年夜饭如何准备？送你一份厨房小白逆袭攻略！汇总10道美味简单的年夜饭，保你当晚惊艳全场！

小时候，春节对我们来说，是留到大年初一才能穿的新衣服，是家里长辈给的压岁钱，是0点钟声响起时窗外热闹的爆竹烟花。

长大后，无论离家多远，都时时盼望着过年能与家人的团圆。

然而今年因为疫情原因，有不少朋友都积极响应国家号召，选择了就地过年。

那么今年的年夜饭应该如何搞定呢？

早就考虑到了大家的需求！这次小小值四处搜罗，为大家准备了十道能登上年夜饭桌的快手菜，包含了硬菜、青菜、汤羹、主食...无论是烹饪新手还是厨房小白，都能轻松搞定！

快点收藏准备起来吧！

1、金汤肥牛

金汤肥牛主要采用黄灯笼辣椒酱制作，又融合了小米辣的鲜辣和剁椒的酸辣，肥牛解去油腻，金针菇吸饱汤汁，温暖又开胃！绝对是嗜辣星人的辣到哭都舍不得放开的一碗！

制作过程相当简单，厨房小白也能轻松驾驭。

所需食材：黄灯笼辣椒酱、金针菇、肥牛片、剁椒、小米辣、葱姜蒜、白芝麻、盐、白醋、糖。

具体烹饪步骤可以看下文👇

已经被辣哭了，可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛！本文经豆蔻食记授权发布，原标题：已经被辣哭了，可我还是舍不得松开这盆金汤肥牛！，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。最近豆蔻无限沉迷于灯笼辣酱！口味太绝了，就它是那种非常的清爽，带着一股果香的辣酱，超级无敌好吃！！而由它主宰金汤肥牛，又融合了小米辣的鲜辣，剁椒的酸食在值小小值| 赞121 评论38 收藏993查看详情

注意事项：

• 肥牛无需解冻，直接下锅焯水十秒左右即可

• 灯笼酱里含有盐分，只需根据个人口味少量添加盐

• 金针菇煮1-2分钟即可，煮太久会塞牙
  

部分配料：

春光海南特产黄灯笼辣椒酱香辣型150g/罐下饭菜剁椒酱火锅蘸料酸汤肥牛调味料食品7.5元京东去购买

科尔沁内蒙古肥牛肉卷/肉片500g/袋国产谷饲牛肉火锅食材生鲜49.9元京东去购买

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是百吃不腻的家常菜之一，青椒的辛辣均匀的呛到肉里瘦肉的鲜味潜藏在青椒里每一筷子都辣的人通体舒畅！本来不饿的人也开始流口水，原本饿的人会更加饥饿难耐！就连剩下的肉汤都是抢着拌饭吃的宝贝！

所需食材：梅花肉、肥肉、豆豉、青椒、蒜、酱油。

具体烹饪步骤可以看下文👇

永远吃不腻的辣椒炒肉！三步做好敞开吃~本文经豆蔻食记授权发布，原标题：永远吃不腻的辣椒炒肉！，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。今天吃什么？来盘油滋滋、火辣辣、香喷喷的辣椒炒肉吧！来自大火爆炒的猛烈香气嗖的窜到鼻下五脏六腑的精气神立马就会被调动起来味蕾接受辣的刺激向大脑皮层疯狂传输多巴胺本来不饿的人食在值小小值| 赞49 评论49 收藏555查看详情

注意事项：

• 最好选择梅花肉或前腿肉，千万不要用里脊肉！

• 肉买回来放冷冻里半个小时，冻的刚成型时最好切

• 选择自己喜欢、能接受辣度的辣椒即可。如果可以的话，可以试试樟树港辣椒
  

部分配料：

风味坐标京东跑山猪黑猪肉梅花肉400g京东生鲜猪颈肉雪花猪肉林间生长360天烤肉烧烤食材35.9元京东去购买

（顺丰）樟树港辣椒湘阴特产湖南本地新鲜青辣椒1/2/5斤2斤79.6元京东去购买

3、三杯鸡

三杯鸡据说是由江西传至台湾地区的一道客家菜，原本是用猪油来烹饪，但是稍嫌油腻，传至台湾后经过改良将猪油换成了麻油，并加入了一种特殊的香草九层塔，味道多了一层惊艳。

主材料除了鸡之外，只需要一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油以1:1:1的比例调配而成，鸡肉鲜美到在嘴里爆出肉汁，汤汁拿来拌饭真的还能再吃下3碗饭！

所需食材：三黄鸡、米酒、麻油、酱油、九层塔、冰糖、葱姜蒜、小米辣

具体烹饪步骤可以看下文👇

不加一滴水，焖一焖就能吃的三杯鸡，好吃到汤汁都不剩！本文经贝太生活+授权发布，原标题：不加一滴水，焖一焖就能吃的三杯鸡，好吃到汤汁都不剩！，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。三杯鸡据说是由江西传至台湾地区的一道客家菜，原本是用猪油来烹饪，但是稍嫌油腻，传至台湾后经过改良将猪油换成了麻油，并加入了一种特殊的香草九层塔。味道多了一食在值小小值| 赞179 评论102 收藏2k查看详情

