暑假期间，多给孩子吃这菜，小小一颗，比核桃补脑，比鸡蛋养人，常吃益智健脑

暑假的时间过得真快，转眼间就过去了一半。虽然还没开学，但不少孩子都回归到忙碌的学习中了。我家孩子6年级，正是小升初的关键时间，也是孩子长身体的黄金期。看着孩子每天刻苦学习做题，老母亲只能在日常生活中多做一些孩子爱吃的美食。孩子爱吃蛋类，但却不爱吃鸡蛋中的蛋黄，为了改善这种情况，我把鸡蛋换成了鹌鹑蛋。

别看鹌鹑蛋小小一颗，营养却不含糊，它含有丰富的动物蛋白、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、多种维生素和钙铁磷等营养物质，被称作是“动物中的人参”。它比核桃补脑，比鸡蛋更养人，同等重量下，鹌鹑蛋中B族维生素和磷脂的含量要比鸡蛋的高一些，常吃有益智健脑的好处，尤其适合孩子吃。鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，营养美味，家人都爱吃。

今天就给大家分享一下鹌鹑蛋红烧肉的做法，需要准备的食材有：鹌鹑蛋 16个，五花肉 1斤，干香菇 8朵，生姜 1块，葱花 适量，碎冰糖 15克，料酒 3大勺，生抽 3勺，红烧酱油 4勺，香料：八角 1个，桂皮 一小块，香叶 3片。

干香菇用水泡发，清洗干净，沥干水分备用。

五花肉清理干净猪毛，简单清洗，切成大约3厘米的方块。五花肉挑选瘦一点的，口感比较好。

鹌鹑蛋冷水进锅，大火煮开3分钟，捞出来剥壳，清洗干净。这里给大家分享一个鹌鹑蛋快速剥壳的方法，把鹌鹑蛋和少量的水放入密封的盒子里，端起来摇晃大约1分钟，鹌鹑蛋壳轻轻一拉就可以剥下来了。

五花肉冷水进锅，加入料酒，不加锅盖，中火加热煮开，再煮5分钟左右，捞出来清洗干净浮沫。

五花肉焯水的同时，把生姜去皮切薄片，葱花只要叶子部分，切成小段。

清洗干净的五花肉放入锅里，煎到有些微微焦黄，不需要煎出油。

把泡发的香菇、鹌鹑蛋、碎冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽和红烧酱油一起放入锅里，用锅铲搅拌几下，让五花肉和调味料简单混合一下。做红烧肉，在香料和调味料上要学会做“减法”，牢记“3放2不放”，“3放”是指放八角、桂皮、香叶，“2不放”是指不放鸡精和味精。

加入一碗水，选择电压力锅的红烧肉程序，时间大约25分钟。不同的电压力锅，时间可能略有差异，建议根据自家的锅具灵活调整时间。

25分钟后，鹌鹑蛋红烧肉完成，这个时候锅里的汤汁还很多，红烧肉的颜色也不够红润，可以大火收汁一下。

收汁完成的鹌鹑蛋红烧肉，留一点汤汁，用来拌饭也很美味。

鹌鹑蛋红烧肉盛到盘子里，撒上葱花就可以端上桌了。做红烧肉学会做“减法”，牢记“3放2不放”，鲜香美味，好吃到光盘。暑假期间，多给孩子吃这菜，比核桃补脑，比鸡蛋养人，常吃益智健脑。

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