烘焙大讲堂 篇二十五:面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

2020-07-03 14:29:45 22点赞 116收藏 2评论

创作立场声明:小小的面粉筛也有选购诀窍,和山贼君一起解锁更多烘焙小知识!省点钱,买好吃的!

都知道烘焙的时候需要将面粉过筛,看似很简单的步骤,但是你确定你真的筛对了吗?

Hello,大家好!实验山贼君已经上线。

之前和大家评测了高筋面粉、低筋面粉、刮刀、烘焙电子称的选购和评测。错过这些评测文章的可以直接点击链接了解更多。接下来山贼君希望给大家分享更多干货,关于点击山贼君右侧的关注,笔芯!面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

烘焙大讲堂 篇三:烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?有朋友问我,新手一枚,应该买哪些烘焙东东?恩,这个还真难以一下子说完。简单来说如下两点:1、模具什么的不建议一下子都买全。首先得取决于你想做哪些,按需纳入即可。2、模具工具什么的,购买国产还是进口品牌?这个嘛,遵循一份价格一分货的最高准则,答案知道了吧!工欲善其事,必先利其器,实用主义者会觉得够用就山贼95270| 23 评论20 收藏108查看详情烘焙大讲堂 篇十七:烘焙电子秤选购指南,7款电子秤实测让你告别买买买误区!Hello,大嘎好!我是陷入烘焙坑、无法自拔的山贼95270。感谢大家在值无不言给我的留言和互动。有值友会询问做烘焙用什么牌子的电子秤比较好,所谓言而有信,这次斥资给大家测评7款性价比看起来挺高的烘焙电子秤,希望给大家选购烘焙电子秤能有一个更清晰的认知,也能够相对理智的买买买!▼要想烘焙成功,一个精山贼95270| 183 评论153 收藏1k查看详情烘焙大讲堂 篇五:测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评还记得2017年的那场黄油评测么?最近发现一个新品牌:德国美剂乐阿尔卑斯山黄油,使用起来也还不错,价格和总统黄油应该是不相上下。(烘焙是个坑,永远木有头啊!)吃货就是力量!6款黄油实战测评吃货就是力量!6款黄油实战测评小编注:快过年啦,好文想...山贼95270| 135 评论102 收藏881查看详情 烘焙大讲堂 篇十三:烘焙黄油越贵越好?最实用6款黄油测评第二弹,告诉你真相!HELLO,我是爱烘焙的山贼君,这次我们继N久之前的测评续聊聊烘焙黄油的选购。吃货就是力量!6款黄油实战测评吃货就是力量!6款黄油实战测评曾经把丹麦蓝罐曲奇视作神一样的存在,最近又默默的拔草谢霆锋的锋味曲奇。后来发现真正影响曲奇本身的不是哪个...山贼95270| 365 评论218 收藏3k查看详情烘焙大讲堂 篇六:#剁主计划-苏州#做面包哪家面粉强?10款高筋面粉测评首先必须自罚三杯,高筋面粉测评是年前就打算出炉的文章,没想到一拖拖到了年后。不得不说面包是烘焙中最费时间的品种了,从最短3-4个小时到最多2-3天,才能看见自己的作品。一想到面包发酵的遥遥无期,心就有点累,所以一直拖拖拖。对低筋面粉测评感兴趣的可以点击链接哦。烘焙大讲堂篇五:测评|家庭烘焙哪家面粉好山贼95270| 926 评论298 收藏2k查看详情

这次想和大家来对面粉筛进行评测。没错,别看只是小小的面粉筛,其实还是有点选购学问的。当然,此篇评测尚且属于前无古人后无来者的无人区域,如果文中有表达欠妥的地方欢迎留言指出。当然,如果还想看哪一类的烘焙工具测评,欢迎留言!

人狠话不多,看看此次参与评测的几个面粉筛。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

面粉筛除了造型不同之外,也会有粗细的区别,这种粗细的衡量是以目为单位。目数是指单位面积内孔的个数,目数越多面粉就越细。不过呢,作为家庭烘焙用,这一点没必要纠结太多。

一、为什么面粉要过筛?

