没有“鱼汤”功能的破壁机可以做鱼汤吗？

创作立场声明：其实我平时很少吃鱼，就是为了帮你们试试，能不能打鱼汤。

几年前我哥买了一个红颜色的破壁机，记得那时候他眉飞色舞地说，这个机器可以把整条鱼放进去，连骨头一起，最后变成鱼汤。

我家里现在的豆浆机/破壁机，菜单上面并没有“鱼汤”功能（有些遗憾哈～）。今天下午写文章，插入链接的时候我想，要不要别插y1，我插个新款y3吧。不小心仔细看了下，y3居然也有鱼汤功能，而我的y1没有!（突然心痒痒起来了～）🤔

其实一直以来我也有些想试试大名鼎鼎牛逼哄哄的全鱼汤，……

🐠提问: 为什么要做鱼汤，清蒸了或者红烧了吃不好吗？回答: 家里很久都不敢做带刺的鱼吃了。老人家年纪大之后，舌头对鱼刺的敏感度下降，被鱼刺卡了很可怕的。母亲那次开痔疮，在医院肛肠科看见有人被鱼刺卡了进手术室的; 也有幸运的，那鱼刺一直走经过了千山万水，最后卡在肠道（相对于卡在别的器官部位，是幸运的了）

🍎昨天刚好看见老师去年的一篇文章，里面提及到，被鱼刺卡了可大可小，很危险的，说很多医院晚上急诊常常有卡鱼刺的人……🍎

小孩子更是，每次做鱼都吵着要吃，自己给挑刺得在嘴里来来回回好多次确认没有鱼刺才敢给，心惊胆战地，干脆就不吃鱼，吃鱼就只能吃巴沙鱼柳了……

🐠 做全鱼汤的顾虑: 1.会不会很腥，弄得破壁机里面以后没办法打果汁做奶昔了？我不想喝鱼腥味的豆浆! 2.会不会骨头根本打不了？刀片会不会坏掉？会不会把破壁机腔体刮花？3.会不会渣子把豆浆机/破壁机的出浆管道堵了？🤔🤔🤔

🐠 勇敢地尝试吧，先来一个温和一些的，打个巴沙鱼柳，主要目的是想知道，鱼腥味会不会残留，假如残留几天后会消失，煮出来再打碎的鱼汤好不好喝:

番茄酱并没有使用，就是串番茄:

实际心得体会: 我因为是把破壁机放在卧室，第一次打鱼汤自然很感兴趣，想知道全过程，就躺在那里观察。先是煮开，由于料很多（这一加一加最后就是很多了）就感觉比平时煮豆子五谷花的时间要长。一开始煮开的时候，那个味道很腥，还有些难闻。是真的。过一会儿，进入下一个程序，边煮边打，随着食材相互的作用，进程过半的时候，开始香了。

🐠好不好喝呢？一直觉得巴沙鱼柳不是很像鱼的感觉，可是，番茄鱼汤和之前没有鱼肉的番茄汤（简易版罗宋汤）相比，有鱼就是鲜美了很多，家里的毛孩子可激动了，围着桌子打转啹啹啹叫…… 我做菜不放味精的，家里也不买味精很多年了，所以都是食物本身的味道。鱼汤和纯蔬菜汤自然是不一样的。

🐠 做完番茄鱼汤的破壁机腔体，腥吗？自然是有一些番茄鱼汤的味道残留的，解决办法: 清洗后打开腔盖，散去一些味道，之后随便再打个什么东西，或者是再启动自清洗程序一次。总体感觉，这个巴沙鱼柳的腥味不是很大，渗透力远远没有咖啡那么厉害，上次打了咖啡之后，是一个礼拜以后那个味道才没有是，腔体内是可以洗得很干净，咖啡味道残留也是觉得很香，但盖子里面因为是塑料的，以及有类似于硅胶那样子的一圈，也是我自己清洗不仔细，所以咖啡味道是一礼拜才散去的。

这个其实是缘由在于清洗只是清水加热清洗， 假如家里的洗碗机也是只用水不加洗碗粉，洗碗机打开的时候也是能够闻到这一餐的主体味道，所以还有解决办法，就是往腔体内加一点点洗碗粉，开启两次自清洗模式，下一回打真正的全鱼之后（总觉得巴沙鱼柳不太腥，鱼味不浓），我要试一试～ 期待结果。

🐠 买鱼的纠结。

总觉得一条活蹦乱跳的🐠被杀死很残忍。这个也是我很久没有吃活鱼的缘故。我并不是佛教徒，也不是什么别的教的教徒。好吧，按照钱文忠老师讲玄奘的故事里，我可以买冷冻鱼，此鱼非我杀，亦非我指使杀死，也不是为我所杀。

