紫砂壶百科:紫砂壶的挑选.分类/泥料.开壶.养壶,以及什么壶适合泡什么茶!

2020-11-12 21:19:51 14点赞 56收藏 6评论

想要泡茶就需要一把茶壶,茶好不好喝除了茶叶本身,茶壶也是个关键。现在市面上的茶壶形形色色,更有不少人到国外购买茶壶,只是店家的介绍真的中肯吗?不如自己学几个小技巧,为自己选择一把好壶吧!

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泡茶的由来

品茶起源于中国,唐朝时喝茶的方法是「煮茶」,到了宋朝则改为「抹茶」,煮茶与抹茶都使用「团茶」(常见的茶饼),所以不是用泡的方式饮用。宋朝由日本派来的使节,将茶道传至日本,其实抹茶与煎茶都源自中国。到了朱元璋建立明朝,因为他只喝散茶(茶叶),因此上行下效开始流行,出现泡茶用的茶壶。这样的饮茶文化传衍至今已近千年历史。

茶壶挑选重点

以圆形壶身为主

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茶壶有很多造型,如果想要选购第一把茶壶,得把实用列为优先考量。圆形的壶身有助于茶叶舒展,适合各种茶叶,最适合入门者使用。

手感

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每个人的手掌大小不同,习惯与感觉也不一样,可以拿起茶壶试试手感,感觉会不会太重。因为茶壶把手的大小与长度都不同,会影响拿起来的手感,所以亲自感觉才知道适不适合自己。

色泽

制壶前拿原料制作的「试片」,左边的试片明显光泽不如右边,正是因为烧制的温度不足所造成。制壶前拿原料制作的「试片」,左边的试片明显光泽不如右边,正是因为烧制的温度不足所造成。

茶壶的色泽很重要,也是爱壶人士在意的要项之一。一把用料实在、烧制的过程温度足够,且工序没有被偷工的情况下,茶壶会反映出自然的光泽。如果茶壶本身的色泽暗沉,可以判断这把茶壶在制作过程并没有这么讲究。

重心

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以标准壶来说,重心就格外重要,检测茶壶的重心很简单,只要将茶壶放在水盆中,如果茶壶能安稳浮在水面上,就表示这把茶壶具有良好的重心。

味道

在烧制的过程中,如果温度与时间足够,烧出来的茶壶只会带有些微土味。如果茶壶的土味很重,就表示这把茶壶在制作过程中温度不足。

功能

出水顺畅

一把好的壶出水一定要顺畅,最简单得当方式是将茶壶装水,在倒水的过程中看水柱是否顺畅且完整,用来判断茶壶内部的细致度。

精密度

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借由工法日益精进,茶壶的精密度也越来越高,精密度就是茶壶与壶盖的间隙,精密度良好的茶壶,盖上壶盖后摇动,壶盖不会与茶壶撞击。如果精密度不足,摇动壶盖会感觉很松,壶盖会发出撞击壶身的声音。

用途

茶壶有分大小,所以要考虑平常是几个人喝,茶壶制作时就有考量容量,买壶可以向店家说明自己想找适合几个人喝的茶壶,以免选到尺寸不对的茶壶,过大过小都会造成不便。

内部出水口设计

左为球孔,右为圆孔。左为球孔,右为圆孔。

茶壶内部出水口有单孔,还有网孔及球孔,这三种最常见,网孔与球孔的设计能避免出水孔被茶叶堵住,就像个滤网能阻挡茶叶,制作的工序也比较多,单孔就没有这种功能,所以可以选择网孔及球孔。

五大类紫砂茶壶

泡茶的茶具有很多种材质,有陶、瓷、紫砂、金属及石头,当中最著名的就属紫砂茶壶。紫砂矿的矿物结构为双气孔,不仅能改变茶质,茶汤放久也不易坏,因此紫砂茶壶是最佳的泡茶工具,又因成分些微的不同,分为紫砂、红泥、黄泥等五大类。

紫砂

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紫砂为清水泥制作,带有深紫的色泽故称为紫砂。紫砂的特性适合多数茶叶,以入门者而言选择紫砂壶是最好的。

红泥、朱泥

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皆为红色,而色泽更为鲜艳的称为朱泥,朱泥因为具有水云母的成分,因此会带有亮亮的白色星点。红泥因为气孔较细,适合高山茶或老茶。

黄泥

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黄泥又称为黄段,使用本山绿泥制作,黄段适合味道精微清雅的茶种,如红茶、东方美人茶。

绿泥

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绿泥与黄泥,均使用本山绿泥制作,而绿泥因为添加钴,颜色为蓝绿色泽,适合的茶叶也以柔性茶如东方美人茶为主。

黑泥

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黑泥在制作过程中加入锰,因此色泽呈黑色,看起来具有金属质感。黑泥制作的茶壶适合味道重的茶,如新炒好的茶或是味道重的普洱。

