799元臻三环章丘铁锅体验:受热均匀，用料扎实，米粉有福了！

随着我们生活水平的逐渐提高，我们对生活中的一些用具品质也逐渐有了提升，就拿厨房用具来说，传统铁锅逐渐被不粘锅所取代，原因就是我们在清洁不粘锅的时候会相对容易一些，但是不粘锅真的比铁锅好吗？其实各有各的好处，也各有各的缺点，不过相对而言，我个人还是比较喜欢使用传统铁锅，至于原因，说出来可能会被大家笑，也可能会有人跟我一样早就被灌输了这样的想法，那就是“铁锅炒菜可以在无形之中为我们补铁”。

好像有点跑题了，咱们还是回归评测体验分享！今天笔者要和大家分享的是一款在小米有品销售的铁锅，它就是具有非遗特性的火候臻三环章丘铁锅宗师系列二环，因为这个名字比较长，咱们在下文中就直接简称“火候臻三环章丘铁锅”。

火候臻三环章丘铁锅分为一环和二环两款，前者就是用手工捶打一万次，后者则是通过手工捶打两万次到三万次，锤纹比较淡，看得到摸不到，亮度和平整度比较高，锅的内壁还有师傅的署名。笔者入手的这款火候臻三环章丘铁锅二环锅目前官方售价799元，我总觉这种东西真的是一分钱一分货，所以这也是目前我手中最贵的一把铁锅，想想都觉得奢侈！

我不知道看文章的小伙伴有谁自己去市场买过铁锅，其实在我的印象中，市场买的铁锅里面都会有不少尘土，锅底不会像火候臻三环章丘铁锅这样光亮照人，我在拍照的时候都在想，难道我买回来的这口锅是用古代镜子打磨出来的么？这个照射投影反应也太震撼了，这两万多锤打磨的东西就是不一样！

火候臻三环章丘铁锅主要材质为精铁，产品净重1.98kgs，铁锅的规格为32cm口径，深度10cm，手柄15cm，它的尺寸大小和我家里的铁锅差不多，不过我对比了一下手持重量，火候臻三环章丘铁锅要比家里的铁锅重的多的多。（其实我对比了下厚度，两口锅都差不多，看来选材用料真的很关键！）

对它的尺寸以及用料有了认知之后，我们再来看看它的细节部分，先看它的锅底表面，触感方面用图没办法展示，我只能说真的很光滑，有的时候真的佩服咱们老祖宗留下的这门手艺，真的很难想象到师傅在不通过机械设备的情况下打磨出这样光滑的铁锅。

另外，就像前面说的，铁锅的内壁有残留下来的浅浅的锤纹，这个锤纹你只能看到，但是真的摸不出，这里我要强行给它一波666，真的太帅了。

火候臻三环章丘铁锅内壁边缘留有师傅的署名，笔者入手的这口铁锅出自大师闫国争之手。很多人可能会好奇，经过人工上万次锻打的铁锅究竟好在哪？这个我也是在网上查了不少资料，最后综合总结下来就是，通过机器处理的铁锅“没有灵魂”，它充其量就是个铁板被处理变形了；而通过人工上万次锻打后的铁锅，它的密度更大，油和菜汁不容易渗入，且越用越光亮，越用越好用。

再来看下这个铁锅的厚度，在这里我要说一下，理论上来说铁锅的锅壁用料会薄一些，锅底用料会厚一些，至于原因主要是为了让它的受热均匀一些。（仔细想想，铁锅的锻造还真不容易，毕竟这个薄厚不通过机器处理普通人很难掌控。）

铁锅的内壁展示过了之后，我们再来看看它的锅底，相对来说它没有内壁那么光亮，不过手感也还不错，趁着它还没被烧黑，拍张照片留念！

火候臻三环章丘铁锅的握柄配有硅胶套，手感中规中矩，厚度还是可以的！另外，这个握柄尺寸比较合理，我做菜的时候并没有出现啥烫手或者烤手的情况。

这个握柄的连接处也并非螺丝固定，“一体成型技术”在这里被展现的淋漓尽致，讲真，之前真的被那种用钉子、螺丝固定的握柄折磨疯了。

最后我们再来看看这个附赠的木质锅盖，这个锅盖材质是木头，但并非是那种大树桩整料切片，而是那种压合板材，坦白的讲用料中规中矩，不过这个造型还算加分。

好了，对火候臻三环章丘铁锅有了简单的了解之后，我们再来看看实际应用，在实际应用方面我并没有做啥美食，毕竟那玩意好像展现的是厨艺，并非锅的品质！

使用的时候我们不用再开一次锅，因为这个环节官方早就帮我们完成了！我们拿到锅之后就简单的清洁一下就可以了，我测试的场景其实就是清洁的场景，用锅烧点水，看看它的加热速度和受热表现。（这个锅用着真的很养眼）

看烧水时的气泡，不敢说十分均匀，但是我觉得就肉眼判断来说，这个受热表现可以了，另外锅热的很快，拍照的时候我也晃了一下锅，锅壁边缘受热表现也不错，判断的方式就是通过观察水擦过的锅壁水印蒸发的速度。（在这里要特殊说明一下，尽量不要用这么好的铁锅去烧水煲汤啥的，容易坏掉锅气！）

除了做受热表现测试之外，露那么两手肯定是要的，作为东北人我竟然喜欢吃广东的炒米粉，我试着自己改了一下配方（其实就是东北的炒面做法），煎鸡蛋、翻炒米粉全都是小意思！

因为不太喜欢吃酱油，所以我弄炒面没放太多这个东西，卖相我觉得还算可以吧，一个东北大汉下厨弄这个可还行？

另外炒个花甲当下酒菜，因为没事先煮花甲（为了保留原有的一点鲜味），刚好用赠送的木质盖子焖了一下，我觉得相对金属锅盖或者玻璃锅盖，木质的锅盖在封存菜品的鲜香方面有着不可而喻的效果。

作为一个内陆人，我做“海鲜”不太熟练，反正一个下酒菜，够味够辣就行了。

对了，我上面的颠勺可还算带感？

好了，关于实际操作的测试我就展示这么几个，我觉得我是一个挺挑剔的一个人，但是在火候臻三环章丘铁锅体验的这个环节，我还真挑不出什么毛病！最后，关于火候臻三环章丘铁锅的体验就分享到这里了，如果你还有什么想要了解的，可以在文章下方留言！