🐠round 1纯粹简单的鱼汤

原料: 鲫鱼、盐、生姜

对的，先什么也不放，不然不好观察与辨识，连油也没有放，并没有先煎一下。

“十分浓浆”模式，35分钟

网购的已经弄好的号称野生鲫鱼，我买了最小的那种，差不多两条是100克。（很小吧，我怕大了机器会不会打不动）

程序是: 先煮开，煮的时候也会转动几下，完全煮开后→是剩余21分钟的时候开始打了（说明煮了14分钟，这个就是平时豆浆的程序，曾经有网友问豆子是否煮开，煮开的，看看都用了14分钟呢），就是高速旋转了，我有一点点担心呢，所以全程观看了，

没有用油煎一下鱼汤是灰色的，比较不太好看，但就是原来的颜色。

剩余14分钟……房间里好香哦～比那天煮巴沙鱼柳香多了去了～

临了的最后两分钟忽然没有高速旋转的声音了，我吓一跳赶紧从床上爬起来，原来是豆浆的最后一次煮沸程序→ 担心豆子煮不够的同学可以放心了～

好激动，要喝鱼汤了～ 看起来像黑豆豆浆

倒出来，过滤，第一碗基本上没有渣，

第二碗也是很少，第三碗，渣子很多了

来看看渣子: 很细腻，接浆杯底部有一些骨头碎渣。

尝一口，有些淡，盐放太少了，加点盐

好喝吗？不好喝。

这样，放回去，加点油、葱，再用果蔬模式打一下。

现在再倒出来，好喝吗？

之所以变成白色了就是加入了油的原因↑

比刚才好一些，再加点黑胡椒粉。

好喝吗？

😥不太好喝，一般般😓，（一碗给了狗子，狗子小时候吃小鱼长大的，我收拾鱼，狗子就很激动，跟着我跑来跑去的，所以给她了; 另一碗喝了几口倒掉了……）很失望😔郁闷死了，哪有玉米浓汤好喝啊～ 躺尸去了……

🌸 round 2

这次我决定要放好吃的小西红柿了，另外油和盐也提前放，模式打算用米糊模式，因为之前看某一型号的破壁机说明书上，鱼汤是米糊模式。再试试，打起精神来～ [🍂批注: 此处错误的模式]

批注: 不应该用这个模式↑的，错误×

完蛋了，我想起来，那次看见的说明书上说的是罗宋汤所以米糊模式，机器已经在运作了，又要失败了吗？

好担心米糊模式磨得很粗糙会堵管子，上帝保佑上帝保佑

🌸 现实是残酷的，上帝没有保佑我，破壁机可能堵上了，我最担心的事情发生了。

哦，鱼汤因为加入了好吃的串西红柿 立刻变得很好喝，也非常香，和中午的大相径庭:

我比较后悔的是我为什么要用米糊模式，这个磨得最粗糙的一个模式？简直跟白痴一样😭。

而且在发现错的时候还不改正，单纯地祈求上帝保佑。所谓能救自己的，其实是自己。当时发现错了的时候，应该及时改回去“浓浆”模式，因为那个模式磨得最细。

看看过滤的渣子，米糊模式平时磨大米都会很稠，因为打得最少，哎…… 脑袋进水了

看惊心动魄的鱼骨头，中午浓浆模式就很细没有这种情况的

所以结论是，没有鱼汤功能的破壁机，假如可以打得非常细，可以做鱼汤，食用前要过滤! 但是，“慎用”! 假如你不是非常熟悉你家破壁机的能力，谨慎打鱼汤，实在想吃鱼，就巴沙鱼柳吧，不然就锅里熬鱼汤吧，反正都是喝鱼汤。不然就还是菜单上有“鱼汤”功能的才用，毕竟菜单会安排磨得比较细，不会像我这样犯愚蠢的错误。

🌸提问: 清洗后味道大吗？回答: 一开始觉得还好，就是鱼汤味，还比较香。洗了几遍，我分别使用了野菊花、柠檬酸、洗碗粉，都没有搞定残留的鱼味（刀头被洗得前所未有地蹭蹭亮），…我去闻了一下，还有些鱼味。最后想到用柠檬，切了1/3个柠檬，奶昔模式后，再倒回去浸泡几个小时，再清洗，感觉好多了。但是，依旧有残留味道的。想起我爸说我小时候的名言: 奶糖粘牙，鱼臭，巧巧最香～ ↓

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有鱼汤功能的y3↓

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叶卡捷琳娜二世 2020/7/31写于七月的最后一天🌸