注意事项：

• 灵魂材料——九层塔，一定不能少！

• 鸡肉选择三黄鸡就可以，肉质细嫩比较容易熟

部分配料：

吉得利调味油青花椒油125ml/瓶麻椒油藤椒油凉拌调味烹饪火锅面米线麻辣烫蘸料18.8元京东去购买

米婆婆醪糟米酒900g/瓶酒酿糯米酒佬米酒甜香孝感特产14.9元京东去购买

4、椒盐虾

椒盐虾，属于一道做法非常简单的家常菜，虾的品种可以随便选择，但是一定要选择鲜活的，辣味和咸味附着在虾壳上，里边的肉软嫩可口，怎么吃都吃不腻。

所需食材：虾、生抽、料酒、青椒、小米辣、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、盐

具体烹饪步骤可以看下文👇

教你做椒盐虾，非常简单且好吃的一道硬菜今天up主“姜叔食堂”带来了一款椒盐虾，属于一道做法非常简单的家常菜，虾的品种可以随便选择，但是一定要选择鲜活的，辣味和咸味附着在虾壳上，里边的肉软嫩可口，怎么吃都吃不腻。定妆照：视频戳下方~（下边是视频哦，点一下就能看）配料表：禧美厄瓜多尔白虾1.8kg90-108只禧美厄瓜多尔白虾...食在值小小值| 赞73 评论42 收藏899查看详情

部分配料：

禧美国产大虾净重1.8kg90-108只/盒对虾烧烤火锅生鲜海鲜年货125元京东去购买

5、腌黄瓜

在北方地区，黄瓜大丰收的季节都有晒黄瓜干和腌黄瓜的习俗，做黄瓜干所需的步骤和时间比较繁琐，但腌黄瓜就比较简单了，腌12小时就能吃。

做好的腌黄瓜放在干净密封的容器里保存，只要保证无生水、无油，放几个月都不会坏，平时早餐、晚餐用来佐粥、拌饭都是非常不错的选择，开胃又下饭。

所需食材：黄瓜、小米辣、陈醋、酱油、白糖、盐、大蒜

在家做这种黄瓜，牢记料汁比例，做出来酸甜微辣嘎嘣脆、特解馋立秋后，昼夜温差变大，天气也逐渐转凉，这个季节会有很多的蔬菜丰收，比如说茄子、豆角、黄瓜、西红柿等等，应季的蔬菜口感好、价格也最为亲民。秋天里的黄瓜应该是一年之中最便宜的时候，1-2块钱左右就能买一斤。在北方地区，黄瓜大丰收的季节都有晒黄瓜干和腌黄瓜的习俗，做黄瓜干所需的步骤和时间比较繁琐，但腌黄瓜小酥肉美食| 赞156 评论45 收藏2k查看详情

注意事项：

• 黄瓜杀水期间要多翻动几下，让水分充分渗出

• 调配料汁的水要选用纯净水，切记不要加自来水！

• 生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例2:2:1:1
  

6、虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。弹牙的虎皮和吸饱汤汁沙沙的蛋黄，想向全世界的人安利它的美味！

所需食材：鸡蛋、姜片、老抽、生抽、盐、白糖

具体烹饪步骤可以看下文👇

Q弹有嚼劲还爆汁的虎皮鸡蛋，我一口气吃了仨！本文经“豆蔻食记”授权转载，原标题《Q弹有嚼劲还爆汁的虎皮鸡蛋，我一口气吃了仨！》作者：白豆蔻，未经允许请勿转载我真的超爱吃虎皮鸡蛋的。弹牙的虎皮和吸饱汤汁沙沙的蛋黄，想向全世界的人安利它的美味！特来奉上做法！！1、煮鸡蛋。鸡蛋煮到全熟，剥皮后擦干鸡蛋表面水分。2、起锅放宽油，筷子放油里面周边有细密食在值小小值| 赞100 评论55 收藏859查看详情

注意事项：

• 鸡蛋煮全熟更好炸

• 油量控制很重要！要么多到能覆盖住鸡蛋，要么就抹点油放不粘锅里煎

• 油温在150-160度最合适

7、煲仔饭

做法超级简单的煲仔饭！不仅粒粒分明，香香脆脆。而且全程用不了10分钟就可以上桌开吃！绝对懒人福音！

所需食材：腊肠、大米、油、鸡蛋

具体烹饪步骤可以看下文👇

火爆豆瓣的懒人煲仔饭教程来咯，仅需十分钟粒粒分明的香脆煲仔饭上桌开吃！本文经豆蔻食记授权发布，原标题：豆瓣第一懒人煲仔饭教程！，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。做法超级简单的煲仔饭！不仅粒粒分明，香香脆脆而且全程用不了10分钟就可以上桌开吃！绝对懒人福音！由于方法过于简单，且豆蔻我又详细拍了每一个步骤图我有信心！就算是炸厨房资深食在值小小值| 赞109 评论48 收藏1k查看详情

