选购生鲜技巧：新鲜健康带回家

逛超市买生鲜，选对技巧才能既省心又省钱，还能把新鲜健康带回家。

首先看肉类，猪肉是餐桌上的常客。新鲜猪肉表皮有光泽，呈淡红色，肥肉部分洁白细腻，按压后能快速回弹，没有黏腻感。如果发现猪肉表面发暗、有异味或按压后凹陷不恢复，很可能不新鲜了。选购牛肉时，要看颜色和纹理，新鲜牛肉呈鲜红色或深红色，纹理清晰，脂肪呈乳白色。腱子肉适合卤制，牛腩适合炖煮，不同部位做法不同，按需挑选。买鸡肉时，要选鸡冠鲜红、眼睛明亮、羽毛顺滑的整鸡，切开后肉质紧实，没有血迹和异味。

海鲜类选购技巧更关键。活虾的虾壳有光泽，虾须完整，身体有弹性，轻轻触碰会快速游动。死虾虾壳暗淡，身体软塌，甚至有异味。买鱼时，先看鱼眼，新鲜鱼眼清澈明亮，微微鼓起，不新鲜的鱼眼浑浊凹陷。再看鱼鳃，鲜红色的鱼鳃说明鱼很新鲜，暗红色或灰黑色则表示不新鲜。还可以按压鱼身，新鲜鱼肉紧实有弹性，按压后能迅速恢复。贝类要选壳紧闭的，轻轻敲击会发出清脆的声音，开口的贝类如果触碰后不闭合，很可能已经死亡。

蔬菜类要注重新鲜度和完整性。绿叶菜要选叶片饱满、颜色鲜亮的，没有黄叶、烂叶和虫眼。比如菠菜，新鲜的菠菜叶片翠绿，根部粗壮。番茄要选颜色均匀、果实饱满的，表面有淡淡的光泽，捏起来有弹性，太软或太硬都不好。土豆要选表皮光滑、没有发芽和黑斑的，发芽的土豆含有毒素，不宜食用。洋葱要选表皮干燥、没有腐烂的，整体紧实。

水果类选购要分品种对待。苹果要选表皮光滑、颜色均匀的，轻轻敲击有清脆的声音，闻起来有淡淡的果香。香蕉要选表皮金黄，带有少量褐色斑点的，这样的香蕉甜度高，口感好，全绿的香蕉还没成熟，全黑的则已经过熟。草莓要选颜色鲜红、果实饱满的，表面有细小的籽，没有腐烂和畸形。

最后，选购生鲜还要注意超市的陈列习惯。通常新鲜的生鲜会放在货架后面，前面的可能摆放时间较长。另外，尽量选择有冷链保障的超市，低温环境能更好地保持生鲜的新鲜度。掌握这些技巧，就能在超市轻松选购到优质生鲜，为家人的健康饮食打下基础。