过筛可以把空气混合到面粉里,帮助烘烤的更加蓬松。要知道,买来的面粉都是被紧密的包装起来,而且经过运输和储存,会被碾碎的比较厉害。过筛能够去除面粉里的结块。另外,也有助于面粉和其他粉类更好的混合均匀。

面粉筛的主要作用面粉筛的主要作用

二、测评环节

(一)基本参数对比

1、普通圆形手持面粉筛

参考价格:8.8元

直径:15厘米

目数:40目

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

其实之前有买过类似的面粉筛,我找一下之前和大家分享的图片。建议大家一定要擦亮眼,一些质量一般的容易生锈,而且网面也容易磨损。挑选不锈钢质感厚实一些的。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

新入手的这款纯粹是为了给大家测评参考,敬业精神有木有?(还好价格不贵)选购的时候有12目,40目和60目可选。给大家测评的是40目。新买的这款面粉筛已经做了改进,大家可以看到金属锁边,还有贴心挂钩设计,方便悬挂收纳。淘宝关键词:哈朋。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

2、手持普通带硅胶手柄不锈钢面粉筛

参考价格:11.8-20.8元

直径:14厘米

目数:30目

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

硅胶把手,搜索淘宝硅胶手持面粉筛,你会看到有3种规格尺寸,8.5厘米、10厘米和14厘米。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

3、展艺奥氏体不锈钢手持面粉筛

参考价格:16.8元

直径:10厘米

目数:30目

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

奥氏体不锈钢是什么?特地查了下度娘,奥氏体不锈钢,是指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。304不锈钢本身也属于奥氏体不锈钢。

此外,可以看到这款面粉筛是有双耳挂钩,可以搭在碗边。把手是一体式的,不像第二款是分开的硅胶手柄。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

4、豆浆滤网

这是买豆浆机用的滤网。豆浆机早就坏了,它还顽强的陪伴着。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

参考价格:26.9元

直径:13厘米

目数:不详

全身都是304不锈钢打造,有加厚包边,人性化手柄设计。

5、宜家艾迪利斯不锈钢杯型面粉筛

参考价格:29.9元

直径:10.5厘米

目数:24目

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

底部是Y型交叉设计,单层网筛。这次评测才发现杯身是有刻度的,但是并不是很精准,平时也都是直接把面粉筛架在料理盆上称量。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

6、学厨hello kitty半自动手持杯式面粉筛

参考入手价格:49.8元

直径:10.5厘米

目数:30目

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

食品级ABS材质,内壁有刻度度数,单层网筛,通过底部的叶片转动来打散面粉。手柄凹凸设计可以比较好的防滑。它的杯身同样也是有刻度的。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

(二)手握感对比

个人觉得展艺的手柄是握着最舒适的。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

(三)操作友好性对比

主要对比过筛25克的面粉细腻度,以及实操个过程中的体验。下图是筛之前的面粉,可以看出来还是有轻微结块的。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

本来也想同时评测下筛相同克数的面粉所需要的时间,但是考虑到每个人的操作习惯以及使用场合不同,时间不能作为最直接的参考,所以忽略此缓解。此部分主要对比使用体验以及面粉细腻度。

==============

学厨KT版半自动面粉筛采用半自动按压设计,上下按压设计。它的筛面粉效果并不是非常好,而且还需要借助另外一只手的拍打让面粉过筛更彻底。实测压面粉筛的手是容易累的,使不上完全的劲。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

展艺的面粉筛亲测还是好使用的,三下五除二,面粉就筛好了。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

宜家的面粉筛筛面粉效果也还是不错的,平时用的最多的也是它。残留的面粉可以借助另外一只手来抖一下。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

40目的圆面粉筛是测评中目数最多的,可以看到,因为孔径比较小,面粉都结成了球球。筛好的面粉肉眼可见的细腻啊!

