抹茶碱水包颜色发白、塌陷、割口不明显？一次说清解决方案
07-04 07:41
精选参考来源
1. 一口封神的抹茶奶酥碱水的全部作品
下厨房 2026-06-29 00:00:00
2. 抹茶双色面包、贝果
下厨房 2026-06-14 00:00:00
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美食天下 2026-06-09 00:00:00
4. 抹茶面包不发苦不变暗，记住这几个关键细节
今日头条 2026-06-19 00:00:00
5. 抹茶奶酥碱水面包
微信公众号 2026-05-15 00:00:00
6. 零失败｜抹茶奶酥碱水面包🍵
小红书 2026-06-03 00:00:00
7. 来做烘焙啦 抹茶奶酥碱水面包，这款面包我已经做了好几年，口感不用说啦真的非常好吃😘做法也很简单，一起动手做起来吧 抹茶奶酥碱水面包 抹茶奶酥馅 黄油45克 抹茶粉5克 糖粉25克 奶粉55克 全蛋液20克 做法：软化的黄油和常温的鸡蛋，依次把所有的材料加入拌匀即可 面团 高筋面粉300克 低筋面粉75克 低糖干酵母3克 冰牛奶245克 黄油20克 盐4克 做法： 1.把所有的材料加入到打面缸中，低速混合，然后高速搅打脚打到出膜的状态，出缸面温控制在24到26度 2.受院以后分割分割90克，再一次收元，盖上保鲜膜松弛20分钟 3.整形把面团擀开，抹上22克的抹茶乳酪馅，然后卷起具体手法，看我的视频底部朝下，然后封上保鲜膜，放冷冻30分钟 4.500克的清水加上20克的烘焙碱搅匀以后，面团泡碱水30秒，沥干水分，划刀口，每个面包划两次，用上火210下火190烘烤17分钟左右，烤到理想的颜色 5.出炉可喷上水雾
抖音 2026-04-19 00:00:00
8. #抹茶碱水#
2026-06-24 00:00:00
9. 低糖健康口感咸香的碱水面包来啦 📝【食材清单】 面团部分：高筋面粉 200g、低筋面粉 50g、酵母 2g、细砂糖 10g、盐 4g、冰水 130g（夏天用冰水防发酵）、黄油 15g 内馅部分：抹茶奶酥馅（抹茶粉 5g + 奶粉 20g + 黄油 20g + 细砂糖 15g，揉成 15g / 个的小球） 碱水液：食用碱 5g + 温水 100g（注意：碱水需戴手套操作） ✨【详细步骤】 1️⃣ 面团材料（除黄油）混合揉至初步成团，加黄油揉至能拉出较厚的膜（碱水面包不用揉出薄手套膜），盖膜松弛 20 分钟。 2️⃣ 松弛好的面团分成 8 份（约 50g / 个），擀成椭圆形，包入抹茶奶酥馅，收口捏紧后搓成橄榄形，放入冰箱冷冻 30 分钟（定型 + 防碱水融化面团）。 3️⃣ 制作碱水液：食用碱用温水化开（搅拌至完全溶解）。 4️⃣ 冷冻后的面团放入碱水液中浸泡 20 秒（全程戴手套），取出沥干水分，放在烤纸上。 5️⃣ 用刀在面团表面划开 1 道深口（露出内馅），放入预热好的烤箱，200℃烤 18 分钟（烤至表皮棕红有光泽）。 📌【成功秘诀】 ▪️ 碱水面包用低糖低酵母配方，口感更有嚼劲，避免过度发酵。 ▪️ 面团冷冻后再泡碱水，能防止面团遇水变软变形。 ▪️ 碱水液浓度要精准，太稀颜色浅，太浓易烤焦。 ▪️ 划口要深，烤的时候内馅会更明显，造型更好看。 💡【实操小贴士】 抹茶奶酥馅可提前做好冷藏，包馅时更易成型。 泡碱水时动作要快，浸泡时间过长会让表皮过咸。 烤好后放凉再吃，碱水表皮的韧性会更明显#面包 #烘培 #烘焙教程 #新鲜出炉 #低糖健康口感
抖音 2026-01-05 00:00:00
10. 原来如此！碱水面包的裂口居然是故意的
微信公众号 2026-06-11 00:00:00
11. 好看又好做！可爱到犯规的马里奥面包，技巧超简单
教育宝 2026-04-09 00:00:00
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