“中药+”餐饮要凉！中药奶茶、中药面包也成时代的眼泪？

在颇受年轻人喜爱的小红书平台上，中药奶茶、中药烘焙、中药冰淇淋的热度依旧很高，相关分享、探店的笔记层出不穷，戳中了年轻人赛博养生心事的“中药+”餐饮真的就是近段时间的顶流产品。然而这样的“中药+”餐饮看上去好像发展前景一片大好，但不得不承认的是，近些日子有不少跟风起来的“中药+”餐饮还是陷入了倒闭的困境 。

不止中药奶茶、中药烘焙、中药咖啡等打着中药概念进行宣传的不少品牌在经历了上半年的风靡一时后，在下半年又迅速的失去了消费者的喜爱，最终走上了下坡路。整体看下来，其实这些“中药+”餐饮们满打满算也就火了半年左右，算得上是寿命不长的网红产品，流量的风潮过后“中药+”餐饮只剩了一地鸡毛。

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也曾辉煌过

在今年初的时候，不少“新中式草本茶饮”或者是“草本养生茶饮”的门店冒出来受到了不少消费者的关注，而这也就是中药奶茶店的前身，逐渐发展起来后全国范围内已经有超过30个这样的中药奶茶品牌，有青楠五味茶、百草间、开了个方子等。而在中药奶茶爆火后，察觉到中药与餐饮的适配程度高深受消费者喜爱的商家们也同步开发出了中药烘焙、中药咖啡、中药冰淇淋的业务。

而且很多和中药相关的餐饮品牌还开在中医馆或药房中，以中医馆和药房的名号来为自己背书，从而使得这些中药奶茶、中药烘焙看起来更有可信度。比如深圳的连锁中医馆“众心堂”中就在诊所里开设了中式饮品专区，凭借“羊奶+中药”的中药奶茶俘获了不少年轻人的心。同时位于天津中医药大学第一附属医院的养生欧包品牌“药食坊”售卖的各种养生面包也深受年轻人的喜爱，阿胶软欧包、黄芪养生包等都是网红产品。

有养生元素、有话题讨论度、有新意也有噱头，因此这些与中药相关的餐饮也都火爆一时，成为了互联网上深受年轻人喜爱的产品。在最巅峰时期，杭州首家重要面包品牌四气五里的一款“养生红枣糕”就能每月销量高达40万，甚至已经在三个城市开出了6家门店。而主做中药奶茶的青楠五味茶也在全国的20个省份覆盖了60家门店，可见中药相关的餐饮行业也是红极一时。

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渐走下坡路

然而“中药+”餐饮在迅速走红后，各种争议也随之而来。价格昂贵、中药概念只是智商税、噱头大于实用等都是消费者吐槽的点，从性价比到产品品质都让消费者质疑了个遍。比如在中药面包走红的时候，很多消费者就从添加的中药含量、功效等方面提出了疑惑，最终得出了噱头大于功效的结论。同样中药冰淇淋也因为一份38元的贵价被消费者难以接受，甚至在中药冰淇淋走红后越来越多的商家进行仿作，鱼龙混杂的情况下也导致消费者无法分辨出到底哪些冰淇淋是品质好的，又有哪些是品质差的。

因此如今的中药奶茶、中药咖啡、中药面包等都在短暂的爆火后陷入了“一次性生意”的困境中，几乎没有回头客成了这些“中药+”餐饮品牌们需要面临的最大的问题。所以如今也有很多“中药+”餐饮的商家认为热度是有的，但产品复购率低，流量的转化率也低，甚至有中药奶茶的加盟商表示：“每个月要亏损3万多块钱，半年亏了18万。没有配方推新品，老产品的复购率也很低。”

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入局需谨慎

因此整体看下来如今的“中药+”餐饮虽然依旧呈现出热闹非凡的感觉，但细分下来的话，其实每个“中药+”的品类都处于后续无力难以长久发展的境况。毕竟玩来玩去，中药与餐饮的碰撞也只局限于添加一些中药在食品中，创意有余但功效不足，对于很多消费者来说就是吃个乐趣，并没有什么实质上的功效。但就是这样概念上的产品却要比普通产品价格更贵，噱头大于产品实质后，消费者也就逐渐不再买单。

因此对于看重“中药+”赛道热闹非凡想要入局的人来说，入局前更是要慎重再慎重，毕竟这个品类如今面临的问题还是颇多的。但对于如今面临困境的“中药+”餐饮来说，未来更是要认真打磨产品，不断推陈出新吸引顾客，同时还要提高性价比这样才能走得长远。

参考资料：

1、《中药奶茶火爆出圈，养生餐饮强势崛起，下一个风口？》，餐饮O2O

2、《爆火的中药奶茶店，开始批量倒闭》，餐企老板内参

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