厨神说 篇三十五：除了奔富，澳洲还有什么酒值得喝？Temple + Kaiju，精酿也能有腔有调

人狠话不多，本篇我们不废话，直接说酒。文章较长、图多字多，可先收藏。

澳洲不但有优秀的葡萄酒，最近精酿啤酒的发展也是有目共睹，几年之间从30多家发展到现在的380多家，同时出现了一些非常小众但是很优秀的作品，其中一些连我这个不敢多喝啤酒的痛风人士都忍不住想要去尝试。

经常喝精酿啤酒的都知道，精酿不以品牌论短长，只以酒款说成败，可以说同一个厂家出产的酒款中，可能既有让人惊艳的神作，又有渣到无法下咽的劣酒。所以我们今天不谈澳洲的精酿版图，也不在酒厂上多费笔墨，把重点都放在具体酒款的解析上，一目了然。

我尽量从更多的维度来详尽的描述我的感受，并打分。

今天的文章将为大家介绍和点评其中10款精酿啤酒和一款西打苹果酒，来自澳洲精酿最近风头正旺的两家酒厂，他们各自都有几款优秀的作品，获奖也不少，风评也不错，分别是Temple/神庙 & Kaiju/怪兽。

喝了很多国内国外的精酿之后，不得不说国内的精酿还有很长的路要走。

一、“酒花怪”印度淡色艾尔啤酒

闻：6分。若隐若现的淡淡香气，分辨力不强。

色：8分。浅褐色，质感饱满、浓稠，酵母丰富，酒体呈献半透明的感觉，随着厚度颜色也慢慢加深，升腾的气泡也变得若隐若现，有种夜店的暧昧和朦胧感。

沫：6分。泡沫非常寡淡，且消泡超级快，还没来得及品尝就已经化作虚无，在杯壁留下浅浅的痕迹，不过在液面倒是能保持长久的薄薄一层，这得益于不断升腾的气泡。还好，如果连液面的泡沫层都无法保持的话，那就要差评了。

味：8分。泡沫完全没有其发挥的余地，舌尖接触到酒液的同时，会感觉一丝微甜，然后这点甜瞬间就被排山倒海而来的苦味冲刷干净，从舌尖到舌根仿佛过了一次海啸般的狂潮，浓重的苦味弥散到口腔的每个角落，见缝插针，无处不在。

很好，这很IPA，这很纯粹。

感：9分。虽然前面香味不尽人意，但回味出乎意料的悠长，从呡上一口缓缓咽下那一刻起，就开始能清晰的感受到啤酒花的香气和回馈，5分钟之后力度依然强劲而悠长，这款IPA是一款适合慢品的精酿，因为不但回味悠长持久，而且液面的泡沫层虽然薄，但却坚挺，直到半小时之后还能继续存在。所以写到这里，我深切感觉到在泡沫那一项，可能是打分低了。（喜+1）

总分：37（+1）分

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二、神庙 “破风”夏日艾尔

闻：7分。直接、了当的啤酒花香气，略微带一点点胡椒的辛辣和温暖。随后而来的是清新的柚子香，中间夹杂一点醒目的酸味，缺乏甜蜜感。

色：8分。非常漂亮的金色，通透感很强，宛如一些水啤一般的清澈，单凭看颜色倒是很难确定这是一款艾尔。

沫：7.5分。泡沫非常浓郁，消泡速度适中，能在杯壁留下花边，但并不漂亮，厚此薄彼显得有些杂乱，同时泡沫的口感比较奇怪，极低的苦度之下，掩盖不足的是突出而明显的酸度，惊讶之余倒是有点让人开胃的感觉。

味：8分。我觉得“神庙”这个牌子旗下的酒款，起名都非常“恰如其分”，比如这款“破风”，实际是英文“单车”，图案的表现也是在路上疾驰的公路赛车。酒如其名，顺滑而无声，仿佛在空气中穿行，顺风而动。一时之间感觉不到什么亮点，也许“轻、柔、顺”就是它最大的特点吧。

感：7分。没什么负担的一款艾尔，酒精度、麦芽浓度和苦度都很低，喝起来没有负担，但同时也缺乏余味可以回味。像我这种千杯不醉的人，一瓶下去毫无压力，想必继续骑车走直线都是妥妥的，潇洒破风而去~

当然，就如其名，这款更适合在炎热的夏日饮用，才能更体会到破风的快感，如果是冬日，那大概就只剩下寒风割脸了。

总分：37.5分

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三、怪兽 “酿酒怪”金色 IPA

闻：8分。香气丰盈，饱含着金色热带水果的气息，让人想到金色的菠萝和芒果，同时里面浸染着成熟的麦芽香气，虽然没有气味炸弹的那种冲击力，但却是恰到好处的感觉，香而不腻。

