南北东西 篇十七：食豫之旅——河南特产介绍&推荐

河南，是中华文明的发源地，是中国的根，河南深处中原腹地，如羔羊肥鹿，千百年来被各路英雄追逐，战火饥荒频仍，河南人背负着深重的苦难，一步一步从历史深处走来，时至今日，仍有诸多误会有待消除。作家贾行家说过：如果说四川人是天下的盐，那么河南人就是天下的土。近几十年来，河南终于迎来了几千年历史中少有的太平盛世，河南也终于得以将她的丰饶壮美展现给世人，这一期南北东西，我们来看看中原大地有哪些美食特产吧。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是河南特产。

胡辣汤

河南人的早餐，精髓是胡辣汤，可以说胡辣汤的重要性可能只有wifi才可以媲美了。早起闲逛三两步，随便一条街道都能找到胡辣汤的铺子，点一碗热腾腾胡辣汤，或者加一点豆腐脑做成两掺儿，里面有羊肉、面筋、木耳、黄花菜……搭配也很多，最常见的是油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼……呼啦啦吃下去，辛辣味提神醒脑，一股热气从腹中升腾而起，吃完以后酣畅淋漓，精神抖擞的就上学/上班去了。

胡辣汤不是那种精致的，可以包装得高大上，拿去宣传撑门面的美食，但是它是平凡，朴实，不可或缺，去河南，不可以不吃，回家乡，不可以就淡忘。

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瓜豆酱

河南盛产西瓜和黄豆，河南有个特产，用西瓜和黄豆做的瓜豆酱。会吃的河南人，把两个看似毫无关系的食材，将西瓜的甜，盐的咸，黄豆的鲜，非常巧妙地发酵在一起，成就了一道绝世美味。

在河南，有很多家庭习惯自做一缸瓜豆酱，做好的瓜豆酱，香味浓郁扑鼻，很多酒店有道菜就是花馍蘸豆酱，吃过的人都说好，多少河南的朋友，外出求学，外出工作，对瓜豆酱都念念不忘，每次回乡都要带上几大瓶，故乡的味道实在难忘。

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道口烧鸡

上世纪初，铁路大发展，成就了中国四大名鸡，道口烧鸡是其中之一，由道口镇”义兴张”烧鸡店所发明，是河南名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为”四绝”，冷食或热食均回味无穷。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得”八料加老汤"烹制烧鸡秘诀，于是名声大振，他把店铺改名为"义兴张"，意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食"义兴张"烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。从此，"义兴张"烧鸡成为贡品，1955年，"义兴张"六代嫡孙张和礼公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。

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信阳毛尖

信阳毛尖是中国十大名茶之一，河南省出名的特色产品。在茶经中，陆羽称颂道：“淮南茶光州上，义阳、舒州次。”陆羽之后，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。信阳毛尖在茶叶产地中属于南方地区中最北的产区，所以昼夜温差相对较大，导致茶叶的析出物要比大部分绿茶多的多，味道会醇厚，但同时回甘也更猛烈。信阳毛尖具有”细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效，有着很高的保健功效。

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民权葡萄酒

民权牌葡萄生长在豫东黄河冲积平原上，土壤肥沃，属优质沙壤土地，气候干燥，昼夜温差大，是葡萄生长的最佳地带，是中国十大葡萄种植产区之一，民权葡萄面积最多时达6000多公顷，约占全国葡萄种植面积的1/12，居县级之首。 第三届全国评酒会是十一届三中全会之后，轻工业部解放思想，重振行业的背景下，于1979年8月在大连组织召开的，民权白葡萄酒评为国家名酒，1983年获全国同类产品第一名。河南民权葡萄酒最早用长城商标的，后来因为没注册，被人家抢注了，非常可惜，当年的民权长城，今天的民权1958，是国产葡萄酒中的精品，非常值得买。

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灵宝苹果

灵宝苹果个大、色鲜、糖分高、香味浓，品种多达 120多个。灵宝苹果其内、外在品质在全国都处于领先水平，在长期的栽培中成为具有明显地理特色。1921年，灵宝引进苹果种植，也开启了黄土高原现代苹果发展产业的序幕。果农的深情呵护，近百年的栽培经验，如今都浓缩成一口清脆甘甜。

