佳肴忆金庸，美食亦江湖—聊聊金庸武侠世界中的那些美味！

写在前面的话

这几天惊闻金庸老先生过世，整个华语圈都为之一震。有人说随着他老人家的离世，整个八零后的青春终于终结了。我们的青葱岁月就是伴着那些金庸武侠小说度过的。哪个少年心中没有自己的侠之大者？在替张无忌纠结是选择赵敏、周芷若还是小昭等一众美女的时候，其实也暗自将自己代入了进去。可能没有哪个八零后敢说自己的回忆中没有金大侠塑造的形象。只不过，我的视角比较独特，我爱上金庸，是从一只粽子开始的。

美食江湖中的那些小丫头

我小学四年级开始看金庸，读的第一本书，居然就是号称金大侠的巅峰之作和封笔之作，《鹿鼎记》。

《鹿鼎记》中的韦小宝是扬州人，书中描写的有很多的江南美食，但是我读第一遍就唯独对那只湖州粽子上了心。

韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，实在饿得狠了，心想就算是蚯蚓毛虫，老子也吃了再说，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。

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这里对粽子的描述并不多，不像《射雕》中大篇幅的对黄蓉做菜的描写，这里更像随笔一写，却让我动心了。因为我从小就不吃粽子！！在我的印象中，粽子这种东西，黏黏糊糊的，而且因为我是北方人，北方粽子里面是包红枣，我又不爱吃枣！所以粽子这个食品简直是集合了我不爱吃的东西于一身。但是韦小宝即使只偷吃米粒，就可记忆甚深，可想而知，这湖州的粽子得好吃到什么程度！

这美食亦有江湖，那些浓油赤酱的大餐是各路大侠，剑客，一出场就自带主角光环；那些清淡素雅的菜肴是绝世美女，浑身散发着清香；那些香辣刺激的食物，像极了敢爱敢恨的烈性女子和敢作敢当的各路豪杰；而这些散见于书中的小点心，就是那些吾家有女初长成的小丫头。她们单纯天真，既不会过于甜腻，又不会没有味道，就像端出这盘粽子的双儿一样。所以我后来想了想，为什么我那么喜欢这只湖州粽子，可能我潜意识中就是因为喜欢这温婉的双儿吧！！

金庸本就是江南人，而江南人最擅长做这些小而美的食物。同是《鹿鼎记》，描写韦小宝和康熙甫一见面的时候，两个人也是分食的小点心。

只见桌上放着十来碟点心糕饼，眼见室内无人，便即蹑手蹑脚的走了进去，拿起一块千层糕，放入口中。只嚼得几嚼，不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油，更有桂花香气，既松且甜。维扬细点天下闻名，妓院中款待嫖客，点心也做得十分考究。韦小宝往往先嫖客之尝而尝，尽管老鸨乌奴打骂，他还是偷吃不误。此刻所吃的这块糕，显然比妓院中的细点更精致得多，心道：“这千层糕做得真好，我瞧这儿多半是北京城里的第一大妓院。”

韦小宝吃了一惊，便欲伸手去夺，但想多方既已看到自己的真面目，再加掩饰也是无用，笑道：“包住了脸，免得进来偷食时给人认了出来。”那男孩站起身来，笑道：“好啊，原来你时时到这里偷食。”韦小宝道：“时时倒不见得。”说着也站了起来，见那男孩眉清目秀，神情轩昂，对他颇有好感。

　　那男孩问道：“你叫什么名字？”韦小宝道：“小桂子，你呢？”那男孩略一迟疑，道：“我叫……叫小玄子。你是那个公公手下的？”韦小宝道：“我跟海老公。”小玄子点了点头，就用韦小宝那块白布抹了抹额头汗水，拿起一块点心便吃。韦小宝不肯服输，心想你大胆偷食，我的胆子也不小于你，当即拿起一块千层糕，肆无忌惮的放入口中。

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金大侠这里对点心的描写更为细致，甚至还简单的写了步骤。金老非常喜欢桂花，很多他的美食中都有桂花的身影。我也是小时候去过一次南京，吃过一次桂花糖藕后就爱上了这种味道。我妈是那种吃一次就能复刻的人，回家后，我强烈要求吃糯米藕，我妈二话不说就做了出来，唯独差这一点糖桂花的味道。现在我做糯米凉糕，仍然喜欢浇上糖桂花，因此一看到这里的桂花香气四个字，简直是口水直流。

话说男生可能更能理解这种感情，一起打过架，一起泡过妞，一起撸过串。你吃过我的烤肠，我吃过你的泡面，如果没有一起分食过美味，还谈什么交情？而这里的美食，并不是大快朵颐的肉食，而是这些小零食，小点心，这就是那些年轻岁月中的白衣少年一起追过的女孩吧。

美食江湖中的那些艳女子

纵读金庸，大篇幅的描写美食及其细致的做法的，大概难出《射雕》其右。

很多人，至少我，第一次听说叫花鸡，就是在射雕中。

黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。……那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”

说到这里，黄蓉笑盈盈的托了一只木盘出来，放在桌上，盘中三碗白米饭，一只酒杯，另有两大碗菜肴。郭靖只觉得甜香扑鼻，说不出的舒服受用，只见一碗是炙牛肉条，只不过香气浓郁，尚不见有何特异，另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。

洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出算你厉害……”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”

黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽，比如说炒白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段，

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黄蓉和郭靖遇到洪七公这段，简直可以当做美食食谱来看。边看边流口水，边流口水边在脑海中复刻这做法，只觉得黄蓉这双手真是天底下最精妙的手了，怎么能将这些美食做将出来，更佩服金大侠的笔下工服，怎么能通过文字，就勾引出我的馋虫。

尤其我截取的这最后一句，平常日子中的炒白菜，炖鸡蛋，蒸豆腐，方是人间美味。那个日日在你身边为你做饭洗衣的人，才是人间至爱。能将最普通的食材烹饪出美味，能让最平淡的味道吃出神奇，这么这个人，当真是这个世界中的绝顶高手了。

而黄蓉就是这个高手。

有的人觉得小昭、双儿好，温柔听话，那不过是为了自己的权威感；有的人觉得小龙女、任盈盈好，那不过是贪图对方无止境的付出。而我却觉得黄蓉、赵敏好，她们比男人还要聪明，比男人还要勇敢，她们敢爱敢恨，更像火爆的辣妹子，既明艳又吸引人。所以郭靖对黄蓉始终不离不弃，张无忌思量再三还是选择了赵敏。

美食江湖中的俊公子

一会儿男仆端上蔬果点心。四碟素菜是为鸠摩智特备的，跟着便是一道热菜，菱白虾仁，荷叶冬笋汤，樱挑火腿，龙井茶叶鸡丁等等，每一道菜都十分别致。鱼虾肉食之中混以花瓣鲜果，颜色既美，且别有天然清香。段誉每样菜肴都试了几筷，无不鲜美爽口，赞道：“有这般的山川，方有这般的人物。有了这般的人物，方有这般的聪明才智，做出这般清雅的菜肴来。”

段誉端起茶碗，扑鼻一阵清香，揭开盖碗，只见淡绿茶水中飘浮着一粒粒深碧的茶叶，便像一颗颗小珠，生满纤细绒毛。段誉从未见过，喝了一口，只觉满嘴清香，舌底生津。

要说最悲催主人公，我想慕容复是可以排的上号的。显赫的家世，满身的武艺，在江湖中的地位不容小觑，身边美女环绕，更有一个神仙表妹痴情于他，但是可惜没有主角光环，所以落得一个疯癫的下场。但是这并不妨碍慕容复依然是风度翩翩俊俏公子的形象。

单看阿碧招呼众人吃饭饮茶这几段，就能想象出一位江南公子跃然纸上。你想想连婢女都如此秀丽，连美食都如此别致，连茶水都如此讲究，这背后的主人岂是俗人？

我到了杭州当地，将这几道菜都尝了尝，果然口味清淡，让我这吃惯了盐咸醋酸的人，顿呼鲜美。这碧螺春，尚未尝到最*级的，此为一憾。

南方的清淡口味，养出了这清高的人，北方的浓烈口味，熏陶出了豪气的汉子。谁说美食不是江湖？不然你让这些江湖儿女何来大口吃肉，大口喝酒？

美食江湖中的烈汉子

在物质和精神都贫乏的年代，我们没有手机，没有电脑，没有网络，没有抖音，没有斗鱼，更没有微信，但是我们有金庸。

是金老为我们描绘了一幅瑰丽的武侠世界，教会了我们什么是仁义礼智信，什么是侠之大者，什么是国之大爱，什么江湖儿女，什么是英雄豪杰。

我们纵然羡慕木讷的郭靖好命遇到黄蓉，但是我们更想自己成为那纵情江湖的令狐冲，快意饮酒！

那化子说：“三葫芦猴儿酒，喝得只剩下这大半葫芦，决不肯给人的。大师哥拿出一两银子来，说一两银子喝一口。”那化子这才答允了，接过银子，说道：“只许一口，多喝可不成！”大师哥道：“说好一口，自然是一口！”他把葫芦凑到嘴上，张口便喝。哪知他这一口好长，只听得骨嘟骨嘟直响，一口气可就把大半葫芦酒都喝干了。原来大师哥使出师父所授的气功来，竟不换气，犹似乌龙取水，把大半葫芦酒喝得滴酒不剩。”

《笑傲江湖》一开篇，并未见到令狐冲，只是从众人口中勾勒出了大师兄的形象。这一口气喝酒的痛快，立刻让令狐冲豪气的形象丰满了起来。这里用美酒好，显得令狐冲那么洒脱，若是像射雕那样描写他一口气吃掉了一只鸡，竟不吐骨头，那便是酒囊饭袋了，哪里还是英雄豪杰？我们心中的令狐冲，必须是“武侠醉江湖，一酒泯恩仇”的形象。可以不吃饭，不能不喝酒！

在这个武侠世界中，最后的美食形象我给了这群带给我们无限想象，无限记忆的大侠们，他们就像美酒一样醇厚，就像美酒一样浓烈，如果没有他们，可能我们的青春都失去了颜色。他们每一个人的背后，都有着那个儒雅却又大家，那个深情却又豪情的金庸。

八零后的青春集体落幕了。但是我们的记忆却没有消失，愿我们归来时仍是少年！

愿金老一路走好！