色：8分。漂亮的淡金色，极细的气泡在缓缓升腾，显得酒液很粘稠，有些蜂蜜的感觉，悬浮的酵母微粒极小，肉眼几乎不可分辨但是把酒液变得有些朦胧，增加了这种粘稠感。

沫：8.5分泡沫丰富，如云朵般细腻轻盈，口感像打发到最蓬松的奶油，不过轻嘬一口，明显的苦味就在口中弥散开来，泡沫消散的速度不算慢，会在杯壁上留下美丽的比利时花边。

味：8.5分在刚倒入杯子，泡沫尚且在升腾丰盈的时候，先嘬一口泡沫，然后把上唇浸入酒液，可以感觉到强烈的反差对比，泡沫的轻盈和苦涩刚占据了口腔，就被酒体浓郁的香甜瞬间冲垮，颇有种苦尽甘来的轻松与愉悦，那种劳作后终于丰收的满足感持久不散。

我认为这时是本款口感最为惊艳的时刻。

感：7分。当泡沫消散、回落之后，再细品一口，酒液的香甜感觉减弱了很多，仿佛是把泼洒出去的苦都收了回来。不过作为IPA，这款的苦度并不算高，可以说是非常容易入口的，不过对比之下的感受无处不在，在香甜过后，回味却以苦为重了，所以，我建议如果品鉴这款，不要等待，即倒即饮，那才能充分领略它的美妙。

小插曲：在拿相机拍照的不到10秒钟时间，居然已经有小虫“飞蛾扑火”，飞进杯子里疯狂的舔舐着杯壁的泡沫，可见此瓶香气多么诱人。我着急伸手去抓，它在躲，却无力再飞起，醉死在酒池中。

总分：40分

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四、神庙 “新时空” 美式世涛

换了Spiegelau的世涛杯来品鉴。

闻：8分。丰腴的烘焙麦芽香有压倒一切的感觉，细细品味的话，还能分辨出烟熏枫糖的气息和缭绕的烟草余味。

色：8分。浓郁深邃的黑色，幽深而饱满，完全看不到气泡的升腾。透着神秘的气息。

沫：10分。极为少见的优雅细腻的泡沫，让我毫不犹豫给出了满分的评价，不仅足够饱满，而且足够匀称，几乎没有任何瑕疵，完美无瑕，无可挑剔，即使是完美打发的奶油也不可能比这更细腻。入口和棉花糖一样柔软，甚至保留了惊人的弹性，是一种非常奇妙的、值得留恋的口感，让我甚至忽略了它的苦。

味：9分。咖啡气息浓郁，配合着饱满的麦芽香，苦度适中，外加一种属于新鲜树莓的，微甜又微酸的浆果气息，配合起来达到了一种均衡的口感，是美式世涛里少有的，喝起来层次分明、令人愉悦又不失醇厚的一款。个人非常喜欢。

感：9分。首先是满足感，有种让人忍不住舔嘴唇的余韵，苦尾在此时已经消失，反而有一些回甜，同时让人觉得有些干渴，产生了一种“再来一罐”的冲动。

总之，仅仅是体验这种满分Perfect的泡沫，就已经值回票价。

总分：44分

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五、怪兽 “月食怪” 黑色IPA

闻：8.5分。非常丰富、饱满、繁华的味道，层次分明，辨识力很强，黑巧克力、深度烘焙的咖啡豆、焦香浓郁的大麦，和煮沸后翻滚的啤酒花，外加一丝丝甜蜜的黑色浆果味，这些都能很清晰的感受到。

色：8分。比较少见黑色的IPA，黑的浓郁、黑到彻底，即使对着楼主的摄影灯来看，也是丝毫不透光的，这样就显得很深沉，有些特立独行，容易让人对它产生进一步去了解的兴趣。

沫：7分。泡沫中等，细腻感也是中等。

味：9分。非常符合我口感的一款，所以我这个打分有可能是附带了一些自己的喜好在内（LZ重口味）。首先，口感浓郁，甜味和苦味非常均衡，注意是均衡而不是对等，焦香浓郁，带有一丝充分熬煮的中药味，整体来看更像是一杯烘焙完美的，加入了少量牛奶巧克力的现磨咖啡，十分带感。

