元気森林启示录：一瓶价值40亿的气泡水0糖+气泡是新王者？

凭借无糖气泡水，元气森林的估值在3年间，涨到了40亿。元气森林身价的上涨，也引发了一场饮料界对于气泡水市场的重新审视。

翻开现代饮品史，我们会发现，汽水、气泡水、气泡水饮品正在迎来它们的新时代。这是否也意味着气泡产品会在新茶饮市场中再度大展拳脚？

因“代糖+气泡”走红的瓶装饮料

2018年左右，武汉二厂、八王寺、冰峰、大白梨、北冰洋一大批国产汽水品牌在抖音、快手等短视频平台中亮相，在圈粉无数90、00后的同时，也勾起了一大批70、80后的集体回忆。

▲图片来源：盒马

国产汽水，在复古、怀旧，以及国潮风大行其道的背景下，再度登堂入室，成为瓶装饮品市场一股不容小觑的力量。

北冰洋与多个新茶饮品牌的合作，也让瓶装饮料与新茶饮有了新的碰撞，不再是各自为阵的竞争对手。

与这些早已出道，如今再趁势复出的老牌汽水相比，没有资历、缺少话题的“元气森林”用另外的方式打开市场缺口。

对于元气森林的走红，许多人会从精准的客户定位、渠道推广、大力度营销等方面进行分析。除此外，还有一个重要原因，产品的精准定位，打出了无糖专家的口号。

0糖、0脂肪、0卡路里，无论是在瓶装饮料，还是现调茶饮中，都可能因产品口味过于清淡，从而失去粉丝。但元气森林剑走偏锋，0糖不代表不甜，添加了赤藓糖醇的元气森林，在无糖与甜感间进行了平衡。

▲图片来源：奈雪的茶公众号

除了赤藓糖醇的应用，在元气森林的产品中，气泡水的口感也起到了重要作用。

代糖+气泡水的组合，让元气森林有了自己独特的气质。以区别于可乐、雪碧等传统碳酸饮料，再加之渠道、营销、包装等各方面因素的加持，3年内成就了其40亿元的估值。

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除元气森林外，老牌气泡水品牌“Perrier”推出了果味气泡水；伊利推出乳矿气泡水；青岛啤酒推出轻零果味苏打气泡水。气泡咖啡、气泡茶的产品也逐渐增多。

而在新茶饮市场，气泡水产品同样丰富多彩。

茶饮气泡产品1.0时代

茶饮时代的气泡产品历史可追溯至2013年左右。在上海，不少咖啡贸易商开始使用一款名为气泡水机的设备加工气泡饮品，小巧的设计以及千元左右的价格，让这个新设备受到不少饮品品牌的关注。

2015年，受到各种展会的影响，气泡水机被更多人熟知。再加之星巴克的汽之乐、CoCo的“白兰地蓝莓泡泡”以及麦当劳、肯德基的气泡水饮品推出，让不少连锁品牌御贸易商坚定了气泡水产品的推新计划。

当年4月，中国饮品记者采访业内人士对气泡饮品的态度时，南京茶饮品牌“口渴了”总经理黄正明确表示当年7月会全面推广气泡饮料。推出该款产品的理由是健康、时尚、有颜值、市场认知度高四个因素。

武汉贸易商“万松达”门市部经理阮景明也在当年表示，由于饮品制作创新没有太大突破，而气泡水概念比较新颖，并结合新品发展规律、气泡水厂家的市场战略、原料厂家的新品研发、商家成本。以及当年的天气进行分析，决定大力推广气泡水产品。

这一年，不少果汁、茶叶生产企业也顺势与气泡水机厂家联合推新，气泡茶、气泡果茶。让气泡产品的应用研发得到大力度提升，也让气泡水产品的推广步伐加速。

2015年，完全可以称为茶饮市场气泡水饮品的第一个巅峰时期。

茶饮气泡产品2.0时代

2018年，中国饮品快报举办的“创意饮品大赛”中，山东茶饮品牌来一杯参赛作品”杨梅吐气.金榜题名”受到一致好评。

这是一款使用仙居杨梅手工去核，捣碎加冰糖浆、茉莉茶汤等原料制作成的一杯气泡饮品。这款参赛作品也在来一杯的店面中售卖，销售排名居于前列。

在广州，一家名为HappyMeet的茶饮连锁则直接将“气泡水”作为主打，更是喊出了“地表最强气泡水”的口号。在高手如云的华南茶饮市场中，保持着自己独有的亮点。

除来一杯、HappyMeet外，么么茶、地铁站也主力推出气泡饮品，包括气泡茶、气泡微酒精饮品等。

在奶盖茶、烧仙草、烤奶、杨枝甘露横行于世时，气泡水饮品虽然声调不高，但却不时用自己的独有气质，让消费者注意到自己的存在。

气泡饮品的新机会 茶饮细分市场

即使喜茶、奈雪等茶饮品牌有资本加持，但并不阻碍书亦、7分甜、茶百道、益禾堂、一只酸奶牛们的市场圈地。

这些品牌背后，则是他们的标签型产品谷物奶茶、烧仙草、杨枝甘露、烤奶、酸奶紫米露所形成的细分赛道。

2015年开始发力的气泡水，也可以看做是一个具有特色的细分产品。只是还有太多潜力还未发掘。

近日，奈雪也推出0卡糖产品，并对顾客免费更换。可以视作是茶饮市场对低脂、低糖、低卡路里产品的再度探索。

而在瓶装市场已经得到验证的“0糖+气泡”的概念，是否也可以通过新茶饮品牌们强大的研发力量，以及成熟的营销、庞大的粉丝群，获得一次新的升华，从而再造一个新的细分品类王者？

虽然暂时还未有答案，但从气泡水曾经形成现调茶饮市场风靡，瓶装饮料版图中走出黑马等市场表现来看，似乎不无可能。

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