认知障碍老人饮食指南：安全、营养与食欲激发

【认知障碍老人饮食，要注意这几点】认知功能障碍老人常常出现饮食异常，如吞咽呛咳、忘记进食、口味偏好极端等，久而久之，会对他们的营养、身体机能、安全等多个方面带来危害，影响老人的健康和生活质量。上海一路#上海一路##科普一下#——为认知障碍老人准备餐食时，需要注意以下几点：【安全易吞咽：预防呛、噎】食物软烂：采用蒸、煮、炖、烩等方式，将食物做得软烂。主食选用软饭、粥、烂面、馒头、南瓜等；蔬菜切成碎或做成泥状；肉类做成肉糜、肉丸或肉饼。液体增稠：如果老人喝水易呛咳，可使用食物增稠剂，将水、汤、牛奶、果汁等增稠到安全的黏度（如布丁状）。避免噎食：谨慎进食容易噎住的食物，如汤圆、粽子、整粒的葡萄、爆米花、大块的肉、坚果等。【营养要均衡：预防营养不良】少食多餐：有些老人可能一餐食量有限，将三餐拆分成五到六餐，以保证总摄入量。在上午、下午、晚餐后2小时，各加一餐营养点心，如酸奶、果泥、小份的三明治或营养奶昔。高能量、高蛋白：在有限的食量里增加营养密度，在粥、汤、牛奶、酸奶中加入蛋白粉、奶粉、果泥、菜末或肉泥，如能量奶昔杯（将香蕉、牛油果、坚果酱、酸奶、蛋白粉一起搅拌）。多选用蛋类、奶类、鱼虾、鸡肉、瘦肉、豆腐等优质蛋白食物，防止老人肌肉萎缩。补充水分：老人可能感觉不到渴或忘记喝水，需要定时提醒。用吸管杯或小口杯，避免一次性喝太多引发呛咳；如经常出现呛咳，可使用增稠剂；也可以提供含水量高的食物，如冬瓜、白萝卜、酸奶、果冻等。【色香味要俱全：激发进食欲望】颜色搭配丰富：鲜艳的色彩（如橙色的胡萝卜、绿色的西兰花、红色的番茄）能刺激食欲，让餐食更有吸引力。适当丰富调味：使用一些低盐的调味酱，如芝麻酱、花生酱。增加风味：用自然界天然的调味品，如香菇、虾皮、海带、洋葱、香葱、柠檬汁、番茄等来提鲜增味。……素材来源:上观号作者：上海长宁

新浪微博 2026-04-04 00:00:00