其次，完美保留了气味带给我的感受，层次丰富且清晰，能闻到的每一种味道都能用舌尖明显的辨识出来。同时每个牙齿之间都缭绕着丝丝绵绵的麦芽香，有种实在的厚重感。

感：9分。后劲很足，楼主是早上起来空腹喝下去的，号称千杯不醉的我，居然有了微醺的感觉，同时带给我的是饱腹的满足感，类似于刚吃掉了一磅重的俄罗斯黑麦大列巴。

但恢复清醒的时间也很快，有一定的提神效果，这让我非常好奇这款的具体配料表是什么。

总分：42.5分

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六、神庙 “冲绳” 酸啤

这瓶酒的命名来自于冲绳一种特产水果，shikuwasa 是冲绳一种特产的柑橘系水果，和柠檬比较接近，酸度很高。

闻：8分。浓郁的柑橘系香气。

色：7分。稍显浑浊的暗金色，看上去像是鲜榨的柠檬汁。

沫：8分。持续升腾的泡沫，保持了液面上方一圈“天使的光环”。

味：9.5分。第一口下去差点没喷出来，强烈的酸劲让我虽然有心理准备，还是大吃一惊，口腔受到了这次试饮评测中前所未有的刺激。当我定下心来，继续鼓励自己勇敢的尝试第二口的时候，我发现我居然极快的适应了这种感觉，这口感就想平时带皮一起鲜榨出来的柠檬汁，酸中带苦，有满含着清新的香气。

讲真，和鲜榨柠檬汁真的太接近的口感了！我表示很喜欢这种味道。

感：9.5分。这是一款奇思妙想的，非常独特的啤酒，和比利时风格的酸啤完全不同的感觉！很难相信不添加水果成份，只用乳酸菌、麦芽汁和啤酒花就如此高度的模拟出了shikuwasa果汁的颜色、味觉和质感。我非常乐意把它当作我消暑的饮料之一，低酒精度和麦汁浓度，让它连喝几瓶也不会觉得腻。

总分：42分

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七、怪兽 “红魔怪” 美式琥珀艾尔

闻：8.5分。香气清晰、饱满、丰富，但却不张扬，有缓缓的满溢而出的感觉，而不是爆炸式的冲天而起，也不是内敛到无法察觉。热带水果、成熟的梨子、太妃糖、甜美多汁的草莓、中度烘焙、烤到热气腾腾的麦芽香和燃烧的苹果木香气，虽然繁多，但很和谐，在和谐中达到了统一，给人的第一感觉就是，这款酒均衡而完美。

色：8分。温暖的红棕色，透光度不错，在灯光下呈现出宝石般的琥珀质感。悬浮的、细腻的酵母微粒与气泡交织，有些悠扬而婉转的韵律，同时给人一种岁月积淀过后的安静之感。

沫：9.5分。在适宜的温度，准确的手法完全倾倒在杯内，泡沫隆起的顶点刚刚好和杯口平齐，其实大多数时间这会是我衡量一款酒是否均衡的标准之一，毫无疑问这款做到了这点，赢得了我的好感。消泡的速度虽然不慢，但是在杯壁上留下了近乎完美的比利时花边，在艾尔啤酒里面，这很少见。同时在液面上留下了持久不散的冰山状隆起的隔断层，既美观，又可爱，还富有诗意。

味：9.5分。均衡且好喝，我觉得不用多余的辞藻来形容，一言以蔽之那就是：“好喝，就想这样一口接一口的喝下去。”

感：9分。继续一言以蔽之：意犹未尽，会突然惊觉：“啊？这么快就喝完了？”

总分：44.5分

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八、神庙 “随时” 淡色艾尔

闻：8分。香气轻盈而令人愉悦，很清新，有柚子的清香，霞多丽干白的气息、稻田里新鲜的麦香和淡雅的啤酒花香气。

色：8分。漂亮的金色，通透感较强。

沫：9分。泡沫丰富，但消泡较快，也能在杯壁上留下漂亮的花边，但液面泡沫的持久度比上边的稍微差一点。

味：9分。我觉得这个名字起的实在是太贴切了，这是一款口感极为轻松愉悦的啤酒，酒精度很低，苦度适中，麦芽浓度也恰到好处，即使连续喝上两瓶，也不会让人觉得有甜腻的饱腹感，感觉还可以再战300回合。同时，优雅而恰到好处的苦度，让整体表现非常均衡，同时有刺激神经，让头脑更清醒的作用（当然，仅限三瓶以内）。

这是一款淡雅而平衡的艾尔。

感：9分。非常适合“随时随地”来一杯，一杯之后也不用担心会倒下或者神志不清，而是能继续轻松愉悦的休闲、娱乐甚至工作。从这个意义上来讲，这倒是非常少见的一款精酿，有水啤的优点，却比水啤更具内涵。

总分：43分

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九、怪兽 “热带怪” 艾尔

闻：9分。浓郁的果香扑面而来，让人身心愉悦的柑橘系水果，甜中微酸的凤梨味道，隐隐约约还有一股悠长的椰香，打开的一瞬间仿佛来到了蓝天白云沙滩的海边。

色：8.5分。非常诱人的淡金色，第一印象不是让人联想到啤酒，而是联想到凤梨汁等甜美水果的果汁，通透而清澈，可以看到一个个气泡在杯底出现并且升腾而上。

沫：7.5分。泡沫丰富但是消泡较快，还没来得及单独平常泡沫的口感就已经藏起来，然而气泡在杯口的空气中密集的爆裂开来，带着气流微微的震动，把浓郁的果香发挥的更为淋漓尽致。