注意事项：

• 最好选用丝苗米，若选用东北大米，米水比例需要调整为 1：1.5

• 煲仔饭酱汁可用其他代替，一般是 1勺生抽+1勺蚝油+1勺开水+半勺糖

部分食材：

腿中王香肠400g年货正宗金华特产中式腊肠广式腊肠广味香肠农家自制腊肉咸甜味京东去购买

极美滋广式煲仔饭专用调味汁255ml瓶装煲仔饭调味汁酱汁拌饭京东去购买

8、西红柿虾仁疙瘩汤

疙瘩汤在北方比较常见，看着是汤，但又是一道主食，是许多人童年的回忆。疙瘩汤做法本就不复杂，但此做法更为简单，喝起来味道鲜美，营养丰富。

所需食材：面粉、虾仁、西红柿、鸡蛋、小葱、享有、盐、生抽、食用油

具体烹饪步骤可以看下文👇

这汤既能当早餐又能当晚餐，做法简单易消化，我家每次都得吃一锅疙瘩汤在北方比较常见，看着是汤，但又是一道主食，制作食材主要是面粉、鸡蛋、西红柿等。但我对疙瘩汤的印象还一直停留在小的时候，每当跟小伙伴疯闹过后觉得肚子饿时我不回自己家，都跑去我奶家找饽饽(北方农村管馒头、包子类的面食统称饽饽)，但谁家也不可能三天两头的做面食，所以我爷就会催促我奶:“去，给我大孙女辛墨墨的小食光| 赞114 评论49 收藏911查看详情

注意事项：

• 搅拌面粉时水量不用太多，一点一点的加入清水

• 配菜可以按照自己的喜好添加
  

部分食材：

【3件99元】活剥青虾仁去虾线大号虾仁500g生鲜国产虾类冷冻海鲜水产56元京东去购买

9、手撕包菜

虽说过年就是敞开肚子吃大鱼大肉的时候，但年夜饭桌上怎么能少了蔬菜呢。手撕包菜是湘菜馆的经典菜式，和辣椒炒肉的地位不分上下，都长得一副很费饭的样子。

大火猛炒出来的包菜，碧绿油亮诱人，吃起来脆嫩爽口，酸辣开胃。

所需食材：包菜、五花腊肉、干辣椒、花椒、蒜、耗油、生抽、香醋、糖、食用油

具体烹饪步骤可以看下文👇

快手菜 篇十一：下饭界扛把子！这菜5分钟搞定，但做对的真没几个！跟你们分享一个有趣的冷知识：花菜其实是包菜的表妹。哈哈，意外吧。别说你们，就连我这个常年浸泡在厨房里的美食博主，也是前几天听菜爸说起来才知道的。不过，虽然我对包菜家族的亲戚关系不是很了解，但对于它的做法，我可是了然于心！包菜也算是我冰箱里的常备菜，相比一般青菜，它更耐存储。保鲜膜包上，在冰箱里放个三菜菜美食日记| 赞9 评论4 收藏68查看详情

注意事项：

• 包菜不要浸泡太久，否则包菜吸饱水分，炒出来会出水更多

• 炒菜时，大火炒至7成熟就要出锅装盘，装盘后，包菜会因为余热继续加热至熟透

10、油焖茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。这道油焖茄子没有用到特别多种类的调料，也没有特别复杂的烹饪方法，就用最简单的做法呈现出食材原本的滋味，茄子和酱油、大蒜碰撞出了新的火花，咸香可口，十分下饭，吃一次就念念不忘。

所需食材：长茄子、酱油、大蒜、鸡精

具体烹饪步骤可以看下文👇

好吃又简单的快手下饭菜——油焖茄子作为一个上班族，下班回家才能做饭，常常是我这边在厨房忙活不停，孩子在旁边不停的喊“饿”，总有种手忙脚乱的感觉。于是周一到周五，一些好吃又好做的快手菜就常出现在我家餐桌上，比如这道油焖茄子，十分钟不到就能做好。茄子的做法很多，试试这道油焖茄子，酱香浓郁，软糯入味，特别下饭。这道菜没有用到特别多种类的调婉风的小碗| 赞100 评论53 收藏574查看详情

注意事项：

• 烹饪过程中，焖的时候不要加水，因为茄子本身水分比较多

• 根据个人喜好可以用黄豆酱、豆瓣酱等来代替酱油

最后，小小值祝大家在新的一年里，健康平安，万事顺遂，心想事成，新年快乐~