鱼香肉丝没鱼？真正灵魂是泡椒发酵香，别再被糖醋骗了
06-01 18:05
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10. 大师分享万能泡椒酱。#今日美食分享 #创作灵感 #美食#美食教程#泡椒酱 原料：泡二荆条150g、泡小米辣50g、泡仔姜80g、大蒜末25g、郫县红油豆瓣酱30g、熟菜籽油133g、酿造酱油10g、番茄酱10g、白砂糖10g、酿造米醋14g、白蔻1.2g、香叶0.8g、甘草1g、谷氨酸钠4.5g、呈味核苷酸二钠0.5g。 预处理：白蔻、香叶、甘草无油干锅小火干焙出清香，放凉打成80目细粉密封备用；泡二荆条、泡小米辣、泡仔姜挤干卤水切粗碎粒控干水分，郫县豆瓣剁细去硬皮，大蒜剁细末备用。 熬制步骤：1.熟菜籽油入锅中小火加热至140℃；2.下控干水分的泡二荆条、泡小米辣、泡仔姜碎粒，中火翻炒5分钟炒干水汽，酸辣香气释放；3.加入大蒜末，小火翻炒2分钟至蒜粒微金黄出香；4.下剁细的郫县豆瓣，保持120-130℃小火慢炒3分钟，炒出红油和酱香；5.加番茄酱、白砂糖翻炒1分钟至糖融化；6.淋入酿造酱油、酿造米醋，加入香辛料粉翻炒1分钟；7.关火降温至80℃以下，加入谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠搅匀溶解；8.放凉密封，冷藏静置24小时即可。
抖音 2026-05-06 00:00:00
11. 鱼香汁（肉丝300克量） 鱼香汁: 白糖90克 陈醋90克 料酒35克 老抽10克 鸡粉3克 味精3克 番茄酱20克 鱼香肉丝制作:滑好肉丝下60克豆瓣酱，葱姜蒜爆香，下以上鱼香汁，勾芡即可 这个配方是我亲测过的，鱼香味特别足！关注我，以后做菜不迷路~#鱼香肉丝家常做法 #鱼香肉丝调料 #鱼香肉丝酱汁怎么调 #新手怎么做鱼香肉丝 #家庭版鱼香肉丝做法
抖音 2026-03-09 00:00:00
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