味：9分。口感就像是完全剔除了糖份的果汁，但是和甜美的气息又揉杂在一起，产生一种迷幻的感觉，仿佛自己是在喝果汁而不是在喝啤酒，舌尖也会一直缭绕着类似于菠萝汁的黏腻感，同时微微的涩感让整体风味保持一种平衡，不至于腻口而更觉得清爽。

感：9分。这是一款风格独特的艾尔，带来不一样的奇特感受，单说气息我会觉得它更像一杯Lambic，然而喝到嘴里却完全没有那种腻人的甜和发憷的酸，这种浓郁香味和淡雅口感的奇妙组合让我感觉到欲罢不能，迫不及待的想要再来一罐细细感受一下。

总分：43分

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十、怪兽 “双魔怪” 双倍 IPA

闻：7分。强烈的、清晰的柑橘系香气，果香太浓郁以至于麦香被掩盖，让我不禁怀疑是否开的是一罐果啤而不是一罐强劲的双料IPA。讲真这个非常意外也具有很强的迷惑性。

色：8分。从深金色到浅褐色的转变，透光度很低，酵母丰厚、浓郁到气泡的升腾几乎不可见，有种很粘稠的质感。

沫：7分。泡沫中等但消泡很快，在杯壁上留下的是立体感很强，宛若小山丘的堆积。泡沫细腻度中等，入口有大气泡炸开的颗粒感，这些气泡甚至还能短暂的留存在舌尖然后裂开，带来的是苦涩和麦香揉杂的味道，但并不感觉出彩。

味：9.5分。也许是浓郁的果香和苦味并不强烈的泡沫降低了我的警惕性，一口下去只感觉一颗苦味的炸弹在我口中爆炸开来，几乎呛到的同时居然带给我一种受虐的快感。苦，但不涩，相反却有一种油滑的分层感，苦味和麦香层层叠叠的交织在一起，也让我感到一波波的冲击，就好像被甜言蜜语的妹子俘虏诱惑之后，突然惊醒发现自己被束缚四肢在床上，然后被强上的感觉。好在妹子颜值超高，所以虽然突兀，但马上就能痛并愉悦着开始享受。

感：9分。强烈的反差和迷惑性，让这款有成为新的“失身酒”的潜质。我建议作为“诱饵”来用的话，把饮用温度控制在3度左右，能有效降低苦味，增强迷惑性，酒量不好的一罐下去直接可以睡了。

而如果放在10度左右来饮用，我觉得也不用细品，倒，深吸一口气，然后吨吨吨吨吨，享受它能带给你的突如其来的极致的SM快感吧。

总分：40.5分

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十一、金斧苹果西打酒

顺带买了一瓶西打酒，纯属对西打酒的热爱，以及对这个可爱颜值的喜欢，同时大家都知道澳洲的姜汁啤酒（比如宾得宝）很有名，但西打酒如何呢？楼主就来试下：

闻：7分。淡淡的、随着气泡的破裂而轻轻颤动的苹果香气。

色：8分。近乎到无的淡金色，看上去非常清新，晶莹剔透的感觉

沫：7.5分。倒酒时泡沫几乎和杯口保持齐平，然而倒完之后泡沫完全消失，有种和谐统一的韵律感。

味：8分。和法国产的重口味西打酒不同，这款的口感也是非常清新的感觉，入口无负担，酒精味很小，柔顺而淡雅，杀口感很弱，一大杯几乎是一口气就可以喝完。

感：8分。这款西打酒和英、法出品的西打酒相比，风格不同，总体上感觉更清新可人，适合妹子饮用。

同时可爱的卡通风格包装也能够吸引人的视线。

总分：38.5分

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总结

35分以下：不值得尝试

35-40分以内：值得尝试，没准你会很喜欢呢？

40-42分：非常值得尝试，具有独特的风格

42分以上：必买款，非常强烈的风格或极高的均衡度

当然，以上评价仅仅只是楼主一家之言，并不代表你就会有相同的感受，千人千面对品酒这件事情同样适用，而且每人喜好也不同，没准我不喜欢的，你却觉得非常爱呢？所以尝试才是最重要的事情。

下面这个10口味品鉴装比较适合新酒品鉴，一样一瓶不会浪费，虽然少了西打酒，不过还是非常值得尝试下的。

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PS:年度酒水清单写到一半了，累死我了。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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