比什么饼都过瘾，不揉面不发酵，简单一铺就做好！

我一直知道，烹饪呀，是有灵性的。

像不同的菜肴，有些格外注重少调料、少加工，吃一个“本味”，而有的呢，就讲究用料丰盛、口感层次的多重。

一般来说，掌勺的人，会通过增减原料、调料，以及变换制作方式，来满足各种挑剔的胃，适应更多人的需求~

通常，吃“本味”的菜，原料少，多采用清蒸、清炒的方式；追求丰盛的菜呢，烹饪方式会多一些，而最关键一点在于——食材的多样性。

我今天做的这个碎牛肉土豆饼，就是通过搭配多种家常食材，达到口感上的多层次、味道上的超浓郁~

这个碎牛肉土豆饼，乍一看有点像披萨，做法其实也类似。

它们都要用到烤箱；配菜多的话，也都会先入锅炒香、炒熟。不过，牛肉饼的底层是直接用土豆丝做的，倒不像做披萨饼底一样，要揉面、要发酵。

就先把控干水分的土豆丝在盘里铺一层，然后放进烤箱烘烤定型。

之后再就着这个底装其他配菜去烤，切开才不容散掉~

因为追求口感多层次，其他配菜也放得多。但都是些很日常的，像洋葱、牛肉、胡萝卜丝等。

大家可以根据情况自行调整，没什么特别要求，丰富就行。

最后，我还撒了一层芝士碎在上面。

经过烤箱加热，芝士慢慢融化，带出的浓醇奶香，会悄悄渗进下层的食材，给整个菜注入灵魂~

先来看看视频教程吧👆

土豆200g 牛肉80g 洋葱小半个 胡萝卜1小块 盐4g 黑胡椒碎3g 料酒5g 油适量 番茄酱适量 芝士碎适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 胡萝卜去皮切成丝；洋葱切成丝备用

2. 先来做土豆饼底：土豆去皮切成丝后，加入2g盐和1g黑胡椒碎搅拌均匀

3. 往模具中铺一层油纸，刷上适量油，然后将土豆丝平铺好，放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟

4. 接着来炒馅：牛肉洗净切成丁，加入2g盐、2g黑胡椒碎和料酒搅拌均匀，腌制片刻

*大概10分钟。

5. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒，炒至断生后盛出备用

6. 热锅倒油，下腌制好的牛肉炒至变色，再倒入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀

7. 将烤好的土豆丝饼底取出，刷上适量番茄酱，然后倒入炒好的牛肉馅，撒上芝士碎，再放回烤箱200度烤10分钟即可

超级好吃的碎牛肉土豆饼就做好啦！

土豆丝饼的升级版，荤素都有，微微金黄的芝士铺于上层，其余各种食材参杂，是属于视觉的盛宴没错了。

刚从烤箱取出的一刻，白茫茫的热气，就缠绕着芝士的香醇和洋葱的清甜，迅速攻占四周~

入口，奶香浓郁、酱香勾人；刚咀嚼，多重的口感便随之而来，焦脆、软糯、弹韧、香嫩，丰富极了~

后来，我发现，烹饪的灵性远不止于此。

记得小的时候，乡里有酒席，都会请我妈妈过去掌勺。

那时候多是在室外煮菜的。往空旷地里架一口大锅，生了柴火，厨师就要开始忙碌。往往一忙就是大半天。

这个活儿挺累人的，但看着大家吃得开心，妈妈自己也会非常高兴。

自那开始，我就越发懂得烹饪的灵性所在。除了技巧变动、原料不同，感情的倾注，也会让它变得独特、或者更有意义。