恒都牛腱子烹饪展示

张大妈经常推恒都的牛腱子,评论区里普遍评价不太好,但天猫或者苏宁的店铺确是普遍好评。

首先晒个单吧,我尽量客观的展示吧。


促销时价格还是很实惠的。促销时价格还是很实惠的。



恒都牛腱子烹饪展示


恒都牛腱子烹饪展示

是一大一小两块,切口是比较碎的。

浸泡化冻后,把血水倒了。


恒都牛腱子烹饪展示

倒入生抽、盐和十三香腌一晚。


恒都牛腱子烹饪展示

第二天加水,一定要多一些,不急着加作料,沸腾后去除浮沫。

建议不要焯水后拿出来洗,这样肌肉纤维遇冷收缩,不但不容易煮烂,而且口感变柴。


恒都牛腱子烹饪展示


恒都牛腱子烹饪展示

作料是按我家口味来的,如果喜欢甜一点,就把两块冰糖都加进去,不喜欢可以不放。这里没有采用料酒,而是加入了少许白酒。


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这次做的是酱牛肉,所以甜面酱和腐乳不可或缺,按口味加。


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大火煮开后转小火,两小时就很软烂了,如果喜欢硬实的口感,一个半小时足以。


恒都牛腱子烹饪展示

我还加入了鸡蛋,经验证不会窜味。

两小时后关火,随锅放凉。


恒都牛腱子烹饪展示


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放凉后捞出,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时。等纤维在低温中收缩紧实,这样好切,口感也烂而不散。


恒都牛腱子烹饪展示


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恒都牛腱子烹饪展示


这是小的那块,去张大妈里说的差不多,筋很少。

至于那块大的,基本都是没有筋了。

记得横丝切,把纤维切断了,口感比较好。如果喜欢有嚼劲的,那就顺丝切吧。

大的,没有筋大的,没有筋


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恒都牛腱子烹饪展示

这是1Kg牛肉全部切完,满满一盘。

现在总结一下,恒都牛腱子好不好?如果也像我一样13块多买的,那很值也很好。毕竟和猪肉差不多价格了。如果原价,我劝大家不要买,30多块钱一斤是真不值。也不用管产地,不管是阿根廷、巴西,或者别的地方产的,都是差不多的。买过不少恒都牛腱子了,基本各个产地区别不大。当然不排除人品好的时候。

恒都现在就像汽车界的别克,不优惠个三五万就不能买。所以建议15块钱左右一斤时再买吧。

家里还有原膳的牛腱子,如果大家想看,下次就把原膳的发出来。


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