灵宝地处河南、陕西交接区域，秦岭以东，气候湿润，故而灵宝苹果拥有着可以与山东苹果相媲美的品相，灵宝苹果栽培区海拔在800米～1300米之间，全年平均昼夜温差在18摄氏度，极有利于苹果中糖分的凝结，口感较新疆苹果毫不逊色，并且可溶性固含物含量更高，所以说灵宝苹果融东西地域的优点，为中华苹果之翘楚，被誉为“中华名果”。

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原阳大米

原阳大米颗粒晶莹、软筋香甜、口感、质感均为一流，主要原因就是原阳大米是种在了经过黄河水淤平改良后的土地上，并经过了有机化合物和多种微量元素含量丰富的黄河水的浇灌，该地区昼夜温差大的特殊气候，造就了原阳大米的一流品质。

非常有趣的是，该县盐碱地又赋予了大米先天的碱性，使原阳大米煮饭时香味十足，经国家权威部门化验对比，原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国大米，被誉为中国第一米。

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少林寺素饼

少林寺是举世闻名的禅宗祖庭，也是少林派拳术的发源地，在中国佛教历史上有着重要地位。素食真正的发展也是从佛教传入中国后开始的，寺庙和素食一直有着千丝万缕的联系。

据记载，少林寺曾用少林素食在寺中先后招待过唐太宗、元世祖、清太宗等20多位帝王。传说公元629年9月，唐太宗因念及当年十三棍僧救驾之恩，亲率魏征等人拜访少林寺，昊宗和尚以60多款素食摆设蟠龙宴招待唐太宗。在寺庙素食里，蕴含了佛教普渡众生、慈悲为怀的理念，去少林寺旅游，不可不吃素饼，从河南回来，也是不可不带的伴手礼。

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铁棍山药

焦作温县一带古称怀庆府，怀庆府在中药界的名气很大，出产四大怀药，分别是山药、牛膝、地黄、菊花，由神农氏最早发现到这片神奇的土地出产的优质草药，出产的四大怀药历代作为皇室贡品，因此四大怀药的名望维持了近3000年。山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一，山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。山药，业界公认温县的铁棍山药最好。

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安阳皮渣

皮渣是河南省安阳市的特色小吃，安阳“三大宝”之一，其色微碧，半透明，柔软有弹性，浓香扑鼻，口感爽滑筋道，深受安阳人的喜爱。

安阳地处中原，周边县大都盛产红薯，当地人将红薯制成粉条、粉皮，将粉条放入开水锅中煮软，捞出后加入葱末、姜末、蒜末、盐、虾米皮，再加入红薯淀粉，搅拌均匀，盛入碗中，再放入蒸笼里蒸熟，制成了皮渣。流传至今，成为安阳的风味小吃，也成为安阳的“三大宝”之一。安阳皮渣的吃法很多，有鲜汤皮渣，芙蓉皮渣、酥肉烩皮渣、酸皮渣、炒皮渣，在民间宴席上扣碗菜都是用皮渣作衬底，蒸熟后味道特别鲜美。

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了解一下

中原大地山川壮美，历史悠久，底蕴深厚，物产丰富，千百年来给我们留下了无数瑰宝。汝窑钧窑唐三彩，还有南阳玉，样样都闪耀着河南人智慧的光芒。吃的方面更是丰富多彩，河南烩面，早就传遍全国各地，南街村方便面，更是很多人儿时的最爱，卫龙辣条，“好想你”枣，早就风靡天下，多少人的课桌里面藏着的小秘密；“三吃黄河鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”，孟津黄河鲤鱼，肉嫩味美，待贵客之佳肴，延津小麦，国酒指定用粮；孟津梨也是一方名品，开封的西瓜，荥阳的柿子，新郑的枣，都是甜美可口的上等水果，“何以解忧，唯有杜康”，洛阳还是酒圣杜康的故乡。。。。。。河南历史悠久，物产众多，希望外地的朋友们有时间多去河南走走，美景看一看，美食吃一吃，有哪些惊喜发现，不要忘了回来留言给大家分享。我们会拿出来让大家都看到的，对于优秀的建议和内容贡献，小小值准备了金币回馈大家：

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