2025年，中国规模以上葡萄酒企业一共酿了9.7万千升酒。2012年，这个数字是138.2万。十三年，产量剩下不到十分之一。界面新闻
进口酒也没能补上。海关数据显示，2025年葡萄酒进口量20.75万千升，同比减少27%。张裕预告全年净利润下滑75%到82%。富邑集团计划两年内砍掉40万箱中国库存。国产葡萄酒的产量，已经连续十年下滑。界面新闻界面新闻
行业把这一年叫“寒冬”。但如果你只是个想学喝酒的人，这可能是十年来最好的消息。
同一年，新西兰和德国的葡萄酒进口量逆势实现两位数增长，这两个国家出口的主力是白葡萄酒。界面新闻第一财经
张裕为年轻人做的长尾猫白葡萄酒，定价40到60元，11度，上市不到一年拿下电商平台19个畅销榜榜首。长城干脆把酒装进330毫升罐子，3.5度，加果汁和茶，取名悦炫。界面新闻
卖不动的是干红，尤其是靠宴请和送礼撑着的干红。喝得动的，是更轻、更便宜、更适合日常的酒。即时零售平台上，冰杯加白葡萄酒的套餐，成了夏天卖得最好的一组。第一财经
过去二十年，中国市场给葡萄酒讲了一个很贵的故事：产区、年份、酒庄、醒酒时间。故事的主角永远是干红，场景永远是商务宴请。
行业人士后来复盘，说这是“高端化”的误区——一味抬高价格，脱离了日常佐餐这个最核心的场景。界面新闻
ASC精品酒业沈品同的判断更克制：这不是对葡萄酒兴趣的崩塌，而是购买、消费与价值认知的结构性转变。界面新闻
故事讲久了，价格就飘了。你在饭桌上大概见过那种酒：瓶身二维码一扫，1288元；电商上同款99元四瓶，还送开瓶器和礼袋。
扫码价不是市场价。它是厂家自己录进第三方数据库的数字，花一两百块就能录。知乎
有酒商拆过这套账：扫码价1888元的酱酒，直播间卖39块9一箱。红酒这边也一样，标价4690元、实际卖63元的截图，至今还在微博上流传。知乎微博
所以，学品酒的第一课，不是背产区，是先别信那个数字。
第二课，是别从最贵的干红开始。
干红单宁重、酸度高，要配餐，要温度，要一点经验才喝得出好。新手拿它入门，很容易得出“又苦又涩”的结论，然后很多年不再碰。
白葡萄酒的门槛低得多。清爽的酸度，柑橘、青苹果、白花的香气，冰到8到10度，配一盘清蒸鱼，或者干脆什么都不配，都能喝明白。起泡酒更直接，气泡会把香气顶出来。
一桌川菜，配重单宁的干红，酒会更苦；换一支半干的雷司令，辣味反而被压下去。市场已经替新手试过错了：轻的酒在涨，重的酒在跌。
真要喝干红，提前半小时开瓶，或者倒进杯子摇两下，涩感会软一些。不必买醒酒器，家里的大水壶也能用。
至于品酒本身，四步就够：看颜色，闻香气，喝一小口，让酒在嘴里停两秒，再想想尝到了什么。不用急着说出“黑醋栗”或“雪松”，能说出“酸”“甜”“涩不涩”“喜不喜欢”，就已经在品了。
第三课，看成交价，别看扫码价。一瓶酒值多少钱，看它在正常渠道卖多少，不看它标多少。
进口酒还可以翻背标：写“原瓶进口”的，是在国外完成灌装；写“原酒进口”的，多半是国内灌装，成本差着一截。
预算也不用高。40到80元，已经能买到不错的日常白葡萄酒，先买两三支不同产区的对比着喝，比一上来就冲名庄有用。
行业退潮，退掉的是包装出来的体面。留下来的，是那些真的想在晚饭时开一瓶的人。
对这些人来说，2026年确实是个好年份。