养壶 7 步骤

每次泡茶就依照以下 7 个步骤,就算是基本的养壶方法,当时间久了,茶壶就会出现亮丽的色泽,也会散发出淡淡的茶香。

1﹥清洗

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新的茶壶买回来的第一步是清洗,因为新壶内部有细沙必须要清洗干净。有些茶壶为了卖相更好,会在外部涂上一层蜡。新壶买回家可以试着倒水在茶壶外部,如果水象是汽车打过蜡被拨开来,就表示茶壶上过蜡,可以用牙刷沾牙膏轻轻刷洗。

2﹥去土味

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新茶壶多少会带有土味,可以将茶壶与壶盖分离,一同放入装水的锅中与茶叶一起煮,这种煮壶的方式可以去除土味。此外将茶壶放入茶叶直接冲泡,静置一天后再清洗,也能去除土味。

3﹥茶汤刷洗

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泡茶时可以使用养壶笔沾茶汤,轻轻刷茶壶的外部,让茶壶能够吸收茶汤,这样茶壶的颜色会越来越均匀,也会出现光泽。

4﹥茶壶清洁

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泡完茶,将茶壶内的茶叶渣取出,接着可以使用泡茶剩下的热水直接冲洗内外部,因为热水比自来水更具有杀菌效果。此外茶壶若有雕刻或立体图案,可以拿牙刷以顺向方式,轻轻将细缝内的脏污刷除。

5﹥擦拭

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茶壶清洗完成后就需要擦拭干净,擦拭可分为干布与湿布两种,擦拭的效果也大不相同。使用干布擦拭,茶壶会渐渐散发出鲜艳的光泽,让茶壶看起来更耀眼。使用湿布擦拭,色泽会偏柔和,至于使用干布还是湿布就看个人喜好而定。

6﹥荫干

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茶壶擦拭干净后就需要荫干,将茶壶与壶盖分开摆放,以自然荫干的方式即可,不需要去曝晒阳光。

7﹥收藏

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如果这支茶壶决定暂时不会使用,当确定茶壶本身完全干燥后,可以放入茶叶在茶壶内,茶叶既可以除湿又具有芳香效果。放久了茶壶会散发出淡淡茶香。

好茶这样泡!

温壶

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泡茶之前需要先温壶,使用温水倒入茶壶中,接着盖上壶盖冲洗外部,这是避免直接泡茶突然加入热水,造成内外热涨冷缩不平均,茶壶就会龟裂。因此醒壶是很重要的步骤。

置茶

由左至右分别是:紧压茶(茶饼)、球状茶、条茶由左至右分别是:紧压茶(茶饼)、球状茶、条茶

茶叶的使用量也要格外注意,多了味道太浓,少了又嫌味道不够。以茶叶的形状来分,条茶的使用量约为茶壶的1/2,球状茶叶或压茶,则为1/3~1/4。这算是基本的参考方式,再依照个人口味不同做增减。

水温

讲究者可以先将煮好的水倒入茶海中,用温度计测量水温。讲究者可以先将煮好的水倒入茶海中,用温度计测量水温。

有些人将第一泡的茶倒掉不喝,这是所谓的醒茶,先让茶叶舒展也能排出茶叶的杂质。醒茶需要快冲快倒,约30秒就可以将茶汤倒出,如果是紧压茶可以醒两次。

小茶控 篇一:洗茶.醒茶.润茶傻傻分不清?来认识三者之间的差异性和关联性洗茶!醒茶!润茶!想必对于爱喝茶之人并不陌生!但是,对于喝茶前的这“一”步却众说纷纭这三者是一个步骤的不同说法?还是只是有着微妙的联系那么它们之间的差异性和关联性又是怎样的呢?什么茶类泡之前都需要这“一”步骤吗?意义何在?这些都需要拨开云雾弄明白!那么接下来就跟着“小茶控”的视频来了解下什么叫洗茶?停车坐爱枫林晚啊| 3 评论0 收藏0查看详情

时间

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冲泡的时间很重要,这关乎茶汤的味道。紧压茶或碎细的茶叶时间较短,约5~10秒就可以饮用。球状茶叶则需要泡约40秒。条状的包种茶较为特别,需要冲泡约50秒左右。泡茶时可以准备时钟或计时器辅助。

饮茶温度

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别以为喝茶就是要热热喝,长期下来会对食道造成伤害,最适合饮茶的因度是接近人体的体温,大约摄氏50度~59度是最好的温度。

闻香杯怎么用?


闻香杯为两个一组,一个是闻香杯另一个是茶杯。泡乌龙茶时先将茶海中的茶汤倒入闻香杯,再将闻香杯中的茶汤倒入茶杯,而闻香杯因带有茶香,可以放在鼻子前品味茶的香气。

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