哇！这盘青椒肉丝太下饭了！

青椒肉丝可是一道经典的家常菜呢😋，做法其实也不难，我这就给你说说：

准备食材

• 主料：青椒、猪肉

• 辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、盐、胡椒粉（可选）、鸡精（可选）、香醋（可选）

具体步骤

1. 处理肉丝：猪肉（推荐里脊肉）切成肉丝，用清水多抓洗几遍去除肉腥味。攥干水分后加入少许老抽上色，适量生抽、盐调味，再加半个鸡蛋清和一勺淀粉增加肉丝的软嫩口感。也可以加入料酒、花椒油、蚝油及少量清水拌匀，让肉丝充分吸收汁水，之后再加入淀粉拌匀腌几分钟。还可以加入食用油抓匀，腌制10分钟左右。食用油包裹在肉丝的表面，可以减少烹饪过程中肉丝内部水分的蒸发，更好地保持肉丝鲜嫩的口感。

2. 处理青椒：青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。最好选择薄皮的青椒，口感更好。

3. 炒肉丝：热锅倒入适量油，油热后把腌好的肉丝倒进来，大火快速翻炒，炒至肉丝变色后盛出。

4. 炒青椒：锅里再加少许油，放入姜丝、蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加一些干辣椒或者红尖椒一起炒香。然后倒入青椒丝，大火翻炒均匀后加适量盐和少许生抽调味。

5. 合炒出锅：青椒丝变软后，把炒好的肉丝倒回锅里，再次大火翻炒均匀。之后可以按口味加入鸡精增加鲜味，再沿着锅边烹入少许香醋，大火炒至青椒断生即可关火盛出。

这样，一道肉丝鲜嫩、青椒脆爽的青椒肉丝就做好啦！快去试试吧