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

豆浆滤网的表现也是不错,因为过筛网面积比较大,使用起来还是挺方便的。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

普通硅胶手持面粉筛的表现也还不错,边缘和网的幅度比较大,手部接触没有弧度小的舒适。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么? 操作友好性:宜家>展艺=豆浆滤网=硅胶手持面粉筛>学厨KT版>40目圆筛

(四)细腻度对比

接下来我们再看下细腻度对比!肉眼最可见的就是40目的圆筛,筛的真是非常非常细腻了。其它差别不是很大。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

(五)占地面积对比

同时可以看下每种面粉筛过筛后的面粉“占地面积”对比。占地面积越大,说明使用的料理盆就要越大,否则会筛到外面。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么? 占地面接对比:40目圆筛>学厨KT版>宜家>豆浆滤网=硅胶手持面粉筛>展艺

(六)面粉筛面粉残留对比

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

不难发现,基本上都会有面粉残留,这几款对比下来展艺的表现不错,几乎看不到面粉。通常还是建议每次用完之后及时清洗面粉筛,并且晾干后再收纳,

(七)收纳友好性对比

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

除了学厨的hello kitty款面粉筛,其它几款都是考虑挂墙收纳的。当然,平时我也会这样收纳把他们都放在豆浆过滤杯里,也是方便拿取的哈!

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

(八)不同的料理盆对面粉筛使用的影响

通常情况下,过滤蛋液我们会更偏向于把面粉筛架在料理盆上操作。展艺的两个小耳朵是纯不锈钢的,可以架住,但是会存在不稳定,还是会掉落的情况。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

下图这款挂钩有硅胶设计的会更加稳定,刚好卡在料理盆的边缘。

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

选择大号的面粉筛,遇到宜家这种最大size的料理盆也能轻松hold住哈!

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

综上所述,不难发现,

1、网筛孔径的大小是以目为单位的,没有特别标注的面粉筛都是30目的。目数越大,孔径越小,筛物就越细腻。

2、面粉筛直径比较大,径深比较浅的,需要的料理盆相对大一些,否则会筛到料理盆之外。

3、不同尺寸的面粉筛会对应不同的用途。

通常情况下8厘米直径的可以用来筛装饰用粉,比如可可粉、抹茶粉、糖粉,10厘米/14厘米的比较基础常用,筛面粉、面糊过滤、蛋挞液过滤、捞饺子、油炸捞物都可以。当然,也不绝对哈!

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

三、面粉筛购买建议

关于网筛的目数,如果只是常规用,30目,或者宜家面粉筛的24目都够用了。

经过几轮评测,山贼君想说的是学厨的hello kitty版半自动面粉筛尽量别考虑了,价格还不便宜,能卖到50元。如果你实在喜欢hello kitty,那就买下面这一款。但是讲真,也挺贵的。

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如果平时用来筛粉,山贼君会推荐宜家的这种半自动手持式面粉筛,比其它品牌相同设计款的价格也更加美好。

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如果用来做蛋糕、面包表面装饰,小巧的手持式面粉筛更好。可以尝试下这种闭合的面粉筛,只要5.8元。

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如果想用来作为蛋液、面糊过滤的话,山贼君更推荐这种硅胶头设计的面粉筛。淘宝搜索:“带硅胶手柄面粉筛”

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当然呢,如果你已经入手面粉筛,山贼君觉得没有必要重新再入,充分利用就好。如果你还刚入坑,希望这篇文章能够帮助到你的钱包。

四、使用面粉筛的小技巧

面粉筛大测评 | 你的面粉筛选对了么?

(一)面粉筛筛粉使用小技巧

1、筛面粉的高度越高,空气混合的就会越多。但是太高的话,面粉会撒的到处都是着。

2、筛到最后时会发现有小颗粒的面团,再用力摇一下小颗粒就会自己散开。

3、通常情况下一次过筛就够了,如果面粉结块比较厉害,或者做天使蛋糕,可以过筛2次。

4、当然过筛并不仅仅适用于面粉,制作布丁液或蛋挞液等液体时,过筛能去掉其中的杂质,让其口感更丝滑哦!

(二)面粉筛是否需要清洗?

清洗面粉筛也需要简单唠叨一下。建议每次用后都用水冲洗干净,下次使用更加卫生。如果面粉筛不是很脏,又是比较干燥的,可以直接用毛刷刷掉上面的面粉就好。

好了!关于烘焙使用的面粉筛评测就到这里啦!还有什么希望看到评测的,欢迎给山贼君留言哦!我就是那个陷入烘焙坑的山贼95270,记得关注我哈!

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