红烧鲈鱼

鲈鱼属于淡水鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等有益人体的营养素。蛋白质是构建人体细胞、维持机体新陈代谢的重要物质；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，鲈鱼中还富含维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种矿物质，对视力保健、增强免疫力、补血养颜等方面都有积极作用。

食材用料

鲈鱼1条，葱姜蒜适量，小米椒2个，干淀粉2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，醋1汤匙，白糖半汤匙。

做法步骤

1、先将鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀，这样能使鱼肉更易入味。然后在鱼身上均匀撒上干淀粉，抖去多余的淀粉。2、热锅热油，将鱼片放入油锅中煎至两面金黄，取出控油备用。3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和小米椒爆香。然后加入适量开水，没过鱼片即可。4、加入生抽、老抽、蚝油、醋和白糖，用中火焖煮15分钟左右。期间可以用勺子舀汁汁淋在鱼片表面，使其更加入味。5、最后撒上青葱花即可盛盘上桌。吃时可以沾些白糖或者蒜蓉，味道会更加鲜美可口。

注意事项:1、买鲈鱼时要选新鲜活鱼，肉质更加紧实细嫩。2、煎鱼时先放生抽腌制一会儿，能让鱼肉更易入味。3、煮汤时加一点酒，既能去腥味，也能使鱼肉更加滑嫩。4、炖煮时可酌情增减调料，满足个人口味。