20元 不开火 不用油 一锅搞定荤素两盘菜

创作立场声明：鸡翅好吃，要适量哦！

记得上小学的时候，只在电视上看过麦当劳、肯德基，觉得能吃上一顿，那真是比过年还开心。随着改革开放，一些小城市开始出现了各种**劳、**基，你的城市里出现过哪些呢，可以评论出来聊聊呗！

我第一次吃汉堡和炸鸡翅就是在一个这种快餐店吃的，尽管现在已经回忆不起来具体味道，即便能想起来，味道也肯定比不过现在随时想吃就能吃的当劳、肯德基。但是，当时的感觉记忆犹新。尤其是吃到炸鸡翅，咬下去从外皮的酥脆、鸡皮的糯滑、鸡肉的嫩香，那种味觉和感官的刺激被一层一层打开，冲击着小孩内心，仿佛走入了童话世界。

那种鲜嫩热乎的鸡翅，满口的肉汁，淡淡的辣味，让人欲罢不能，意犹未尽，吃完还想吃。

可是，那时候生活条件还是艰苦的，相比来说，汉堡鸡翅都还是高消费，哪怕是那些小店。因此，基本就点一份，还想吃，下次表现好了还带你来哦！

后来上了中学，晚自习一般都会到9点半左右，半大小子早都饿得不行了，一般都会急冲冲回家吃顿夜宵，补充能量。

忽然一天晚上自习的时候，隐隐的闻到一丝有点熟悉的记忆中的味道。当时只觉得自己可笑，也许是学习累昏头了吧。

放学出大门口，这种味道越来越浓，四顾而寻，终于发现玄机。原来，在一个居民楼一楼开了个窗口，开了一家小吃档。走过细看，原来是卖炸物的，其中就正在炸着鸡翅。

这是零花钱基本都是按周给了，所以有些积蓄。狠狠心，要了一个鸡翅中。哈，为什么还得狠狠心呢，因为一个鸡翅中就要3块钱，而这时候，伊利四个圈也就卖一块钱而已。

现在来说，肯德基一对鸡翅差不多7元，而四个圈几乎要4元了。

那只正值隆冬，他们东西贵，买的人少，所以都要现炸，所以除了第一次赶上了，之后吃的几次都在寒风中等了差不多10来分钟才吃上。再后来，这个小店就没了，为什么呢，太贵了呗。

后来来了北京，麦当劳、肯德基也比较常见了，其他好吃的也很多，但是炸鸡翅总是百吃不厌。

直到自己买房，结婚，生娃。在家做饭多了，为了健康，吃油炸的渐渐减少。好在发现了空气炸锅这个神器，用来做炸鸡简直绝了。

这个周末在家自己做饭，刚好前段时间京东买的鸡翅中，又到超市买了菜花，不用油，不开火，空气炸锅一次搞定荤素两菜。

鸡翅在京东满199-100时候买的上鲜，每袋1公斤，分成两小袋装，我觉得这样分开特别省事，每次做一半，另一半也不会接触空气。不过，要是直接在大包装袋中间直接烫封一下就更省材料也更环保。

这次买的鸡翅不到30元1公斤，这次就做了一半，也就算15元成本。

菜花是在超市买的，这次也做了半颗，就差不多算5元。

鸡翅从冰箱中拿出来要化冻一下，清洗两遍，然后放入适量的盐和蚝油。

对，就是耗油。

这中间要插一段，关于味精、鸡精、蚝油的小知识点。不过也都是纯属个人整理，不当之处请见谅。

原来小时候家里做菜一直是放味精的，后来盛传吃味精不健康，开始广泛流行用鸡精调味。我家没小孩的时候也是用鸡精。后来宝宝诞生，为了健康，全家暂停用味精、鸡精，几年吃下来，也都习惯了。

这几年值得买上买鲁花，总是送很多蚝油，发现用蚝油调味也是很不错的。就查了一下味精、鸡精、蚝油的资料。

经过个人筛减，总结如下：

味精、鸡精、蚝油之所以能提鲜，皆因为他们主要成为是谷氨酸钠，而他们的不同之处在于源头不同。

味精主要来源是淀粉；

鸡精是复合鲜味剂，主要是味精和鸡肉粉等香料；

蚝油更简单，就是蚝经熬制而成。

（以上仅为简单介绍，来源众多，感兴趣的值友可自行查询）

不过，它们之所以能提鲜，都是因为谷氨酸钠的因素。但是谷氨酸钠在超过120℃就会变成焦谷氨酸钠，具有一定毒性，人体不易排出。

所以，个人觉得，用着三种调味料都是可以的，只是要少量，要尽量在烹调的最后放入。

言归正传。鸡翅腌制至少半个小时，如果时间紧，就在鸡翅上划两刀。

等待的期间也不闲着。

把菜花掰好，用盐水泡一下，我一般还喜欢焯一遍。

都准备好后，把空气炸锅的隔板取走，直接铺上菜花，然后在摆好鸡翅。这样，菜花就起到了隔板的作用，又可以利用这些油来烤制菜花。

空气炸锅的温度设在180℃，25分钟，之所以这么长时间，是因为中间要翻动两到三次鸡翅，和翻动一次菜花。

好了，这样一次就可以出两道菜。鸡翅的味道调理好了，菜花虽然可以借味，不过要是觉得淡的话，盛出前撒点盐拌匀即可。

上次介绍鸡翅时，有朋友提醒鸡肉（尤其是鸡翅）的雌性激素含量高，小孩吃多了容易早熟。我觉得，就跟调味品的道理一样，吃什么都不能多吃，就适量就好。

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