京东牛排初体验

2018-11-04 10:29:15 4点赞 7收藏 1评论


京东 春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋 19.90元起
实时价格22小时前已更新
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这个牛排在大妈评论一般,半价购入试着做了下,还行,与大家分享下

京东牛排初体验

牛排解冻后加入少量现磨黑胡椒粒与油、盐腌制片刻。腌制时刷油比直接在锅里倒油用油少,更健康些。腌肉前用厨房纸擦去水分,肉的表面水分较少是下锅第一时间煎出焦化层的关键。

铁锅大火加热6~7分钟后下锅,锅一定要非常烫,每面煎一分钟换一面,避免一次煎2分钟换面造成牛排受热不均匀变形,每面煎两次,共4分钟。下锅前先刮去黑胡椒粒避免在锅中高温糊锅,前面胡椒粒磨的大一些方便这时取出。


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关于锅,之前按照网上方法每次用完清水洗,不用洗洁精,说是留下的油防锈还不粘锅。后来锅里留下油,每次用之前加热就冒烟了,老油也不健康。现在每次用完就用洗洁精刷洗,不留余油,洗完火上烤干,也不会生锈。避免糊锅的关键是肉表面不要有淀粉纤维素类物质,那些是糊锅的元凶,取出胡椒就可以避免,肉直接煎出焦化层不会粘锅的。

可以看到,干净的锅油烟较少。

京东牛排初体验

4分钟过后放入盘中醒3~5分钟,天气冷或肉较厚的话放在提前加热80-90°的烤箱中醒肉。这个时候可以去洗锅,小心烫手,记得用硅胶套或其他隔热材料拿锅,利用余温也比较好洗掉残渣和剩下的油。


京东牛排初体验

吃的时候根据口味在加入盐和胡椒。

tips:

1.腌制前擦去表面水分。

2.下锅前取出胡椒,胡椒粒够大也可跳过这一步,如果前面磨得太细,胡椒粉较易糊锅。

3.锅每次用完洗净余油。

推荐lodge官网的视频,简单明了:

http://www.lodgemfg.com/videos

这个牛排切的也比较厚,虽然比不上百元级别的,但是对比20元左右的价格,性价比也较高了,还要啥自行车呢。

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