社交媒体爆款软欧包，家庭小烤箱轻松复刻
06-26 19:03
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8. ㊙️波兰种免揉|新手欧包底层逻辑一次讲透 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙人的日常 #欧包 新手做欧包总翻车？一定要认真看完这条视频。作为深耕欧包领域多年的老司机，今天就用3分钟，把无糖无油、免揉面欧包的底层逻辑掰开揉碎了讲清楚，保证你看完就能上手，从此告别翻车。 ✅万能欧包公式: ⭕面粉:250g 高筋粉80%，20%中筋/全麦 ⭕水:195g 占比75%-80% ⭕波兰种:75g 占比:20%-30% 夏季20%，冬季室温低可30% ⭕盐:5g 占比:2% ⭕黑芝麻:25g(12.5g水泡发) 占比:10% 加料前提是不可抢走面团水份，因此大多材料需要泡发。 ✅免揉欧包新手友好流程: 1.All in室温水解30分钟(高于20℃入冷藏，低于20℃室温) 2. 拉伸折叠SF，静置30分钟(往下保持24-26℃) 3.拉伸折叠SF，静置40分钟 4.卷子，静置45分钟 5.抱叠CF，静置45分钟 6.抱叠CF，静置90分钟 7.整形入篮 8.冷藏4度，16小时 9.烘烤 🔥烘烤温度参考:上260，下220，26分钟，喷雾加湿5秒。
抖音 2026-02-02 00:00:00
9. 手揉不累！空气炸锅版红豆奶酪软欧包，一次成功！
今日头条 2026-03-06 00:00:00
10. 🇺🇸睡一觉就能吃上的免揉大欧包！ 利用时间的力量，让面团自己产生筋度。只需几次简单的折叠，也能烤出完美的大气孔和硬脆外壳。 🛒 准备工具 • 铸铁锅 • 烘焙油纸 📝 制作步骤 第一步：混合与初醒 🥣 将所有材料混合至无干粉状态，盖上盖子静置 10分钟，让面粉充分水合。 第二步：四次折叠法（核心手法）🌀 不需要揉面，通过折叠来强化面筋： 1. 静置结束后，进行 第一次折叠。 2. 半小时后，进行 第二次折叠。 3. 再过半小时，进行 第三次折叠。 4. 最后间隔1小时，进行 第四次折叠。 （折叠时手蘸点水，从四周向上提拉盖向中心） 第三步：低温发酵 ❄️ 面团盖好，送入冰箱冷藏发酵一整晚（12-18小时）。低温发酵会让麦香味更浓郁，气孔更漂亮。 第四步：整形与醒发 ☁️ 第二天取出面团，轻轻整形收圆。轻轻对待面团，不要把气体弄破。放在烘焙纸上，常温二次醒发 1.5小时。醒发完毕后，撒上面粉，割包（割包这一步我忘了但是出来效果也不错） 第五步：预热铸铁锅 🔥 烤箱连同铸铁锅一起预热 230°C，至少预热 40分钟。锅一定要够烫，才能瞬间锁住水分！ 第六步：烘烤时刻 🥖 1. 将面团连同烘焙纸小心放入烫手的铸铁锅中。 2. 盖上锅盖，240°C 烤30分钟（制造蒸汽环境）。 3. 开盖，继续烤 15分钟 上色，直到外壳金黄酥脆。 💡一次吃不完咋办 • 储存： 完全放凉后再切片，吃不完密封冷冻，复烤一下依旧完美。 #欧包# #免揉面包# #自制面包# #下午茶# #美食# #烘焙日常# #铸铁锅欧包# #新手烘焙##留子做饭# #烘焙是个无底洞#
今日头条 2026-05-05 00:00:00
11. 不用揉手膜❗️就能做糯叽叽的抹茶蜜豆麻薯软欧包🔥。不用厨师机也无需手套膜，新手小白一次成功的，抹茶红豆麻薯软欧包，外皮松软，内里包裹糯叽叽的麻薯，口感丰富巨巨好吃 面团配料： 牛奶150g 砂糖25g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗 高筋面粉250g 抹茶粉8g 奶粉15g 盐2g 黄油20g 馅料部分： 麻薯：糯米粉70g｜玉米淀粉10g｜牛奶120g｜砂糖20g｜黄油10g 蜜豆+肉松 #免揉面包 #麻薯 #肉松面包 #抹茶控 #自制面包
抖音 2026-03-15 00:00:00
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格格网 2026-06-20 00:00:00
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