货不对板，结果服务员居然告诉我说：“小鸡炖蘑菇就是用香菇炖啊”。

我当时就气乐了，问他：“你是不是东北人？是东北人小鸡炖蘑菇从小吃到大就这样鸡腿炖香菇？不去你去问问你们厨师，看他怎么说”。

结果到我吃完走人，也没人过来给我个说法。这是给差评的最主要原因。

3⃣、辣炒鸡架

20元/份 推荐指数：4🌟

沈阳的鸡架天下闻名，各种吃法也是层出不穷，这家做的还是比较有意思，不如叫怪味鸡架更合适，味觉层次感相当丰富，孜然、烟熏、椒麻、酸甜、微辣等滋味应有尽有，且层次分明。

要说败笔，就是鸡架煮的有点过了，鸡肉松且柴，要是能和老兵鸡架那种扎实劲儿，就更上一层楼了。

4⃣、解腻大拌菜

28元/份 推荐指数：3🌟

色彩搭配比较好看，酸甜咸辣小料汁一浇一拌，简单的凉菜，也是套餐里凑数的，写28一份确实过了。

怎么说呢，这家整体水平相当一般，还是先把菜谱改进下，招牌菜努力做做好吧。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～