鸡胸肉真正低卡的做法！多汁鲜嫩还能瘦

本文经 美食工坊 授权发布，原标题：《鸡胸肉真正低卡的做法！多汁！鲜嫩！瘦瘦瘦！》，原作者：大胃美食君。文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

夏天这露肉显身材的季节，要是一身赘肉真的会自惭形秽。很多人早早就开始了健身减脂大业，鸡胸肉也就成为了大家日常少不了的餐食。

可鸡胸肉要是没掌握技巧，就很容易做得又老又柴，吃起来索然无味，这样对天天都要吃它的健身减肥党来说，实在太痛苦了。

美食君也是个爱好减脂增肌人士，对于怎么把鸡胸肉做得入得了口这件事，也是费了许多心思的。其实掌握一些小技巧，鸡胸肉也可以变得多汁鲜嫩还低卡，完全不干不柴。

今天就教大家两种方法，煎制版和水煮版，减脂达人那里学来的，亲测非常有效果！不信看图↓

用手一捏，都是满满的鲜美肉汁，牢牢锁在鸡胸肉中，这两种做鸡胸肉的方法，真的良心推荐，一定要试一下哦~

多 汁 鸡 胸 肉

【 煎 制 版 】

鸡胸肉/盐适量/黑胡椒碎适量

【 水 煮 版 】

鸡胸肉/香叶2片/花椒5-6粒

海盐少许/八角2粒/大蒜1瓣

煎 制 版：

1. 鸡胸肉剃去筋膜冲净，用厨房用纸吸干鸡胸肉表面的水分。（这样不需要放很多油，也会有焦酥的表皮）

2. 放入保鲜袋中，用擀面杖将鸡胸肉敲薄，敲击时向外延方向用力。（让肉舒展开，可以避免出现一边煎糊，另一边还没熟透的情况）

3. 撒上少许盐和黑胡椒碎，按摩入味腌制20分钟。

4. 锅热后，加少许油，放入腌好的鸡胸肉，中小火煎制4分钟。

5. 鸡胸肉边缘变白之后翻面，再煎4分钟即可盛出。（只翻面一次，翻太多次很难煎出金黄酥脆的表皮）

煎好的鸡胸肉不要立刻切开，否则肉汁会流失掉，肉质会变柴，最好放4-5分钟之后再切开，这样切的时候肉汁会牢牢锁在肉中，不会流出溢在砧板上。

煎前吸干鸡胸肉表面的水分，这样只需一点点油就能煎出焦酥的表皮，而且只需翻面一次。吃一口外皮是偏脆的口感，中间又很软嫩。

水煮鸡胸肉想要有不单调且鲜嫩的口感，香料和慢煮是关键。

水 煮 版：

1. 锅中倒入清水，加入丰富的香料：香叶、花椒、海盐、八角、大蒜，开火煮。

2. 在水刚冒小泡快烧开时，转小火，放入处理好的鸡胸肉。

3. 慢煮10分钟后，即可捞出，静置4-5分钟再切块，搭配蔬菜沙拉食用。

鸡胸肉直接水煮，不仅腥味浓，还容易煮得又老又柴。在水中加些香料和调料可以让鸡胸肉更美味。

水刚冒小泡还没煮开的时候，放入鸡胸肉小火慢煮，这样煮出来的鸡胸肉鲜嫩不干柴，适当搭配一些蔬菜，撒些黑胡椒就足够好吃。

掌握一些小技巧，改变烹饪过程中的一些方式，就可以让干柴到难以入口、索然无味的鸡胸肉变成美食。懂得吃的人，是不会胖的。